LA CARNE MÁS TIERNA DEL MUNDO | Receta tradicional de carrilleras

no hay carne más tierna que unas carrilleras guisadas en este caso voy a usar de cerdo también podrían ser de ternera y en lugar de las clásicas al vino tinto que ya tengo en el canal las haremos al oporto un guiso tradicional fácil y con una salsa adictiva ideal para cuando tenemos invitados pues de un día para otro está mucho más rico comenzamos salpimentando las carrilleras por ambas caras las pasamos por harina sacudiendo el exceso y ya podemos empezar con nuestro guiso el vino de oporto lo podéis sustituir perfectamente por pedro jiménez yo voy a usar mi cake multi de kenwood con la que controlar en todo momento la temperatura pero podéis seguir los mismos pasos para cocinarlas en una olla normal comenzamos echando un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la olla debemos cubrir todo el fondo porque vamos a empezar dorando las carrilleras y luego sofreír hemos aquí mismo las verduras cuando el aceite esté caliente echamos las carrilleras las dejaremos 1 o 2 minutos por cada lado simplemente queremos dorar las aunque mi robot tiene un accesorio para cocción lenta he preferido utilizar el accesorio de remover sin velocidad pues luego lo necesitaré una vez doradas las sacamos y reservamos machacamos un par de ajos pelados y los añadimos a la olla junto con las verduras troceadas y limpias una cebolla medio puerro y dos zanahorias en olla convencional salpimentamos y cocinamos a fuego medio alto durante 10-15 minutos o hasta que la cebolla y el puerro se hayan pochado y tostado veis el fondo echamos medio litro de vino de oporto y dejamos reducir a fuego fuerte 5 minutos esto desglasar a el fondo y reducirá un poco el vino pasado el tiempo incorporamos un par de tomates maduros pelados y des pepita dos en cubos rehogamos todo 5 minutos a fuego fuerte como veis tendréis que ir removiendo con una espátula en caso de hacerlo en olla convencional para triturar las salsas simplemente cambiamos el accesorio por las cuchillas y trituramos hasta que tengamos una salsa a nuestro gusto mirad qué color más maravilloso y por qué no podéis oler la podéis triturar la más fina si queréis pero yo lo prefiero así volvemos a colocar el accesorio de remover probamos y rectificamos de sal si fuera necesario introducimos las carrilleras echamos 100 mililitros de caldo de pollo y las hierbas aromáticas yo le voy a poner tomillo salvia y romero dejamos cocinar a fuego medio-alto durante 40 minutos removiendo de vez en cuando a mí me lo hará el robot que la velocidad 1 el movimiento es intermitente pasado el tiempo quitamos las hierbas y ya lo podemos servir como os decía al inicio es un plato que podéis preparar el día de antes y luego simplemente calentarlo de acompañamiento nada mejor que unas patatas fritas aunque también podrían ser al horno y no olvidéis el pan porque esta salsa está para morirse de rico mirad cómo se deshace la carne prácticamente sólo con mirarla no necesitamos cuchillo con el tenedor se parte con facilidad nos vemos en la próxima receta no faltéis [Música]