V. Completa. Consejos nutricionales para familias sin tiempo. Luján Soler, dietista-nutricionista

y i soy luján soler soy licenciada en nutrición soy la decana del colegio profesional de dietistas nutricionistas de la comunidad de madrid y también pertenezco al consejo general de colegios oficiales de dietistas nutricionistas o la lugar me llamo teresa soy madre de tres niños es un placer estar aquí hoy contigo para charlar sobre temas que creo nos preocupan mucho a los padres como la alimentación saludable y los mitos en nutrición para empezar qué significa comer bien hoy como dietista-nutricionista y como mamá es elegir alimentos más naturales frutas frutas con su piel siempre que se permita verduras legumbres frutos secos crudos pescados y huevos y tener mucho cuidado porque la gente se preocupa cada vez más de qué alimentos qué ingredientes pueden ser saludables pero como preparamos luego a estos alimentos así como con qué métodos los preparamos si añado sal cuánta salvo y añadir si pongo aceite que aceite elijo qué cantidad también voy a añadir no es un conjunto de factores que van a hacer que podamos comer bien pero también es muy importante lo que ellos ven en nosotros a mí me dicen ay luján es que a mi peque no le gusta la fruta no quiere tomar fruta y yo pregunto y tú tú tomas fruta qué fruta tomas cuánta fruta tomas qué variedad de fruta tomas porque por ejemplo en casa nos ven que preparamos la pieza entera de fruta se lava si se toma con piel oa veces mirando una peli pues cortamos fruta natural y con un poco de yogur comemos y eso nos van viendo y copia si nosotros en lugar de esa fruta o es el yogur estamos tomando otra cosa pues posiblemente ellos por inercia por por copiar van a tomar o comer otros otros alimentos entonces es pues eso un conjunto de factores que vamos haciendo vamos a educando para qué que ellos se pueden alimentar sanos y que todas las familias se alimente sana yo siempre recomiendo a los papás que los peques tengan contacto con la comida en todo momento es decir tenemos que comprar si nos falta frutas verduras legumbres que los peques vengan con nosotros al mercado mis peques en casa que somos los papás family tenemos cuatro peques y ellos vienen siempre con nosotros a la compra si nos van a buscar las ciruelas les enseñamos desde muy pequeñitos que sirve las elegir cómo tiene que estar su punto luego lo mismo pues si compramos lentejas e ir involucrándoles en lo que es la compra que también vayamos viendo su curiosidad que preguntan y esto qué es y para qué sirve entonces pues eso un momento de la compra que vayan también los peques con nosotros algunos dirán hoy pero es que tardo más y tengo poco tiempo bueno pues podemos empezar con determinados alimentos y luego pues eso que siempre nos acompañan luego a la hora de ir a casa que ayuden a acomodar los alimentos que sepan si son de temperatura ambiente donde hay que almacenarlos y los tenemos que poner en la nevera en qué lugar como hay que ponerlos porque eso también les va enseñando temas de conducta y luego por supuesto de cómo se tienen que conservar y cuidar los alimentos y luego por supuesto que nos ayuden a preparar la comida la cena el desayuno así que pongan sus manitas y eso que pasan descubriendo las texturas y que los vayamos involucrando en todo porque aunque algunos digan ah es que mi peque es poco receptivo no le gusta la fruta si ellos van y también preparan y uno dice esto es lo que tú preparas te van a querer probar van a preguntar y se van a ir pues eso de a poco no teniendo una buena relación con los alimentos y luego algo también muy importante el tema de la bebida de beber agua que los peques los adultos todos bebamos llevamos agua porque además digamos del producto que es también es la cantidad mucha gente no bebe líquidos y luego pues evidentemente todas las consecuencias que esto puede tener en nuestra sociedad parece que cada vez estamos más preocupados por la alimentación saludable sin embargo los datos de obesidad en el mundo siguen aumentando en que estamos fallando como dietista-nutricionista en consulta estoy viendo niños por ejemplo con síndrome metabólico con diabetes tipo 2 con sobrepeso obesidad con colesterol elevado con la atención arterial elevada y esto es muy preocupante por lo que implica en esa edad y luego por supuesto en lo que este niño o niña va a ser cuando sea adolescente adultez y demás no cada vez hay más preocupación en esto y las personas que son profesionales del deporte están queriendo que en los cuales por ejemplo tengan más horas de actividad física y luego también lo que yo digo que como familia todos podamos tener más tiempo para movernos españa' la gente no se mueve entonces entre las horas que están en el cole luego si en casa están jugando a los juegos también aquí hay estudios donde muestran las horas que se pasan frente a puede ser móviles maquinitas de juego la tele y eso evidentemente resta a las horas que tienen que estar moviéndose como impacta cuando por ejemplo se come con los padres o no se dice que cuando están acompañados por nosotros por ejemplo toman más verduras o más frutas cuando se está acompañado o estamos comiendo mirando el portátil o mirando la tele cuando ocurre esto por ejemplo no hay conciencia de la cantidad que se ha consumido y de los alimentos que se han consumido por eso también la importancia de que hablamos de comer reunidos en familia alejados de dispositivos electrónicos conversando comiendo tranquilos masticando bien ahora tenemos cuatro peques y cuando los llevó al cole porque yo lo veo muchos compañeros lo que les dan para la media mañana que son productos que uno ve que son altos en azúcares en grasas que aparte en teoría ha desayunado probablemente en su casa y al poco tiempo va a comer en ese colegio no y para media mañana muchas veces mucha cantidad y luego pues eso la calidad nutricional y lo mismo ocurre por ejemplo en las meriendas cuando yo los voy a recoger muy pocos veo frutas muy pocos veo de pronto panes o colines de grano entero integrales con por ejemplo no sé con un uso verduras en trocitos de zanahorias eso no se ve y se ve en otros alimentos o productos que evidentemente no son los más propicios para estos peques y luego hay colegios donde pueden tener quioscos en donde pues los productos que se venden no son saludables o fuera o dentro puede haber máquinas vending nosotros los dietistas nutricionistas queremos y decíamos que en los colegios puedan tener asignaturas sobre nutrición que podamos explicarles por qué a los leones les encanta y son esponjas y están muy abiertos a este tipo de de charlas que las hacemos muy amenas adaptadas a las edades que tienen pues con juegos muy interactivas también sería muy interesante que me los dicen mis hijos no dicen porque los coles no se enseña a cocinar no dentro del horario programático o por ejemplo como extraescolar así como puede haber robótica baloncesto y demás que también puedan tener que les enseñamos y la pasamos preparándonos y luego por supuesto también a los padres porque los peques pueden tener esa voluntad van a casa y pueden explicar si nos han dicho que el kiwi tiene potasio tal no sé qué pero claro si luego la casa no lo van a comprar no lo toman digamos que el mensaje al peque le queda pero que luego es complicado no de que lo pueda adquirir es un conjunto de cosas que tenemos que conseguir que también los padres puedan tener más tiempo la conciliación que salgamos del trabajo los podamos recoger del cole que podamos merendar de forma saludable y luego podemos ir a hacer actividad física todos juntos y todos esos hábitos que deberíamos cambiar todos complicadas la verdad muchas veces oímos cosas como yo como esto porque en mi familia lo hemos comido así toda la vida que podemos hacer para cambiar los hábitos alimenticios que afectan a toda la familia porque nuestros abuelos y nuestros padres comían de forma diferente porque tenían vidas también menos sedentarias es muy importante respetar las tradiciones y demás pero conforme también vamos conociendo más de la alimentación de la nutrición podemos ir incorporando otras recetas con la fusión de también desde otras cocinas y demás en donde por ejemplo perfectamente podemos tomar lentejas en una ensalada fresca o en un guiso y no tenemos que poner tocino o siempre embutido pensar asociar lentejas con chorizo no también podemos poner espinacas arroz integral es decir ir incorporando otros ingredientes que puedan ser más saludables no siempre lo mismo entonces claro cuando uno dice nuestros abuelos tomaban esto pero posiblemente se movían más no estaban tantas horas sentados frente a un ordenador no estaban tantas horas por ahí en un coche y nos movíamos más entonces claro todo va evolucionando y lo que estamos viendo ahora es que se está perdiendo el tomar alimentos naturales se está bajando el consumo de legumbres pero muchísimo también el consumo de pescado sobre todo en adolescentes frutas y verduras más de lo mismo es algo por ejemplo patata tomate pimiento el resto de frutas y verduras también hay estudios donde están demostrando aquí en la población española que el consumo está muy por debajo de lo que se recomienda en el día a día entonces tenemos que ser conscientes de estas cosas y volver a lo natural y consumir lo que la naturaleza nos da tomar las frutas verduras y demás que están de temporada de proximidad el que vea en ese momento de parar de comer tranquilos de masticar bien de ser consciente de las porciones de las cantidades que se come de lo que se come la preferencia de gustos las distintas texturas es que realmente estamos viendo que la gente no para ya no desayuna que bueno eso hay cierta disputa de que hay profesionales dicen que sí que no eso también va un poco en lo que es los gustos logísticas de la persona pero bueno hay veces que salen con un café de pronto comen también rápido y de pronto a las 5 de la tarde inicialmente comen uno le pregunta y se nos echó un bocata si un tal bueno no se merienda no toman nada y luego viene la hora de la cena y por aysén a las 12 de la noche y claro va con hambre y comer cantidades y ni masticar entonces normalmente la hora de la cena es cuando en teoría estamos todos en casa podemos estar tranquilos preparar la cena en familia y estar todos juntos y escucharnos y que tiene muchos efectos además de lo que pasa de la alimentación de la nutrición por supuesto a nivel afectivo a nivel emocional hay una cosa que me llama la atención de lo que acabas de comentar hay veces que tenemos una lucha con los niños pequeños incluso con los adolescentes que se quieren ir al colegio a veces sin desayunar oa veces se quieren acostar sin cenar pasa algo si se exaltan alguna comida es un depende a mí siempre me gusta decir y más cuando vamos teniendo más años de vida y más años de experiencia profesional vas viendo que no todo es blanco o negro o sí y no sino que son los grises son los matices y es un poco también entender el porqué de ciertas conductas o situaciones es importante por muchas causas poder fraccionar las ingestas ya sea pues por eso por qué uno pueda detenerse y hacerse su espacio comer tranquilo ser consciente de lo que toma asegurarnos que durante ese día tomamos lo que se recomienda que se tiene que tomar de nutrientes de micronutrientes y de hierro de calcio de vitaminas porque claro muchas veces hay personas que prácticamente solo cenan entonces que es un imprescindible un sí o sí que se tenga que desayunar pues no lo que pasa que luego tenemos que ver en el resto del día en qué momentos esa persona come y qué alimentos va a tomar y se hace actividad física etcétera no para asegurarnos que esa persona va a estar saludable esto de no cenar habría que ver por qué nos escena si es porque durante el día suelen tomar estos alimentos como digo yo si es porque creen que de esa forma van a poder perder peso si es porque no quieren estar con la familia y prefieren trabajar entonces claro habrá que ver cada caso en particular no no no quiero decir que esté mal no cenar o esté correcto no cenar porque insisto que va a depender de muchas cosas pero lo que nosotros estamos viendo es esto de y la falta de tiempo para comer que estamos teniendo cada vez más por ejemplo y es muy habitual mujeres de todas las edades con datos de valores de vitamina d muy bajos que se está viendo temas de estreñimiento de estrés de procesos de que no se respetan los horarios hay una gran investigadora que es marta garaulet excelente investigadora que ha sacado libros y luego que no tiene muchos papers muchas publicaciones con otros profesionales donde habla de la importancia de las horas en las que comemos y el impacto también que tiene en nuestro cuerpo vinculados por ejemplo con el sobrepeso obesidad con la diabetes entonces tenemos que ir siendo conscientes de la importancia de que alimentos elegimos para comer en qué momentos los comemos si nos detenemos aquí ahora comemos hay personas que están comiendo a las 5 de la tarde y no una vez sino que todos los días y que claro pues eso al final cuando nos alimentamos además de disfrutar y que es un placer comer que esto no nos tenemos que olvidar es que nuestro cuerpo es nuestra máquina necesita de estos nutrientes para estar sanos entonces preguntarnos a ir a este profesional al dietista-nutricionista para ver si con lo que estamos haciendo en nuestro ritmo de vida a diario a nivel individual oa nivel familia nos estamos asegurando esos nutrientes que nuestro cuerpo necesita en relación al sobrepeso muchas veces hablamos de niños gorditos o gorditas como algo estético se tiene la impresión de que comen mucho porque tienen un problema de voluntad cuando en realidad el sobrepeso es un problema no es una enfermedad que podemos hacer para cambiar esta visión desde la educación infravalorar no al sobrepeso obesidad en pequeño en adultos bueno ancianos es muy preocupante nosotros los dietistas nutricionistas insisto lo que queremos es que la población esté sana saludable por eso que esto del peso no de peso tanto la báscula digital nosotros evidentemente valoramos muchos otros factores no sólo lo que pueda ser lo de la báscula sino que bueno pues eso en una historia clínica una anamnesis profundizamos mucho para ver qué está pasando con esa persona podemos encontrarnos niños adolescentes adultos ancianos embarazadas en fin que pueden estar con sobrepeso obesidad pero que luego a nivel como digo yo por dentro las tuberías las cañerías el organismo por dentro no además de que evidentemente con el sobrepeso obesidad hay un problema es una enfermedad que luego a su vez tenga muchas carencias sí porque por ejemplo que sea una persona que básicamente se exceda en azúcares en grasas sobre todo grasas no saludables es una actividad física y demás y que se centre en tomar pues determinados productos posiblemente además de tener ese sobrepeso obesidad pueda que tenga problemas que estén por debajo del déficit deficiencia de hierro de vitamina b12 de vitamina d calcio entonces no sólo es lo que en sí significa tener esa sobrecarga de peso en articulaciones a nivel estético a nivel del corazón y un largo etcétera sino evidentemente también la falta de esos nutrientes porque uno escucha hierro calcio vitamina b pero todo esto tiene una función en nuestro cuerpo la naturaleza ha creado a un cuerpo que es una maravilla de que para que todo funcione tenemos que darle con los alimentos a estos nutrientes para que podamos estar bien para cuidar de este cuerpo que dice es que es una maravilla antes se decía que la dieta mediterránea era la mejor después los expertos recomendaron el plato de harvard que se considera comer sano científicamente hoy bueno donde estamos la dieta mediterránea tiene consigo estudios que avalan por ejemplo el primero y otros más donde demuestran con evidencia científica los beneficios como por ejemplo de los frutos secos crudos y conmigo frutos secos crudos son crudos sí y sería por ejemplo avellanas nueces almendras para que la gente entienda porque a veces como fruto seco puede entender otro producto pero para que nos van a entender en casa el aceite de oliva virgen extra los los pescados sobre todo pescados azules las legumbres que insisto que aquí hay una gran diversidad y están bajando el consumo de las legumbres las frutas y verduras también que aquí tenemos acceso en españa' de algunos productos unos alimentos maravillosos y pues sí con la evidencia científica vemos que la vida mediterránea es una dieta muy saludable lo que pasa que se desvirtúa y mucha gente dice si toma la dieta mediterránea porque tomo aceite de oliva virgen extra y luego pues no toman fruta no toma verdura no toma sería literalmente no beben agua no hacen actividad física y se atiborran a pues no sé a un producto un alimento que muy lejos está de la dieta mediterránea luego también está el atlántica que también tiene su uso evidencia y por supuesto que es más local a los que están en la zona más atlántica y el plato de harvard como bueno también puede ser las guías canadienses dependiendo del país y demás hay distintos prepárate harvard esta está muy bien es muy visual cualquier persona lo puede buscar está en español también se lo puede bajar se lo puede poner la nevera poner mensajes como explicamos nosotros los hititas nutricionistas positivos en casa de trabajarlo con los peques que eso les encanta pues se explica no el tema no sólo de la parte por supuesto cualitativa que para mí es muy importante de que alimentos elegir que básicamente es más de la mitad o sea la mitad del plato de origen vegetal de frutas verduras luego sería el ese grano entero y en la parte de proteínas que sean de origen pues eso saludable por ejemplo de los pescados y demás la gente dice no pero es que mi hijo es adolescente y esto no le gusta o mi marido o mi mujer o mi sobrina siempre se puede cambiar nunca es tarde podemos reeducar al paladar podemos ir cambiando eso que digo lo de los grises los cambios tan radicales por mi experiencia acá no hablo tanto de evidencias científicas sino que por mi experiencia de más de 15 años ejerciendo todo cambio radical puede realmente generar un gran impacto entonces cambios paulatinos por supuesto puedo insistir se tendrá que ver en cada caso en particular si la persona tiene patologías o lo que sea pero tenemos que ir de a poco y siempre hay esperanza siempre se puede cambiar y podemos ayudar a ir modificando esos hábitos que podemos hacer desde los colegios escuelas y centros educativos para promocionar mucho más la alimentación saludable y ayudar a frenar la obesidad infantil pues evidentemente que el menú que se ofrezca en ese colegio puede estar diseñado supervisado por un dietista nutricionista ya sea lo que puedo hacer en la comida o el desayuno o la merienda porque el peques que hacen tres comidas en el cole lo que sería la básica la bassala la estándar y luego todas las que tengan que ser especiales porque cada vez tenemos más casos de alergias alimentarias o intolerancias o enfermedad celíaca o esofagitis eosinofílica o diabetes entonces pues por eso que es vital que un dietista nutricionista pueda diseñar ese menú supervisarlo ver que está todo bien y luego como también comentaba de cara a los quioscos a colegios que tienen a máquinas vending no tienen quioscos y que se controle lo que se vende en esos quioscos porque de nada sirve si por ejemplo esos padres también quieren que en su casa se coma de forma saludable lo que les dan para la merienda sea saludable lo que se ha dado en la comida diseñado por un dietista nutricionista sea saludable y luego tienen dinero y van a kiosco y compran lo que no es saludable pues digamos que ahí estaría fallando algo entonces desde el punto de vista es algo colectivo no por eso tanto hincapié hago en educar educar a todos en todas las etapas de la vida que pueda estar un artista nutricionista enseñando pues eso los buenos hábitos la buena alimentación y que se empiece no como decíamos desde la preconcepción que ese algo ya innato en nosotros y que las opciones sean esas que sean las saludables si hay espacio en el cole que ojalá cada vez se fomente más también por temas de sostenibilidad y de más puentes de huertos a los peques les encanta si han puesto lechugas luego aparecen lechugas entonces son acciones que podemos ir haciendo e implementando qué porque bueno luego si s&p que es un tec esa no va a ser una adolescente está en un adulto sano y una ancianos a como experta en celiaquía me gustaría que nos compartiese cuáles son los últimos descubrimientos al respecto se trata de algo ambiental o genético la celíaca se estima que puede estar entre el 12 dependiendo un poco también de la zona geográfica por ciento de la población con celíaca lo como sabéis mucho sin diagnosticar y con intolerancia por ejemplo la fructosa se está hablando dependiendo de la bibliografía de los de las publicaciones hasta un 40% de la población y de la lactosa entre un 30 a 50 por ciento de la población y vamos a las alergias alimentarias en los peques puede ir hasta el 8% o sea que en estas patologías estamos hablando de datos que como insisto en algunos casos son muy elevados y aparte por ejemplo en la celíaca que se transmite por los genes es por eso que si por ejemplo a mí me diagnosticaran me pueden diagnosticar con esta edad con celíaca lo recomendable sería que mis hijos mis hermanos y mis padres se hicieran la prueba si por lo que sea y sospecha por supuesto ir al médico que toque si es un niño al pediatra o al de adultos explicar y luego ir al especialista en este caso en celíaca sería el digestivo las alergias el alergólogo y las intolerancias también el digestivo lo que pasa que a veces por ejemplo hay algunas de estas que pueden debutar más en piel y van al dermatólogo entonces bueno ahí es interconsulta entre los profesionales y luego obviamente el dietista-nutricionista porque por ejemplo en la celíaca el tratamiento por lo menos hasta la fecha que mañana puede cambiar es la alimentación sin gluten y algunos dicen vale fenomenal no tomo pan pero no es tan sencillo es hay que tener muchas cosas en vista por ejemplo el celíaco puede también ser diabético tipo 1 puede debutar con la celíaca y también de forma secundaria tener una intolerancia a la lactosa yo tengo pacientes que tienen intolerancia a la lactosa a la fructosa y celíaca para que se den una idea por ejemplo la fructosa hay muchísimas frutas un altísimo porcentaje que no pueden tomar tampoco verduras por tanto la vitamina se va a estar muy baja si también por la celíaca tienen en francia la lactosa secundaria muchas veces el calcio y la vitamina d también está abajo por la propia celíaca es bastante habitual que tengan bajo el hierro la vitamina b12 o sea anemia ferropénica megal o plástica entonces sí vamos nombrando esto y sobre todo está en el inicio de esta de este diagnóstico pues es vital el rol del artista nutricionista porque no solo voy a tener que evitar al gluten sino que también a productos con lactosa con fructosa sí qué pasa luego la contaminación cruzada cuando preparo los alimentos en casa o donde toma el peque en el cole o si salimos fuera por trabajo por placer todo eso va a cambiar y luego insisto a nivel de estado de salud a nivel nutricional si ese paciente tiene baja la vitamina c por la intolerancia a la fructosa muy marcada baja la vitamina d y calcio por esta lactosa insisto sobre todo por ahí en el inicio de los diagnósticos y bajo el hierro y la vitamina b12 pues no sólo es evitar por ejemplo al gluten y tal como dijimos sino también ver de qué manera puedo darle alimentos que tengan como fuente a estos nutrientes ver si tengo que suplementar y luego en todas estas situaciones yo siempre digo que es muy importante el equipo interdisciplinar que pueda estar el médico que es donde tiene que hacer el diagnóstico cuidado por favor en casa no ir a estos centros que le hacen una analítica y luego les dicen que son intolerantes prácticamente a todos menos al agua no hay que hacerlo como corresponde con los médicos que le den el diagnóstico que les van a explicar cuál es la prueba que se tienen que hacer y que en este equipo este pues eso los médicos que sean especialistas y también enfermeros también dietista nutricionista y psicólogo aquí también hago un llamamiento para que el sistema de salud en el público en los hospitales públicos podamos estar todo este equipo para poder realmente llevar a adecuadamente estas patologías porque ahora mismo por ejemplo dietistas-nutricionistas en hospitales públicos prácticamente no hay y no todo el mundo puede pagar a uno privado pero sobre todo tiene que estar por por la salud de la población esta persona le diagnostican y le dan el diagnóstico y se tienen que buscar la vida entonces como les estoy comentando de en qué situaciones pueden encontrarse de estos déficits el dietista-nutricionista realmente es vital cada vez hay mucha más información sobre el uso o abuso que hacemos del azúcar hay expertos que recomiendan no tomar absolutamente nada de azúcar y otros abogan por un uso moderado que recomendación no sabías como nutricionista esto también es un tema muy polémico sobre todo en el último tiempo hay modas hay hay etapas ahora sobre todo está en el tema del azúcar a veces hay como intoxicación de información y desgraciadamente los que opinan justamente no son dietistas-nutricionistas con el tema del azúcar esto del 0 a mí me gusta poner un ejemplo la leche de vaca tiene lactosa y la galactosa es el azúcar de la leche con lo cual si uno mira la parte de atrás de este producto para ver qué 0 no va a tener porque tiene la lactosa entonces con esto un poco lo que quiero decir es cuidado porque cuando leemos cosas donde de pronto no podemos tener ese feedback con este dietista-nutricionista y vuelvo a insistir es una persona que no tiene formación en la materia y de estos mensajes la gente se queda con que tiene que buscar en la tabla ponga cero y dependiendo del producto el ingrediente que tenga pues no va a haber cero entonces es por eso que no me canso de decir de educar educar educar y explicar a la población para que pueda entender e interpretar y no quedarse con y grasas no azúcar no claro haber grasas grasas están también las saludables y las no saludables el aceite de oliva virgen extra es un tipo de grasa saludable pero no me va a dar cero en grasas no entonces lo que pasa que si es una realidad y volviendo un poco a los peques y lo que comen por ahí en media mañana o en las meriendas o en los desayunos en donde estamos viendo que hay un exceso de azúcar ejemplos toman la leche con un producto de cacao y este producto de cacao tiene azúcar y encima vemos que además el peque agrega más azúcar a lo que ella trae ese cacao y luego se puede tomar unas galletitas que puedan tener también más azúcar y lo mismo para él aún está con una crema de tal que también tiene azúcar entonces vamos sumando todo esto sí y luego por ahí para media mañana un batido de tal con más azúcar sí y entonces claro es la suma de todo esto y de el origen de dónde viene ese azúcar porque evidentemente la fruta tiene pero es distinto como viene presentada es azúcar entonces es por eso que digo que hay que enseñar y hay que educar para que puedan entender si se toma azúcar de donde proviene y de cuál es si se podría consumir si tuvieses que darme un solo consejo cuál sería hay que disfrutar con la comida tenemos que entender que la naturaleza nos regala una variedad y sobre todo aquí en españa de alimentos maravillosos estos cambios si los hacemos de forma abrupta puede que al corto plazo los volvamos a abandonar y lo tenemos que hacer de a poco si volver a descubrir de morder una zanahoria y que me pasa bueno muerdo una zanahoria y luego también es un tema de los momentos en los que uno vas a la compra está también estudiado que cuando uno va con hambre se puede tentar a determinados productos cuando vamos con una planificación de ingredientes necesitamos compramos de forma más racional y más saludable como los vamos a preparar entonces el consejo es volver a la fuente en todos los sentidos no sólo en alimentación sino también en en esto que decimos de la meditación de tomarnos nuestro tiempo de estar más tranquilos y volver a descubrir y buscar si no se tiene idea de que se puede preparar también hay recetas hay opciones y eso volverá a la fuente volver a conectarnos pero no como si fuera un castigo no como si fuera algo obligado no como así ahora tengo que tomar esto no es de apoco ello estoy me pondría muy feliz y una persona que no toma nada de todas estas cosas que tal empieza al menos decir bueno como una manzana con piel y mañana incorporo las lentejas mi ensalada y pasado un pan de granos enteros y y así y voy reduciendo la cantidad de sal que le puedo poner al agua para la pasta y si tomaba 3 cucharaditas de azúcar para el café pongo dos y luego pongo una y luego pruebo el sabor del café sin más es muy frecuente en la consulta las preguntas que hacen y qué puedo comer trabajo fuera no siempre me puedo llevar el tupper y claro si uno mira lo que encuentra en varias máquinas vending o en algunos restaurantes es cierto que la opción es nada saludable pero esto se puede cambiar nosotros decimos que si el dietista-nutricionista empieza a entrar más en la industria alimentaria en los departamentos de i + d + y de marketing de calidad podemos reformular podemos diseñar otros productos en donde también me gustaría aclarar que no se entienda que porque es pizza no se puede comer o que si es un bocata no se puede comer sí siempre que esté elaborado por ejemplo una pizza y realmente la base sea agua levadura sal y aceite que el queso sea un buen queso sí que sea de verdad y que luego encima en el topping podamos poner fruta podemos poner verduras y calabacín rúcula es decir que no nos quedemos con este concepto que porque es pizza nunca se puede no va a depender ingredientes tenga esa masa como es ese queso que le pongo encima a esa pizza lo mismo un bocata puedo tener un bocata de un pan de grano entero ponerle salmón ponerle atún ponerle queso ponerle vegetales y lechugas rúcula canónigos humus también se puede ser un mousse con remolacha con zanahoria que hay opciones que si tengo poco tiempo puedo tomar y que sean saludables simplemente que hay que modificar a estos que encontramos y que se puede comer bien y muchas veces como la gente menciona en poco tiempo muchísimas gracias luján de verdad por compartir nuestra experiencia como mujer como madre tus conocimientos como especialista y sobre todo por abrirnos el apetito a otros nuevos sabores bueno realmente ha sido un placer esto como digo es un tema que me apasiona y que me gustaría que los dietistas nutricionistas podamos llegar a la población que la población nos pueda conocer y que trabajemos sobre todo en la prevención porque es ahí en donde realmente se pueden hacer muchísimas cosas muchas gracias [Música]