La AUTÉNTICA TORTILLA DE PATATAS o TORTILLA ESPAÑOLA 💃 ¡CON TRUCO! ⭐CON CEBOLLA y SIN CEBOLLA

TORTILLA DE PATATAS O TORTILLA ESPAÑOLA ¡Hola! Si es la primera vez que vienes, te doy la bienvenida a mi canal Mi nombre es Belén y esto es "En mi Salsa" Hoy vengo con una receta básica, donde las haya. La tortilla de patatas o tortilla española. Hay miles de recetas de tortilla de patata por todo Internet, en blogs, en Youtube... Pero yo no tenía la mía, y oye, también quería publicarla en mi canal. Especialmente porque ahora, en esta época que estamos pasando de confinamiento, en casa sin poder salir, hay muchas personas que quizás le pueden dedicar ahora más tiempo a la cocina, sobre todo gente joven, personas que les ha pillado esta situación fuera de su hogar, y no tienen a su madre o padre cerca para que les haga su tortilla de patata, pues ya verás que es una receta súper fácil de hacer, y aunque también tiene su técnica, como todo, pero bueno, no tiene misterio alguno. En cuanto al dilema de siempre: ¿Con cebolla o sin cebolla? En casa nos gusta con cebolla, y así es como la voy a hacer, pero si no te gusta con cebolla, este paso lo tienes que obviar y ya está. No le pongas cebolla. Lo demás se hace todo igual. Yo te la voy a explicar paso a paso y si sigues mis pasos no debe salirte mal. Así que, vamos a comenzar. Los ingredientes que necesitamos son: 1 Kg. de patatas, que son aproximadamente unas 5 patatas grandes, o también 6 o 7 patatas más pequeñas. 8 o 9 huevos tamaño "L". Una cebolla (esto es opcional, si la quieres sin cebolla, no se la pongas), sal al gusto, y medio litro de aceite de oliva para freír. Lo primero que tenemos que hacer es pelar todas las patatas. Si tienes un pelador, mucho mejor porque así te aseguras que vas a quitar solo la piel y no te llevas media patata, como pasa a veces con un cuchillo. Una vez peladas las lavaremos. Yo las coloco en un colador y las enjuago muy bien bajo el grifo, con un chorro de agua fría. Ahora las cortaremos en trocitos. Yo para esto siempre utilizo un cuchillo pequeño, de tipo puntilla, que en mi opinión son los más cómodos para cortar patatas. Puedes partir los trozos como más te guste. A mí me gusta hacerlo así, en láminas, hay a quienes les gusta partirlos en cuadraditos o cubos, pero la forma es lo de menos. Lo realmente importante es intentar que todos los trozos tengan el mismo tamaño, para que después la patata quede frita de manera uniforme y no queden unos trozos más crudos que otros. Ahora vamos a freír las patatas. Yo voy a utilizar la sartén "Dupla" de Bra, y voy a repartir las patatas entre las dos sartenes, puesto que es una gran cantidad y en una sola no caben. Les añadimos una pizca de sal, y voy a repartir el medio litro de aceite entre las dos sartenes. Si tú vas a hacer la tortilla en una sartén más grande, pues fríe las patatas en esa sartén igualmente. Como te decía, ponemos el aceite en la sartén, primero a fuego fuerte y una vez que esté bien caliente añadimos las patatas y después bajaremos la temperatura del fuego a la mitad. Es importante bajar la temperatura porque queremos que las patatas se vayan cocinando poco a poco y si lo dejamos muy fuerte, se quedarían crujientes por fuera y estarían duras, y lo que queremos es que se queden blanditas. Ponemos otra pizca de sal a la otra mitad de las patatas, que también freiremos. Y mientras que las patatas se frien iremos batiendo los huevos en un bol. Una vez que hemos echado todos los huevos vamos a batirlos. Una cosa importante: los huevos para tortilla no hay que batirlos excesivamente. Lo que haremos es romper las yemas y batir solo un poquito hasta que se mezclen, pero nada más. No tiene que salir espuma, ni aumentar el volumen, ni nada de eso. Simplemente que se mezclen un poco y ya está. Añadimos una pizca de sal, mezclamos un poquito para integrarla y reservamos. Ahora vamos de nuevo con las patatas. Cuando veas qué éstas ya están más blanditas y van adquiriendo un tono dorado le añadiremos la cebolla. En circunstancias normales le pongo una cebolla entera, pero ahora solamente me quedaba esta poquita en casa, y como nos encontramos en estado de confinamiento no se puede salir, salvo causas muy justificadas, así que ya tengo apuntadas las cebollas en la lista de mi próxima compra, porque la tortilla quedará igualmente rica. Y si te gusta sin cebolla, no se la pongas ¡Y listo! Cuando la patata ya esté blandita y la cebolla transparente, las retiraremos de la sartén. Yo lo voy colocando en un colador con un cuenco debajo para que caiga el exceso de aceite. Las mantendremos durante un par de minutos aproximadamente, hasta que hayan soltado la mayor parte del aceite. Una vez bien escurridas las añadimos al bol con los huevos batidos. Con ayuda de una espátula o cuchara mezclamos bien las patatas con los huevos, y otra cosa muy importante en la tortilla de patata, es un truco para que te quede mejor aún, es dejar en reposo esta mezcla durante 3 o 5 minutos, de esta manera la patata se impregnará muy bien del huevo y conseguiremos una tortilla de textura suave y muy cremosa. Antes de cuajar la tortilla en la sartén debemos probar el punto de sal, para ello probamos un poquito con una chuchara, y en mi caso le falta un poquito de sal, así que se la añado, mezclo un poco más y vuelvo a probar de nuevo. ¡Ahora está perfecta! Vamos a cuajarla. ¡Ah, y otra cosa! El aceite de freir las patatas no se tira! Yo lo cuelo, lo vierto en una jarrita y es perfectamente reutilizable. En la misma sartén vertemos un chorrito de ese aceite y calentamos a fuego medio, y vertemos la mezcla de huevos y patatas. Le iremos pasando alrededor una espátula o lengua pastelera, y cuando veamos que la parte de abajo ya está cuajada, es el momento de darle la vuelta. Es muy importante utilizar una sartén antiadherente, ya que si no, al darle la vuelta, se podría romper. Con este tipo de sartenes es muy fácil dar la vuelta a la tortilla, y lo único que tienes que hacer es acoplar la otra sartén encima y cerrar hasta escuchar un "click" de forma que quede herméticamente cerrada. De esa manera al darle la vuelta no se derrama nada, y mira qué aspecto más bueno. Y ya tenemos lista nuestra tortilla de patatas o tortilla española, que como puedes ver, queda espectacular. La voy a partir para que veas cómo queda por dentro. En casa no nos gusta que quede demasiado cocinada, pero tampoco cruda! Lo mejor es algo intermedio: que quede bien cuajada pero jugosa. Mira su interior, es una auténtica delicia. Sigue todos mis pasos y anímate a prepararla porque te aseguro que te harán la ola!!! Bueno, pues ya has visto lo fácil que es preparar una tortilla de patata, ya no tienes excusa para decir que necesitas a tu madre cerca, aunque seguramente que como la tortilla de tu madre no hay ninguna, porque eso nos pasa a todos. Es verdad que esta sartén es fantástica porque no cuesta trabajo darle la vuelta, no se derrama, y queda genial. Y nada más, espero que este vídeo te haya gustado. En ese caso dame un Like y escríbe tu comentario aquí debajo. Si aún no lo has hecho, suscríbete a mi canal y pincha la campanita para que Youtube te notifique cada vez que yo publique un nuevo vídeo. Visita mi blog www.enmisalsa.es, allí podrás consultar esta receta por escrito y muchas más. Y nada más, nos vemos en la próxima receta. Un besito, Ciao!