How to Cook Perfect Steak | Jamie Oliver

De acuerdo mis estimados FoodTubers, es hora de aprender como hacer el filete mas perfecto alguna vez hecho en el mundo entero. Cambiará la forma de la manera en la cual Uds. cocinan su filete para siempre. ¡No mas filetes rugosos! Estos aquí son los cortes convencionales: El solomo, cuyo precio esta a £32 ($46.49) actualmente, el lomo de aguja, que ronda por el mismo precio. El solomillo, que es la joya de la corona. £54 ($75.55). Y por acá el cuadril a £25 ($36.32). Tengo un secretito que me gustaría contarles acerca de esto, este es mi corte favorito fuera de los primeros cuatro. Este, mis amigos es la paleta (conocida también como espalda o también como marucha) Miren el marmoleado aquí. Es absolutamente delicioso. Si me dan el solomillo, se los tiraria a Uds. si me dan este, Claro que si! De eso es lo que estamos hablando. Vengan y vean esto bien a £17.90 ($26.01) el kilo, por una carne de muy buena calidad. De acuerdo, esta es la paleta la cual va aqui. Tal cual. Son estas clases de tendones los que hacen que esta clase de corte sea un poquito pasado de moda, pero una vez Uds. los hayan quitado queda el mejor filete jamas hecho. Cualquier buen carnicero hará esto por Uds. Telefoneenlo y diganles quiero una paleta bien cortada, y ellos lo harán para Uds. Vamos a poner un poquito de aceite por encima del filete aquí. Tengo un sarten de fondo grueso a fuego muy alto. Voy a untar todo el filete con el aceite. Agregar una buena cantidad de pimienta igual con la sal Denle palmaditas. Sal y pimienta por ambos lados. Asi que tenemos el sarten, voy a colocar un poquito de aceite por acá tambien Y vengo con el filete voy a lavar mis manos. También es muy importante no agarrar tu filete directo del refrigerador y cocinarlo. Toma tu filete, sácale de la nevera una hora antes, cúbrelo, deja que agarre una temperatura ambiente. Si esta 'chillonamente' frío en el centro y 'chillonamente' caliente por fuera. Va a ponerse tieso va a estar feo e increíblemente horripilante. El filete de la paleta de verdad se favorece al ser cocido al termino muy poco hecho Voy a voltear una vez por minuto, cada minuto. Uds. quieren cocerlo desde ambos lados. Así siendo equitativos con ambos lados mantiene los jugos en medio lo cual significa que cuando lo sirvas, esta humedad volverá a salir y les resultará en un bello y jugoso filete. Esa es la manera de hacerlo, esa es la manera en la cual todos mis cocineros lo hacen y esa es la manera en la cual mi restaurante de carnes lo hace. Esa es la forma en la cual yo creo que deberían hacerlo. Los supermercados alrededor del mundo les gusta venderte una porción, mas o menos ocho onzas (250 grs.) Yo aconsejaría ir hacia los carniceros, y en lugar de pedirles un delgado filete de un centímetro de grosor, pedirles un filete doble. Eso alcanzará para dos personas. De esa manera podrían conseguir un exterior oscuro y que aún así quede termino medio en el interior Si es de la mitad del grosor de lo que sea que vayas a hacer, quedará muy hecho. Esto es casi imposible de cocinar a tu antojo. Si aman la cocina, consigan un filete doble. Ahora, hay un par de cosas que puede hacer para un bello sabor natural. Mi amigo Adam Perry-Lang acostumbraba a frotarle al filete cuando lo volteaba con un poco de ajo. Sutilmente, de verdad me gusta esa manera. Otra cosa que pueden hacer es, que consigan un poco de mantequilla. Cuando volteen el filete y este chisporroteando en la superficie, agarran la mantequilla y, la colocan de esta manera. Y esa dulzura de la mantequilla (es verdaderamente hermoso y de nuevo) eso le va a añadir, una bella caramelización y mi ultimo truco son la hierbas. Esto es tomillo, Uds., pueden usar romero, o pueden usar orégano. Y lo que voy a hacer es introducir esto en el sarten y, untar la grasa asi, y darle una buena aspersación y (así de nuevo) darle un hermoso sabor. He cocido esto hasta ahora por cerca de tres minutos a cada lado, tan pronto como lo retire daremos otro latigazo con las hierbas; los jugos están comenzando a salir (esto es hermoso), consiguiendo un poco de salsa gratis para Uds. Entonces, déjenlo reposar por tres minutos. Este método de cocinar el filete aplica para cocinar ya sea sobre leña, carbón y sirve para cocinar cualquiera de los otros tipos de filetes. Regresemos al filete que esta por aquí. He cocido este a termino medio; De acuerdo, esto es lo máximo a lo cual quieres llegar. Es agradable, mi esposa ama esto, a mi me gustaría un poco menos cocido. Miren esa paleta, es lo máximo. No muchas personas saben sobre esto, así que esto es super, super chevere Un poco de aceite de oliva extra-virgen de buena calidad, y agitenlo así, es maravilloso. Eso mis amigos será el filete perfecto; eso fue a £17 el kilo, en lugar de £54 por un solomillo. Probemos un poquito de este filete... ¡Qué bueno! Mmm, prefiero esto a un solomillo, cuando sea, estaría feliz siempre, siempre de hacerlo de nuevo, Eso! es donde...eso Asi que ahi vamos chicos, ese es el filete perfecto, ese es el filete de paleta o espalda/marucha. ¡Asombroso! Vayan y hablen con su carnicero; y no olviden, si van a suscribirse, por favor háganlo, pero primero gestionen sus suscripciones y hagan click en la alerta de e-mails. De esa manera podemos hacerte saber cada vez que hagamos un nuevo video Muchas gracias chicos, montones de cariño...Señor Oliver. Si quieres observar cualquier video acerca de carnes, DJ BBQ es el que buscas. No hay mucho que ese tipo no pueda hacer con un poco de carne y madera.