TRUCOS PARA HACER UN BIZCOCHO GRANDE 😋 #JavierRomero

Amigos, amigas, aquí estamos en cocinafamiliar con javier romero para presentaros una nueva receta. Hoy voy ahacer... pues lo que todo el mundo sueña con poder hacer. Un bizcocho súperesponjoso gigante. A que sí a que lo estoy deseando hacer, bueno pues voy a intentar explicaros todos los trucos que yo conozco para poder hacerlo. Elprimero y muy importante es tener el horno calentando ya, lo estoy poniendo a 170 grados, con el calor abajo y arriba la bandejade la parte de central hacia abajo del horno. Por qué? por qué por abajo no se meva a quemar y por arriba sí porque no está protegido y no quiero ponerle nadade esta manera se me hace bien. Otro de los trucos que necesitamos unbuen desmoldante para el molde y si utilizamos la mantequilla conharina no pasa nada pero no resbala bien y no crece tanto como cuando utilizamosun desmoldante, vale? con este no se agarra y además resbala tan bien tan bientan bien, que sube mucho más. Bueno pues estos otros ingredientes que vamos autilizar apuntarlos bien y a la vuelta empezamos a cocinar bueno mirad pizquita de sal a las claras ya las voy a poner que se vayan batiendoy mientras yo voy batiendo el resto de ingredientes ahí se quedaahora antes le voy a echar directamente la mitad de azúcar más o menosy ahora aquí a ver dónde tengo yo mi batidor aquímismo voy a ir batiendo el resto deingredientes para luego añadirles las claras a puntode nieve, bueno azúcar esto lo tengo que batir hasta que más o menos se vablanqueando está todo bien mezclado y la yema del huevo se blanquea, fijaos quécolor tiene ahora pues ya veréis qué color tiene después con el azúcar puesse va blanqueando y con el batido y luego pues añadiré el aceite la nata yla harina por este orden bueno este es el primer truco que tenéisque que tener en cuenta ya veis cómo hacambiado el color y al batir el azúcar con las yemas de huevoahora añado el aceite y lo batohasta que se integra perfectamente en la masa hoy no me importa que se grabe unpoquito más cómo se hace porque lo que estoy intentando esexplicaros cómo se hace un buen bizcochocon todos los trucos habidos y por haber entonces aunque pueda aunque pueda serun poquito pesado casi prefiero explicaroslo bien explicadobueno ahora le añadimos la nata y lo mismo vamos a rebañar bien rebañadito.Nata que en América la conocéis como crema de lecheo crema para batir también la conocéis pues lo mismo. bueno y antes para que nose me olvide le voy a poner un tapóncito de esencia de vainilla así vamos a dar un saborcito muy ricoal bizcocho bueno pues ahora ya simplemente tengoque batir bien bien bien aquí hasta que emulsión un poquito y después ya leañado la harina bueno como veis tengo la harina y estoque está más blanco son los polvos de hornear o levadura en polvo que llamamosen España o levadura química en polvo o simplemente como algunas personas conocéis, royal bueno lo mezclo un poquito con la harinapara que ahora al tamizarlo salgan más o menos mezclado con toda la harina y noesté todo junto esto se hace muy rápido el tamizadohay diferentes opciones yo utilizo la clásica de siempre que esel colador grande que viene de maravilla para estosmenesteres hay quien le gusta tamizarla dosveces tres veces no sé por qué yo realmente con una creo que suficientepero respeto mucho la opinión de otros compañeros y compañeras pues ahora después de añadir el harinatamizada lo bato, lo íntegro y mientras se terminande hacer las claras que no hace falta que se hagan merengue pero contra contramas aire tengan, mejor El horno ya lo tengo calentito, el horno ya estáen su punto bueno pues esto aquíy ahora ya lo íntegro despacito para no removerdemasiado la harina que no suelte mucho gluten y luego se nos hagan agujerosdentro del bizcocho os ha pasado alguna vez seguro que sísi remueves la harina demasiado se te se pueden hacer agujeros en el interiordel bizcocho que luego dice es porque ahora salió esto bueno pues ya sabéispor qué es yo creo que voy a terminar de hacer conla pala porque esto empieza a engordar y aquedarse dentro de el batidor aun va a aguantar, aun bueno pues esto es todo lo que hay quehacer integrarlo bien y ahora cuando esté el merengue añadirselo ya le puedo ponerel merengue o el casi merengue porque le faltaríamuchísima azúcar para que fuera merengue pero estan perfectamente montadas lasclaras y de esta manera tienen todo ahí dentrobueno pues ahora así con una paleta lo voy a introducirdespacito despacito en la masa esto es importante para que no se escape todo elaire que hemos conseguido meter en las claras. Bueno cuando lo tenga yabien revuelto volvemos para ver el siguiente pasobueno pues ya estamos aquí dispuestos abajo no hace falta darlecon el spray porque porque el papel de horno ya directamente evita que se peguepero en el lateral sí que quiero que resbalé bien porque ya veréis el cómo se va a llenar el moldecon la cantidad de preparado de bizcocho que tenemos aquí lo voy a dejar asíbueno y ahora vamos a ponerlo está súper esponjosofijaros que nos va a llenar el molde a ver si seva a salir antes de empezar a crecer qué maravillabueno pues he conseguido un batido muy bueno ahora ver el resultado que nosda yo espero que el resultado sea tan buenocomo el batido lo cual nos tiene que dar un bizcochoenorme de grande y estepor la densidad que va a tener no es que sea muy apropiado para hacer tartas porejemplo para hacer tartas el bizcocho debería ser un poquito más denso y eneste caso es más esponjoso más vaporoso esa es la intención bueno pues como veislo reparto bien y ahora ya como suelo decirlo vamos a poner en el jacuzzi para que se lo pase bien utilizo unabandejita para que luego poder meter y sacar mejorahí bueno bizcochohasta luego no sé el tiempo que va a tardar 30 35 40 minutos, iremosprobando Charly, se ve que está sobresaliendo yadel molde yo creo que si no? está ya saliendo ésta se está haciendo despacitodespacito hoy lo está haciendo una temperatura más baja porque como tienetanta superficie el bizcocho si lo pongo a fuego fuerte casi te diría yo conseguridad que aparte del centro se me va a quedar crudade esta manera lo que ahora es que se va haciendo todo a la vez todoperfectamente y muy importante no abráis la puerta del horno mínimo mínimo los30 primeros minutos en este y en este caso como el bizcocho es más grandeincluso los primeros 40 mientras el bizcocho esté subiendo no se debe abrirjamás la puerta del horno ok bueno ya pasó el tiempo suficiente comopara abrir el horno yo voy a comprobar y ves cómo tiemblaeso señal de que aún le falta no me hace falta ni pincharlo. veréis que estoy denegro no es que esté de luto es que estaba cocinando otra cosa mientras se haceel bizcocho y me ha hecho... no voy a presentarme así así que me cambió de ropabueno a eso le queda como diez minutitos tranquilamente cuando termine os lo enseño.Charly campeón mira, vamos a pincharlo sale la aguja limpia de todas formas lefalta un pelín sabéis cómo lo vamos a solucionarapago el fuego y lo voy a dejar aquí 10 minutitos dentro del horno con el mismocalor del horno se termina de hacer, luego os enseño el resultado fijaros qué pedazo bizcocho monstruosoque he sido capaz de conseguir esto es un monstruotan mostruo que casi no pueden sacarlo del horno, jo que difícil ahora tampoco bueno si saco la... mira al final voy asacar la rejilla y todo y solucionado no lo voy a poner encimade la tabla porque igual me la rompe bueno amigos amigas esto lo voy a dejarahora que se enfríe tranquilamente despacito y es más lo voy a meter en elhorno otra vez con la puerta abierta que se enfría y durante media horay nada ya os enseñaré el resultado ya sacaré unas bonitas fotos para poneroscomo final del vídeo vale hasta siempre