Panceta crocante al horno

quieres saber todos los secretos para preparar esta panceta crocante al horno bienvenidos en casa lamm soy susana y hoy te enseño a prepararla lo primero que tienes que hacer es raspar le el pellejo de esta manera enjuagar la y secar la cubres la piel con bicarbonato de sodio y la dejas en la refrigeradora toda la noche esta panceta tiene aproximadamente un kilo lo que hago normalmente es pasar siempre por el carnicero de confianza y si la encuentro buena y no la voy a preparar inmediatamente la compro y la congeló porque esto es lo que tienes que buscar la grasa fina que no es siempre fácil de encontrar y ahora van a enjuagar bien la panceta ese es el momento que vas a poder saber si el cerdo que has comprado es de buena calidad por el olor que va a emanar porque con muchísimo cuidado le van a echar agua hirviendo sobre la piel de la panceta yo he probado muchos proveedores mientras que en otras recetas secar bien el cerdo el aderezo cubre el sabor y los olores en esta absolutamente no van a hacer unos cortes en la carne de esta manera y ya verán al final del vídeo a qué sirve además de hacer penetrar mejor los condimentos este es uno de los productos que vas a encontrar en mi vídeo de los productos orientales esenciales que vas a encontrar al final de este vídeo el vino de arroz si te gusta esta receta dame un dedito hacia arriba que me sirve mucho para seguir haciendo más vídeos como éste entre los cortes ahora van a colocar pedazos de ajo y estos pedazos de ajo los van a retirar al momento de cortar el cerdo antes de servir excepto que seas un gran amante del ajo como en casa lamm y ahora le vamos a colocar el famoso polvito de las cinco especies que también te lo explico en el vídeo de los productos orientales agreguen poca sal y so avanzaban todo toda la carne inclusive por los lados lo siguiente después desovar bien las especies es hacer una cajita con el papel de aluminio esto ayudará a que la carne esté jugosa yo he probado hacerlo sin el aluminio y se ha secado los lados la bandeja donde van a hornear el cerdo también hay que formarlo bien con aluminio porque salpica y después del chanchito prepárense a limpiar el horno sequen bien bien el pellejo eso es importante quitarle toda la humedad lo que van a hacer ahora es pinchar la piel con la punta de un cuchillo de esta manera como si fuera el corazón de tu ex esto sirve que la grasa salga mientras se está cocinando yo me compré un objeto a punta especial para esto pero no funcionó así que no lo compren mejor es el cuchillo y luego de hacer toda esta operación tienen que volver a secar la piel del cerdo nuevamente van a poner encima sal gruesa cubrirlo todo completamente y presionarlo para que se adhiera a la piel como siempre van a encontrar todos los ingredientes en la cajita de descripción abajo una vez que han cubierto completamente con sal lo llevan al horno 180 grados celsius o 350 fahrenheit por una hora luego le quitan la sal y el secreto en casa en la cndh con una brocha van a bañar la piel con vinagre varias veces suben la temperatura a 206 o 400 parente y lo vuelven a cocinar por otros 30 minutos si el pellejo no reventó le tienen que poner grill después de ese tiempo pero como cada horno es diferente hay que quedarse ahí controlando y no los saquen cuando lo vean así dorado no lo tienen que sacar cuando vean algunas partes ya un poquito quemadas como está porque así va a salir crocante del pellejo de que el pellejo no está grasoso es por el vinagre y bien la carne la carne esta jugosa es por la cajita de aluminio que decimos y si todavía no te has suscrito ese es el momento de suscribirte a mi canal miren como cortamos la carne cuando el pellejo está demasiado crocante por los cortes que le dimos al inicio antes de cocinarlo suscríbete ahora para que no te pierdas mi próximo vídeo porque en el próximo vídeo voy a poner la receta de pan del abuelo de heidi para acompañar esta panceta crocante en casa lamm