PASTEL DE QUESO - Los secretos del Cheesecake mas famoso del mundo (Subs English)

bienvenida o bienvenido a recetasque funcionan soy fernando y estás en el canal de cocina donde te garantizamos al100% que todas nuestras recetas funcionan y son absolutamente deliciosasy super fáciles de preparar y hoy toca la famosísima tarta de queso de sansebastián la del restaurante la viña la receta auténtica pero escuchaescucha es la tarta de queso más cremosa y fácildel mundo el primer paso de la receta ir precalentando ya directamente el horno a210 grados centígrados o 410 grados fahrenheit si tienes la función calorarriba y abajo utiliza y vamos con los ingredientes que vamos a necesitarque son solo 5 por un lado queso crema tipo queso philadelphia 4 huevos detamaño L, nata o crema para batir de la que se utiliza en repostería, harina yazúcar es importante que todos los ingredientesestén a temperatura ambiente y este es el molde que voy a utilizar para latarta un molde de 15 centímetros y de 10 centímetros de alto es ideal para estetipo de tartas pero puedes utilizar también un molde desmontable de estosredondos el que prefieras y la preparación de la tarta es súper rápidapor eso no vas a tardar prácticamente nada el primer paso vamos a batir loshuevos con el azúcar yo voy a utilizar una batidora devarillas eléctricas pero incluso si no tienes puedes utilizar perfectamente unabatidora manual o incluso una licuadora en la cual pones todos los ingredienteslos licuas y listo cuando ya veas que ya se ha integrado elazúcar junto con el huevo le vamos a añadir el queso cremacomo te decía anteriormente si los ingredientes los tienes a temperaturaambiente irá mucho mejor porque te van a resultar más fácil integrar el quesocrema a la mezcla y como puedes ver la receta es muysencilla lo único que vamos haciendo es ir incorporando todos los ingredientesno es necesario montar los huevos ni separar las claras de las yemas nadasimplemente ir incorporando todos los ingredientes y a continuación le vamos aañadir la harina si eres intolerante al glutenpuedes cambiar perfectamente la harina de trigo por maicena harina de arroz ocualquier otra harina sin gluten al añadir la harina lo que conseguiremos esligar todos los azúcares que se producen cuando caramelice la tarta durante elhorneado y continuamos batiendo tenemos que ir incorporando completamente laharina que hemos añadido e ir deshaciendo poquito a poco el quesohasta que tengamos una mezcla lo más homogénea posible cuando ya veas que máso menos tienes la mezcla perfectamente homogénea le vamos a ir añadiendopoquito a poco la nata o crema de leche para batir dependiendo de como lo digasen el país donde estés es la que se utiliza normalmente para repostería y lavamos añadiendo poquito a poco mientras continuamos batiendoy ya tenemos prácticamente la mezcla lista el preparar la tarta te tomaráaproximadamente unos 5 minutos por eso hemos empezado la receta precalentandoel horno porque la preparación de la masa es súper rápida y listo vamos conla preparación del molde que es uno de los secretos de esta tartasi utilizas un molde de estos redondos desmontable lo que tienes que hacer esmojar bien el papel de horno y lo vas poniendo por todo alrededor de estaforma se adaptará muchísimo mejor al contorno del moldepero como te decía anteriormente yo voy a utilizar este molde cuadrado sobretodo por la altura que tiene 10 centímetros de altura fíjate ladiferencia entre un molde y el otro y la preparación es la misma para esta recetaes fundamental utilizar papel de horno el cual lo mojas primero bajo el grifo yluego lo escurre y así lo puedes adaptar perfectamente a las paredes y en laparte de abajo del molde y se quedará perfectamente pegado y al igual quetendrías que hacer en el molde redondo yo te recomiendo utilizar un segundopapel de horno porque te va a resultar más fácil para luego desmoldar la tartafíjate cómo me ha quedado perfecto y super fácil para luego desmoldar y yadirectamente le añadimos la mezcla como ves es súper rápido preparamos la mezclay ya una vez que tienes listo el molde le añadimos directamente la mezcla almolde y como ves super fácil de preparar es importante utilizar un molde que seabastante alto para que luego cuando la tarta baje nos siga quedando una tartacon un buen volumen y ahora un par de golpecitos por si queda algode aire y ya la podemos poner directamente en el horno precalentado a210 grados centígrados con calor arriba y abajo y ahora viene uno de lossecretos de esta maravillosa tarta que es el tiempo de cocción o de cocinado lovamos a cocinar durante solamente 40 minutos y vas a ver como mientras sehornea la tarta irá aumentando de volumen por eso es importante que elmolde tenga altura y luego se irá dorando y te va dejando un olor en casaimpresionante ya ha pasado los 40 minutos de horneado de la tarta y fíjateen el movimiento característico de este tipo de tarta tiene que quedarte asítemblorosa que la mueva y parezca que está crudo pero no es así como te tieneque quedar y a continuación lo que hacemos es ya con el horno apagado y untrapo para que la puerta quede entreabierta la dejamos reposarsolamente 10 minutos más y ya tenemos la tarta lista la sacamos yla tenemos que dejar reposar y vas a ver como todavía tiene que seguir quedándotecomo antes que quede temblorosa porque en el tiempo de reposo se cuajar acompletamente el queso la nata y los demás ingredientes y te quedará la tartaperfecta si quieres que te quede que al cortar se dote en la cremosidad de lanata con dos horas de reposo suficiente lo ideal entre cuatro a cinco horastendrás la tarta perfectamente lista y la dejamos así reposando directamente enel molde y como puedes ver la tarta vuelve a bajar al volumen que teníacuando añadimos la mezcla ya ha pasado en mi caso 4 horas y la desmoldamos yatenemos la tarta lista para comer y ahora con muchísimo cuidado tenemos queir quitándole el papel del horno por si acaso se ha pegado y no nos vayamos allevar algún trozo de tarta porque está muy delicada porque tiene que ser asímuy cremosa y no me digas que la pinta no esimpresionante fíjate increíble es probablemente la mejor tarta de quesoque hayas probado nunca y super fácil de preparar con sólo cinco ingredientescinco minutos de mezclado y menos de 50 minutos de preparación y qué me dices dela pinta del corte de la tarta bueno se te va a hacer la boca agua porque es unaauténtica maravilla una delicia bueno impresionante hace poco tiempo mi amigomás hito de la cocina de más hito que paró y prácticamente la misma tartasiguiendo la receta del restaurante la viña de san sebastián y desde quepreparó la tarta la ha tenido que hacer ya 11 veces porque todo el que la pruebabueno repite y te la van a pedir por todos los lados donde la lleves y paraque veas hasta qué punto es famosa esta tarta yo te animo a que sigas el hashtagsan sebastián cheesecake y vas a ver cómo es súper famosa en turquía y entodos los países asiáticos super viral es la tarta de queso queestá actualmente de moda en los que crearon la tarta que es el restaurantede la viña en san sebastián durante un tiempo estuvieron dando a sus clientesun dvd con la receta original y esta es la receta que hemos seguido lo único quehemos adaptado los ingredientes para que sea un tamaño más pequeño y que puedastomar en casa pero si quieres la receta exacta te la dejo justo al final delvídeo eso sí te recuerdo la tarta original pesa dos kilos y medioen este momento del vídeo como siempre te quiero dar muchísimas gracias porhaber dedicado tu tiempo a verlo si te ha quedado algún tipo de duda ya sabesque me pones un comentario y yo te resuelvo cualquier duda que puedas teneren cuanto a la preparación de la receta y si te ha gustado el vídeo por favorregálame un like y compártelo con tus amigos con tu familia y en tus redessociales también te animo a que me sigas en mi cuenta de instagram donde puedesver las pruebas que realizó todas las semanas de las recetas y sabrás máscosas de mi día a día así que no me entretengo más y nos vemos el próximodomingo con una nueva vídeo receta