Limpieza general de equipo y utensilios - Barista 7

y limpieza general de equipo y utensilios mantener tu equipo y utensilios de trabajo limpios también es indispensable para garantizar la inocuidad de los alimentos para limpiar refrigeradores y congeladores sacan los alimentos y trasladarlos a la cámara de refrigeración y congelación si tu establecimiento no cuenta con una improvisa una cama de hielo en una taza retira las piezas removibles y frota cada una con detergente neutro enjuaga y desinfecta y déjala secar para limpiar el interior remueve la suciedad tallando con una esponja blanca para evitar rayar lo y detergente neutro para que su olor no impregne los alimentos frota los revestimientos y empaques hasta remover la suciedad retira el jabón con un trapo limpio y agua utiliza un jalador de mano para facilitar tu trabajo seca con un trapo de microfibra desinfecta utilizando un atomizador con solución de cloro utiliza la misma técnica para la limpieza de las paredes exteriores para limpiar los serpentín es del condensador sacan las rejillas de la base aspira los serpentín es para retirar el polvo vuelve a colocar las rejillas para evitar que la suciedad se acumule en tu licuadora es importante que la limpieza inmediatamente después de que la utilices remueve el vaso y retira la tapa y las aspas en el caso de las licuadoras domésticas coloca el vaso bajo el chorro de agua para enjuagar los restos de alimentos está allá con agua y jabón todas sus partes utilizando una esponja blanca para evitar rayar el vaso si la suciedad está adherida deja remojar el vaso con agua caliente y jabón enjuaga con agua hasta que remueva los restos de jabón escurre los componentes y déjalo secar al aire limpia la base con un trapo de microfibra humedecido en solución desinfectante si hay restos de alimentos incrustados puedes utilizar un cepillo para desprender los evita mojar la base de la licuadora ya que puedes descomponer la y ocasionar un cortocircuito para limpiar tus utensilios agrupa los de la siguiente manera cubiertos vasos y copas platos y el resto de los utensilios de cocina una vez que los haya separado lava los en ese mismo orden haz lo siguiente retira en los restos de comida talla pieza por pieza con jabón antibacterial primero la parte interna y después la externa por delante y por detrás para cubiertos y platos utiliza una fibra para los vasos y equipos de cristal esponja y cepillo muchas cafeterías cuentan con lava vasos automáticos de ser así utiliza los siguiendo las instrucciones del fabricante enjuaga los utensilios al chorro de agua colócalo sobre una rejilla para que se una vez secos guárdalos en el lugar que les corresponde en el caso de los cubiertos antes de guardarlos pule los con un trapo de lino limpio para mantener la presentación de la losa cristalería y placa de la cafetería deberás eliminar el sarro remojando los en una mezcla de agua y vinagre en partes iguales o utilizando el líquido desincrustante realiza este procedimiento una vez a la semana si la cantidad de equipo es demasiado grande puedes elaborar un calendario de desincrustación en el que divididas esa tarea a lo largo de la semana al finalizar guarda los utensilios y productos de limpieza utilizados en el área que les corresponda cuelga los trapos y coloca las fibras y esponjas en una canastilla para que se sequen evita almacenar los trapeadores boca abajo cubetas llenas de agua y recogedores con basura por seguridad si escuchas que algún objeto se rompe detén tus actividades y no las reanuden hasta que hayas retirado todos los restos no sumerjas utensilios calientes en agua fría ya que puedes maltratar los verifica que los electrodomésticos se encuentren desconectados y su cable no estorbe tu paso antes de limpiarlos si identificas algún daño en el equipo o utensilios de cocina reportarlo a tu jefe directo