Salteado de pollo con espárragos-auténtico estilo cantonés | Ep11: Comida asiática rápida y fá...

Aquí hay un salteado de pollo con espárragos rápido y fácil que vale la pena incluir en su rotación habitual de cenas. Soy KP Kwan. Soy cantonés, y esto es típico Estilo de cocina cantonés. Todo lo que necesita son espárragos, pollo y algo común condimento al estilo cantonés disponible. Entonces empecemos. Implica solo dos pasos. El primero El paso es la preparación, que consiste en marinar el pollo y cortar los ingredientes. El la segunda parte es sofreír los espárragos y el pollo. Así que déjame explicarte cada paso en detalle. Prefiero usar filete de muslo de pollo, que tiene más contenido de grasa y es más indulgente si se cocina demasiado en comparación con la carne de la pechuga. Quite la piel y corte el pollo en un bocado, de aproximadamente una pulgada de largo, y luego colóquelo en un tazón para mezclar. Utilizo los ingredientes típicos cantoneses para marinar el pollo. Lo que necesitas es sazonarlo con un poco de sal, pimienta, un poco de salsa de soja ligera que le da un sabor sabroso. También necesita un poco de aceite de sésamo, que es relativamente estándar para la comida cantonesa. Agrega media cucharadita de maicena. Solo un poquito de aceite vegetal. Combine la marinada con el pollo, y luego marinar el pollo durante al menos una hora. He incluido la receta en la descripción debajo del video para su referencia. Mientras marinamos el pollo, cortamos y pelamos los espárragos. Aquí están los Pasos para preparar los espárragos para sofreír. Primero, lave los espárragos con agua corriente, luego séquelos con un paño de cocina. Corta los espárragos en dos sosteniendo el extremo de madera con ambas manos y al doblarlo. Se romperá en un punto natural. Retire la capa exterior del tallo con un pelador de verduras. Este método eliminará la parte fibrosa de la superficie, dejando el tallo tierno para cocinar. También utilizo la misma forma para quitar la superficie fibrosa de otras verduras como choy sum y gailan para sofreír. Corta los espárragos en secciones de dos pulgadas de largo. Las secciones cortas son más fáciles de saltear en el wok que los espárragos enteros. Divida el tallo y las lanzas ya que el tallo tarda más en cocinarse. Ahora, dore el pollo a fuego lento. Coloque una cucharadita de aceite vegetal en el wok. Caliente el aceite hasta que esté moderadamente caliente, luego agregue el pollo seguido de unos pocos batidos rápidos. Prefiero dorar el pollo por separado porque el pollo necesita más tiempo de cocción que los espárragos. Encienda el fuego a medio-bajo y extienda la carne de pollo en una sola capa. Luego deja que se dore hasta que se dore por ambos lados. Una vez hecho, retire el pollo dorado dejar el aceite restante en el wok para cocinar los espárragos. Ahora se trata de la parte salteada. Es posible que deba agregar un poco de aceite si no es suficiente. Agregue una cucharadita de ajo picado para saltear hasta que esté aromático y ligeramente dorado. Una vez que esté fragante, agregue el tallo de los espárragos y saltee durante un minuto. Condimente con un poco de sal y pimienta. Necesita fuego alto para sofreír los espárragos rápidamente. el wok debe tener un mínimo de agua durante todo el proceso para asegurar que se hace a alta temperatura. Mi método es agregar un cucharada de agua cada vez para mantener el wok a fuego alto y mantenerlo chisporroteando hasta el final. Luego siguió incluyendo las lanzas. Esta sencilla técnica es muy importante para generar el aroma a wok. Una vez que los espárragos estén tiernos, regresa el pollo al wok. Trate de evitar cocinar los espárragos por mucho tiempo ya que perderán su color verde brillante. La mejor manera es elegir uno para hacer una prueba de sabor. Revuelva un poco y déle la vuelta a fuego alto y sirva inmediatamente. Esta receta es altamente adaptado. Puede usar carne de cerdo en lugar de pollo.