Je ne pouvais pas croire où je suis allé lors de ce QUITO TOUR 🇪🇨 | Équateur 2022

Estoy de vuelta en Quito Ecuador. Estoy aquí en el icónico Hotel Casa Gangotena en Plaza San Francisco. Y esta vez los llevaré a un recorrido por Quito que es un poco diferente. Casa Gangotena me invitó a quedarme con ellos. No solo para conocer el hotel sino que también organizaron un recorrido por San Roque, sus vecinos en la zona histórica porque no muchos turistas visitan esta zona y es bastante especial. Así que estamos aquí en el mercado de San Francisco. Con Alex, que también es guía local y Marta Madrid. Ella hace bebidas tradicionales aquí. Estoy tan emocionada porque ella hace esta bebida. No he visto en ningún otro lugar, muy tradicional, difícil de hacer Lleva tiempo y mucha gente ya no lo hace. Se llama chicha de jora y es un maíz fermentado y supongo que se describe mejor como una cerveza de maíz, muy tradicional. Este es un mercado donde no vas a ver turistas. Este es definitivamente un mercado local en el barrio de San Roque. Me encanta que este recorrido no sea como las mismas cosas que verías en cualquier recorrido en Quito. Este es un verdadero recorrido local. Bueno. No sabe a maíz fermentado. En realidad sabe muy brillante, ligero. Un poco de cítrico casi como una bebida ligera de frutas, una limonada. Puedes tomarlo con o sin azúcar o panela, que es azúcar sin procesar. Le pregunté cuál era el más tradicional y me dijo que le pusiera un poco de azúcar . Creo que ayuda porque todavía es agrio, pero no demasiado como para que no puedas beberlo. Es muy, muy refrescante. Ecuador es famoso por sus flores, especialmente por sus rosas. Entonces, en un lado del mercado, hay una sección que parece ser solo flores, pero en realidad también es una sección medicinal. Entonces hay gente como Rosa a la que vamos y ella va a hacer lo que se llama una limpia. Entonces vas allí y le dices lo que te está pasando, puede ser cualquier cosa, desde gastritis hasta un corazón roto. Ella tiene una cantidad de hierbas y tónicos y básicamente puede combinarlos... tiene un conocimiento para ayudarte. Y entonces, esta limpia que ella me dio... una especie de demostración, pero la mayoría de la gente en realidad aparece y se pone un bikini o pantalones cortos para poder tener esta limpia en la piel. Pero ella me dio un poco de uno para explicar las diferentes hierbas que usa y lo que hacen por ti. Huele fantástico. Huelo mucho mejor que antes de entrar y me siento genial y ella es tan encantadora. Ella dijo que puede venir… ella está aquí todos los días junto con los otros vendedores y puede obtener su propia limpia, solo prepárese para decirle lo que le pasa. Si hay algo malo contigo. Y descubrimos lugares verdaderamente locales que nunca hubiéramos descubierto por nuestra cuenta, como este taller de restauración de figuras religiosas que también arregla cicatrices en la cara de las personas con las mismas técnicas. Y Sombreria Benalcazar donde viene gente de todo el país a buscar sus sombreros. Porque el tipo de sombrero que usas, la forma, comparte de dónde eres. Y luego también detalles menores como si eres soltero, estás saliendo o casado. lenin lenin ¡Oh! El recorrido a pie fue excelente, pero al final Chez Tiff me dejó alucinado. Aprendí mucho sobre la calidad del chocolate y el chocolate en Ecuador. Creo que este lugar es una visita obligada en Quito. Parece un chocolate en barra pero es miel de cacao. Se inicia. Pero afrutado. Es muy bueno. Bueno. Fragmentos de cacao. Es como un aceite. Sí, es bueno para la piel seca. He comido chocolate en todo el Ecuador. Y aunque pensé que lo había visto todo, llegué a Quito y me quedé boquiabierto. Estoy en Chez Tiff, que es un café que alberga a la compañía de chocolate Indemini Baez y es un equipo de marido y mujer que están comprometidos a usar una fruta de cacao específica llamada arriba, que es endémica de Ecuador. Entonces, en este momento en Ecuador, la mayor parte de la producción es de esta planta de cacao híbrido. Pero están tan comprometidos con mantener el legado y conservarlo como un fruto de cacao viable que es el único que utilizan. Mientras estuve aquí, aprendí mucho sobre la fabricación de cacao y chocolate en todo el mundo. Y quizás, esto no lo sabías pero recientemente se comprobó que el fruto del cacao existió aquí antes de México. Así que en realidad es del Amazonas y se encontró aquí mucho antes. Los mexicanos pueden argumentar eso. Pero esto es ahora un nuevo hecho que ha sido probado. Y luego también supe que Ecuador solo produce el 5% de todo el chocolate del mundo. Sin embargo, cuando lo reduce a un mercado de chocolate fino muy específico, Ecuador, en realidad, produce el 60% del mismo. Entonces, si quieres obtener el mejor chocolate, debes venir aquí. Y si quieres probar esta fruta de cacao endémica arriba muy específica, este es el lugar para ir. Está en los distritos históricos y es una gran tienda. También tienen bares. Y luego estos bombones, que nos enseñaron cómo se hacían a mano. Todo se hace a mano, incluso cómo cosechan el fruto del cacao. Tienen sabores realmente geniales, como maracuyá, amaranto, quinua. También tienen picante, sal marina. Los que conocemos, pero realmente creo que los más interesantes son en realidad la fruta ecuatoriana. Esta es la fruta de la pasión. Lo vimos hecho frente a nosotros. 10 minutos después está hecho. Y está en mis manos. Ah, vale. Si alguna vez ha comido... si alguna vez ha comido chocolate que es... como si tuviera algún tipo de sabor a fruta adentro. Por lo general, los odio porque tienen este falso sabor a fruta. Suele ser fresa o naranja de Canadá y, francamente, es repugnante. Este fue un estallido de maracuyá en medio del más intenso sabor a chocolate. Esto fue fantástico. Metropolitan Touring construyó un increíble recorrido personalizado. Ya conocía todos los lugares estándar en Quito y sabían que me encantaba la comida. Esta gira realmente superó mis expectativas. aprendí mucho Esta es la habitación. Mire todos los detalles, incluido el techo. No mires mucho porque tengo algo especial para mostrarte. Esta es la vista de la plaza. Esto es absolutamente hermoso. Tenemos café, té… Creo que esto es en realidad de Loja. Y luego el baño. Mira qué grande es este baño. Este es un edificio histórico y, sin embargo, tiene un baño enorme nuevamente, con vista a esta hermosa plaza. Ah, desearía quedarme aquí más de dos noches. Ya estoy triste por irme. Entonces, con vista a una de las plazas más concurridas de Quito. Pensé que iba a ser muy ruidoso porque hay una celebración este fin de semana y luego Andrés me cerró la puerta. ¿Puedes hacerlo de nuevo? Tan ruidoso. Y luego….silencio. Ruidoso. Silencio. Las ventanas aquí son increíbles. Oh, es como si tuvieras la mejor parte de estar en el medio de la ciudad sin el ruido cuando no lo quieres. Me encanta. Entonces, al igual que en Galápagos y Mashpi Lodge, cuando vienes aquí, puedes hacer todo con una aplicación, tienen un código QR y lo hace muy fácil porque puedes tener todos los menús del bar, servicio a la habitación, también aquí. Así que soy el tipo de persona. Sé que es raro, pero me gusta saber qué hay en el menú antes de llegar a un restaurante, para estar listo. Aquí tienen cosas que son tradicionales como el tigrillo, que es el especial de la casa. Pero también tienen algunos alimentos clásicos para el desayuno. Puedes conseguir un bagel con queso crema. Puedes conseguir huevos Benedict o una tortilla. Tienen muchas cosas aquí. También tienen un jugo detox fantástico, que es básicamente como un jugo verde o si solo quieres un jugo recién exprimido regular, tienen jugo de naranja, mango y luego también naranjilla. De hecho, fue muy difícil elegir lo que queríamos. Pero lo que más me gusta de lo que tienen aquí es que cuando pides té y tienen té de verdad, tienen té Earl Grey. No solo te traen una taza. Te traen una olla entera para que te acomodes a desayunar. Y me emocionó que el hotel organizara una clase de cocina con el Chef José Tamayo porque pudimos hablar sobre el controversial uso del ketchup en el ceviche, que no solo agrega umami sino también un poco de dulzura. Ahora, mientras mucha gente habla de la comida en Casa Gangotena, yo estaba más interesado en venir al Bar Gangotena y eso es porque tienen una serie de Fiestas. Son seis cócteles exclusivos que representan diferentes festividades y celebraciones culturales en diferentes regiones de Ecuador. No es solo un nombre para el menú, sino que buscan ingredientes de esa región y sabores que realmente representen ese festival. Además, también trabajaron con un ceramista para crear seis recipientes para beber diferentes que también puedes comprar si lo deseas. Pero déjame decirte que son tan hermosos… se llama Mamá Negra. Ahora Mamá Negra es la fiesta más importante de la región de Cotopaxi y en realidad ocurre dos veces al año. Celebra al santo patrón de la misericordia que ayudó a detener el volcán Cotopaxi en 1742. Ahora, lo interesante de esto y de la cultura ecuatoriana es que hay mucha discusión sobre el sincretismo. Y eso es la mezcla de diferentes culturas. En este caso de Mama Negra son los Pueblos Indígenas, los Españoles y los Africanos. Y así, Mamá Negra realmente celebra la unión de todo eso. Este cóctel incluye ron, mantequilla tostada, batata morada, mucílago de cacao y luego whisky de barril de jerez. Y un ceramista creó esto como el recipiente. Y esto es similar a muchas de las imágenes que verá durante este festival. Démosle una oportunidad. Oh, esto es complejo. Así que definitivamente has sentido la mantequilla tostada, esas notas tostadas, la calidez. Pero luego también obtienes esto como un ponche de frutos rojos. Es realmente interesante. Esto es delicioso, casi tiene un poco de tiki, creo que podría ser un poco borracho, pero también muy afrutado. Es delicioso. Oh, esto es fantástico.