Recette pas à pas: LARD AUX OIGNONS PELES

¡Hola todos! Ha llegado el invierno y necesitas cocinar manteca de cerdo. Porque no quieres manteca en verano, pero en invierno es solo eso. Y prepararemos una rica, rápida y bonita receta de manteca. Más bien, no tengo grasa, sino abdomen bajo. Puedes ver lo carnoso que es. Aquí hay incluso más carne que manteca, así que la herviremos para que no quede dura. Y para ello necesito un kilo y medio de grasa abdominal, un vaso por cada 180 ml de unos 200 g de sal que añado a la olla. Y en la sartén, como ven, tengo bulbos. Esto es para que la manteca de cerdo adquiera un color tal como si estuviera ahumada. Y cuantas más bombillas, más rico será el color. Aquí tengo 100 g, si quieres que se dore un poco, entonces agrega menos. A 100 gramos de bulbos, agrego 200 g de sal, tres hojas de laurel, una cucharadita de pimienta, una cucharadita de cilantro. Si no te gusta el cilantro, no lo agregues. La receta clásica es solo pimienta y hojas de laurel. La grasa se puede cortar en trozos. O puedes hacerlo en piezas enteras. Voy a cortar en dos partes una pieza y la otra. Conseguiré cuatro piezas de esta maravillosa mitad manteca, mitad carne. Invierto en bombillas. Escoge una sartén para que le eches el mínimo de agua, así ponemos la manteca de forma compacta, luego cuando esté cocida le damos la vuelta con la piel hacia arriba. de modo que se cubrió de agua y quedó poca agua. Cuanta menos agua, más rico será el color. Tengo 2 litros de agua en la jarra, agregué un vaso de sal. Pongo un plato encima para que no flote la grasa, y lo mando al fuego. Desde el momento de la ebullición, cocinaremos durante 30-40 minutos, según el tipo de manteca que desee, blanda o semiblanda. También depende de la edad del lechón, o de los meses. Por lo tanto, pruebe con un tenedor cuánto tiempo necesita para cocinar. Herviré durante unos 30 minutos desde el momento de la ebullición. y te fijas en el tinte bulboso, apenas empieza a hervir y que color tan bonito ya tiene. Los bulbos deben lavarse con agua fría antes de esto. Si lavas los bulbos con agua caliente, perderán parte de su color. Hicimos hervir el agua de la olla y encendimos el fuego más pequeño para que la manteca hierva a fuego lento... ...casi burbujeante. La grasa se cocina durante 15 minutos. Mira, la salmuera se ha vuelto aún más rica. Retiraremos la placa y pondremos la piel de manteca hacia arriba. Y el bulbo también debe quedar arriba, cubre. Mira la piel de este lado, como si estuviera ahumada. y ahora lo haremos para que el otro lado tenga el mismo color. Así lo cubriremos con cebollas. vuelve a poner un plato y una taza encima y déjalo hervir otros 15 minutos. Pasaron otros 15 minutos. Lo apago, quito la placa. Llévate un plato del que no te arrepientas, porque... Bueno, se lavará, claro... Y puedes perforarlo. Sé que mi manteca de cerdo ya está lista, está perforada con un palo. ¿Lo ves? La manteca de cerdo es suave y se puede dejar. Lo taparé y lo dejaré hasta que se enfríe por completo. Puedes dejarlo toda la noche o hasta que la salmuera se enfríe. Cuanto más tiempo permanezca la manteca en la salmuera, más salada será. Por lo tanto, lo dejaré hasta que se enfríe por completo y luego le mostraré qué más hacer. Y mientras la manteca se enfría, voy a pelar una cabeza de ajo. Corté el ajo en rodajas, espero hasta que el agua se caliente. Si agrega ajo al agua caliente, se perderá el agradable aroma.Agregue el ajo a la sartén y déjelo durante 4-6 horas o toda la noche para que el agua se enfríe por completo y la manteca se infunda en la salmuera. La manteca permaneció en la salmuera hasta que se enfrió por completo. Mira - rubicundo, jugoso! Ahora les mostraré una sección. Eso sí, si se infusiona en el congelador, estará más sabroso. Pero también es muy sabroso. Ahora vamos a probarlo. ¡¡¡Ay, el aroma!!! No frotaré con ajo o pimienta, porque hay un aroma a ajo y pimienta, guisantes y cilantro. Y mira, fermentamos repollo contigo: tres recetas. Probé: este pétalo de repollo aún no ha fermentado. Así que escojamos este con viburnum y manzanas. A la manteca de cerdo, ¡exactamente eso! Te mostraré el resultado, lo prometí. Mira, el viburnum no se tritura, porque lo congelamos antes de fermentar el repollo. ¡Vaya! Y nuestra Karkush huele a manteca y maúlla, ¿sí? ¡Mira el repollo con manzanas! Un trozo de pan negro, un trozo de manteca de cerdo o panceta de cerdo, y así es el repollo con viburnum: ¡qué hamburguesa ucraniana! ¡Deliciosa hamburguesa! ¡Asegúrate de cocinar esta manteca de cerdo! Y escribe el resultado, te guste o no. La sal es normal, el ajo es normal, todo es normal. ¡Qué se necesita! Envolvemos el resto de la manteca de cerdo en film transparente y la guardamos en un lugar fresco si no hay electricidad, o en el frigorífico o el congelador. Bueno amigos les he compartido otra receta de un producto estratégico para la invernada. Aguantemos y cuidémonos. ¡Adiós!