TORTILLA ESPAÑOLA de patatas.¡¡TRUCOS Y CONSEJOS!!! ¡¡DELICIOSA!!

[Música] en una tortilla española la clásica tortilla de toda la vida seguro que muchos de vosotros y vosotras sabréis de sobra cómo hacerla yo os voy a enseñar cómo hago la mía el punto del huevo siempre será el que más os guste a nosotros no nos gusta ni muy seca ni mucho arreando el huevo pero eso ya lo iremos viendo aquí os voy a dejar los ingredientes yo hago una tortilla con 5 patatas unos 800 gramos más o menos una vez que estén peladas nueve huevos una cebolla que le podéis poner o no en la receta va a ser la misma y un poquito de sal un poquito de pimienta negra y aceite de oliva para freír vamos a comenzar cortando las patatas bien finitas todo lo más finitas que podáis [Música] [Música] la tortilla de patata es un clásico en todos los hogares y es universal nos encanta a todos yo lo suelo hacer por lo menos dos veces al mes más o menos y en mi casa desde luego encanta nos encanta a todos vamos [Música] la tortilla lleva su tiempo si queremos hacerla bien necesita que la patata se haga poco a poco que quede tierna yo la concitó y para concitar la pues necesitas un ratito pero yo os digo que merece muchísimo la pena vamos a echar el aceite de oliva como os dije [Música] y vamos a añadir las patatas cuando el aceite esté apenas templado porque las vamos a concitar entonces no queremos que se produzca ese choque de patata fría con aceite caliente porque eso haría que quedarán muy crujientes y mui tostadas y no queremos que ocurran hacer con la palma de la mano para notar que la temperatura del aceite están un poco templado y añado las patatas y la cebolla un poquito de sal y un poquito de pimienta y ahora es revolver y esperar esta es una receta para principiantes o para que aquella persona que siempre la ha hecho de otra manera de repente vea pues que quiere probar a hacerlo así vamos a en principio y subimos la temperatura de la placa porque al verter las patatas el aceite se ha enfriado demasiado entonces para que te tome un poquito de temperatura subimos el fuego la placa y a continuación la vamos a bajar para que vaya concitando la patata poco a poco y vamos revolviendo es importante mantener durante toda la cocción tapada a la sartén para que se genere el vapor y se vaya haciendo poquito a poco siempre la vamos a dejar cocinar 45 minutos y luego revolvemos y volvemos a tapar y así vamos a repetir este paso hasta que la patata esté tierna y se rompa simplemente con la presión del tenedor volvemos a dejar 45 minutos y revolvemos ahora vemos que hay alguna patata dorada y entonces lo que hago es bajar el fuego para que se haga con menos juego menos menos temperatura y más poco a poco volvemos a tapar y dejamos otra vez entre 4 y 5 minutos antes de volver a ver el punto de la patata [Música] bueno ahora ya esta está tierna la pinchamos y se deshace y apagamos el fuego y vamos a escurrir las patatas sobre un colador [Música] las vamos a dejar escurriendo mientras batimos los huevos vamos a cascar los huevos uno a uno porque si en el supuesto caso que alguno saliera mal no estropear y a todos los que tenemos en el bol lo mismo también por si hay alguna cáscara etcétera ya los tenemos vamos a añadir un poquito de sal y un poquito de pimienta y luego más que batirlos lo que vamos a hacer es mezclarlos uno de los trucos de la tortilla es que el huevo no esté demasiado batida veis y ahora añadimos la patata hemos tenido escurriendo y mezclamos bien [Música] en la misma sartén que hemos hecho la patata sin añadirle aceite vamos a cuajar la tortilla [Música] ahora el punto ya sabéis que depende mucho de vosotros y de cómo os guste yo al principio la dejo tres o cuatro minutos de un lado pero que a nosotros nos gusta jugosa sin que chorrea el huevo y que tampoco nos gusta seca entonces tenéis que acomodar los tiempos como os guste la tortilla tenéis que pensar que también una vez que se dé vuelta yo de la segunda vuelta la dejo solamente dos minutos y apagó el fuego porque con el calor residual aunque la pongáis en la fuente de servir tiene calor residual que va a ayudar a que cuaje más el huevo y ya la tenemos ahora en la segunda vuelta le vamos a poner un poquito de aceite [Música] y de este lado es cuando os dije que solamente la voy a dejar dos minutos [Música] este tipo de sartén no suelen pegar pero de todas formas yo lo que hago siempre es mover la sartén sobre la placas y no hay peligro de que se se pegue y nada ya han pasado los dos minutos y vamos a dar la vuelta y ya la vamos a pasar a la fuente de servicio y ya la tenemos tampoco lleva tantísimo tiempo en una media hora más o menos la hacemos y hacemos semejante tortilla claro puede ser más pequeña pero esto es una serie de la tortilla con casi un kilo de patatas y nueve huevos los huevos son de casa así que ese es el motivo de que tengan este color tan precioso y bueno veréis el corte veréis el corte ahora realmente tampoco he visto yo que se aprecie muy bien en el vídeo en la foto se aprecia más la verdad que es que queda justo justo como la como lo hacemos nosotros siempre jugosa sin que el chorro el huevo y muy cremosa la patata está absolutamente tierna que se deshace que es como tiene que estar para que la tortilla esté bien cremosa se además la compañía es con este pan pues para qué marisco es que esto es una fiesta veis [Música] la verdad es que caliente o templada está maravillosa pero fría tampoco desmerece y ahora viene el momento del bocado y que os voy a contar es que está riquísima riquísima riquísima el momento de la prueba siempre es mágico y bueno nada más espero haberos ayudado en algo y si os ha gustado el vídeo que me dejéis un like que me hace ilusión y nos vemos en el siguiente un besito a todos [Música]