How POWDER milk changed the way I cook STEAKS forever!

Gracias Athletic Greens por patrocinar este video. Hay una razón por la cual los bistecs son tan deliciosos y casi todos siempre te dirán que se trata de la corteza. Verás, esto se llama reacción de Maillard. Básicamente, se trata de azúcares que se caramelizan en la corteza del bistec, lo que le da un sabor increíble. Y el video de hoy es para hacer esa corteza aún mejor. Y todo esto fue posible gracias a ti, sí a ti. Sin sus comentarios y sugerencias, esto nunca sería posible y si tiene una idea para mejorar cualquier bistec, póngala en los comentarios a continuación porque la haremos realidad. Todo comienza con la estrella del programa de hoy; leche entera seca. Ahora, como ya sabes , vamos a combinar esto con algunos bistecs. Hablando de eso, estos son los que elegí para el experimento de hoy. Son tres ribeyes hermosos, tienen un gran veteado en ellos, y fíjense que tienen una pulgada y media de grosor. Y así es como va a caer. Lo primero que hay que hacer es sazonarlos todos con un poco de sal. Quiero asegurarme de que este bistec quede completamente cubierto. Pero solo la del medio se quedó con la leche en polvo, y como pueden ver fui bastante generosa con ella. Los otros dos en cambio no estoy haciendo nada. Voy a dejar que todos estos bistecs se sequen en salmuera en mi refrigerador durante ocho horas, así que se metieron en el refrigerador para que la sal pueda penetrar profundamente en la carne. Y para el segundo bistec, esto es lo que vamos a usar con mantequilla marrón. Y hacerlo es ridículamente fácil y aquí está cómo; Primero empiezo con una mantequilla de buena calidad, estoy usando Kerrygold una de mis favoritas. En la sartén se va para que pueda derretirse completamente. Verá, el objetivo aquí es cocinar esta mantequilla y estamos tratando de hacer que los sólidos queden bien dorados. Sigue cocinando hasta lograr esto. Una vez que esté satisfecho con ese color marrón dorado , consiga un poco de hielo, coloque un tazón encima y comience a batir y enfriar la mantequilla lo más rápido posible. Justo en esta etapa, no querrás dejar de mezclarlo, si lo haces, los sólidos se depositarán en el fondo. Como puede ver, todo comienza a volverse sólido muy rápido. Una vez hecho esto, arroje todo en un plástico de cierre, enróllelo y déjelo solidificar en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Como una vez que se acaba el tiempo, esto es lo que te queda; mantequilla marrón Esto será perfecto para acompañar algunos bistecs, pero no podemos comer bistecs solos, por eso preparé esta increíble guarnición. Ahora, la mejor parte de ellos es que son muy fáciles de hacer , así es como. Comience pelando papas doradas. También me gusta mantener mis papas en agua para que no se oxiden, ya que el siguiente paso es cortarlas. Mi único objetivo aquí es asegurarme de que todos sean del mismo tamaño para que puedan cocinarse de manera uniforme, porque ahora afuera salimos para seguir adelante y comenzar el proceso. Para darles más sabor les eché un poco de caldo de pollo concentrado, mezclé todo bien y le puse las papas. Quieres hervirlas hasta que estén tiernas y no olvides sazonarlas con sal ahora mismo. Después de unos 10 minutos los probé y estaban perfectos. Y cuando los estés sacando, no seas amable, tíralos porque necesitamos endurecerlos . Me refiero a echar un vistazo una vez que terminaron de cocinar. Ves que los bordes todavía son demasiado suaves , eso no es lo que queremos. Así que seguí adelante y sacudí el tazón hasta que quedaron así. Ahora eso nos dará la máxima frescura. Ahora el siguiente paso es crear un aceite con un sabor increíble para acompañar las papas. Así que en mi maja y mortero eché un poco de romero, seguido de sal, los aplasté muy bien hasta que se vieran así. Ahora agregué un poco de ajo y los aplasté también. Se metió en un bol porque ahora hay que añadir un poco de grasa. Puedes usar mantequilla si quieres, pero elegí usar grasa wagyu. Pero ahora que lo tenemos listo en el horno, estuvo a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Una vez que se acabe el tiempo, eche un vistazo a la carne wagyu perfectamente infundida sebo con un poco de romero y ajo. Esto es delicioso por sí solo, así que después de colarlo saqué mis papas del refrigerador y saqué toda esa maravillosa grasa que acabamos de hacer justo encima. Con una cuchara me aseguré de mezclar todo bien y en una bandeja para hornear se fueron. Ahora, aquí hay un paso importante: desea distribuirlos muy bien, no los quiere uno encima del otro. Y si tienes más de ese aceite infundido, asegúrate de usarlo, confía en mí en este caso. ¡Mientras más, mejor! Como ahora el siguiente paso es meterlo en el horno en la configuración más alta, el mío va a 455 grados Fahrenheit. Quieres cocinarlos durante unos 30 minutos. Ahora asegúrate de darles la vuelta cada 15 minutos, queremos que todo esté bien dorado. Como al final, deberías quedarte con estas papas perfectamente doradas. Lo único que queda es echar un poco de sal en escamas justo encima, seguido de un poco de perejil y si nunca los has probado te los recomiendo mucho. Digamos que son deliciosos y van a ser perfectos para acompañar nuestros bistecs. Hablando de eso después de la salmuera seca, así es como se ven. Tenga en cuenta que toda la sal se ha ido por completo y nuestro filete de leche en polvo sigue siendo exactamente el mismo. Lo único que tengo que hacer es agregar el condimento adicional, y para eso opté por usar pimienta negra recién molida y ajo en polvo. Primero pondré un buen dorador en calor directo, una vez que esté listo, los cocinaré en calor indirecto hasta que alcancen una temperatura interna de 135 grados Fahrenheit. Para eso estaré usando mis termómetros inalámbricos. Porque ahora digo que basta de hablar y es hora de asar unos bistecs hermosos. ¡Hagamoslo! [música rock] Antes de continuar, quiero agradecer al patrocinador de hoy Athletic Greens. AG1 ha sido mi opción durante un tiempo y es excelente para el dolor muscular y la recuperación, pero últimamente ha sido mi opción para la salud del sistema inmunológico. Tengo bistecs que cocinar y experimentos que hacer, así que no puedo dejar que nada me frene. Y AG1 me respalda con importantes ingredientes difíciles de encontrar y un alto nivel de antioxidantes que respaldan la inmunidad. AG1 contiene vitamina C, zinc y hongos curativos para apoyar mi inmunidad. Verán, esta bebida que estoy tomando ahora mismo tiene 75 ingredientes diferentes que incluyen vitaminas, minerales, superalimentos, probióticos y adaptógenos. También tiene enzimas naturales que refuerzan el proceso digestivo, apoyan mi metabolismo y mejoran la absorción de nutrientes. AG1 es vegano, paleo y cetogénico. 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Bonito, corte grueso hoy, no delgado delgado. -Oh, maldita sea, está bien. -Está bien, ¿estás listo, Leo? -Wow que estas haciendo? ¿Eres ese Leo hambriento? -Tengo tanta hambre. -Saludos a todos. -Salud. oh, eso es bueno, oh, ten piedad, te he estado diciendo que quiero más grueso -Oh, eso es bueno. -Oh, ten piedad. -Te he estado diciendo que quiero más grueso. Esto es bueno. -¡Oh, vaya! Vamos ahora, ¿qué piensan ustedes? -Está bien. -Todavía estoy masticando. Te lo diré, te lo diré. Eso es tierno, eso es una bomba de sabor, -Mm-hmm -No podría estar más de acuerdo con Ángel en que el dorado es tan increíble. -Estoy de acuerdo. -Ese estallido inicial de sabor a carbón que obtienes cuando muerdes el bistec es tan bueno y lo he anhelado. Eso justo ahí dio en el clavo como si no pudiera ni empezar a decírtelo. Solo un gran bistec Guga en general. -Qué tal si hurgamos en las papas porque me están llamando. -Oh, estoy abajo. Estoy super excitado. -Una cosa que pueden ver es la costra, súper crujiente, probemos esto. ¿Están listos chicos? -Estoy listo. -Está bien, intentémoslo. Salud. -Salud -Oh, Dios mío. -Casi cremoso por dentro. -Sí, casi cremoso como un puré de patatas. Es muy bueno. -Eso es exactamente lo que es, agradable y crujiente por fuera y luego casi como puré de papas por dentro. Súper fáciles de hacer, solo consumen un poco de tiempo a todos, pero son increíbles. Está bien, vamos por el segundo bistec. Oh, quieres otro, ve por ello. A por ello, a por ello, a por ello. -Es para después, ya sabes. -Motivo de investigación. -Está bien, vamos a la siguiente excavación. Está bien, segundo bistec. -Aprendí mi lección de ese primer bistec que hay que masticar demasiado. Seguiré adelante y jugaré a lo seguro. Iré a buscar la mitad de una pieza. -Está bien, veamos el segundo filete. ¿Están listos chicos? Está bien, vamos a ver. Saludos a todos! -¡Oh! -Oh hombre. -Un poco más de sabor. -Hay muchos sabores diferentes en el aspecto de jugos de bistec. Hay mucho extra. - Extraña a todos. esa es la palabra - Extrañeza. -Siento que es mucho más sabroso y siento que está en la corteza. -Así que este bistec de aquí usamos mantequilla marrón. Lo maravilloso de la mantequilla es que cuando empieza a dorarse un poco es por eso que amamos el pan, ya sabes cómo tenemos la caramelización aquí. -Oh sí. -Así que esto es como una técnica francesa, es una mantequilla marrón, es increíble para todos, se los digo ahora mismo. Este es un bistec maravilloso, no solo sientes los sabores habituales del bistec, sino que también aporta una cremosidad y un sabor adicional que están sintiendo. -Sí. -Es solo más caramelización , eso es lo que es. Creo que estamos subiendo lentamente como hasta ahora. -¿Está subiendo? Vamos a subir la colina todo el mundo. Entonces, si ese es mejor que eso, me sorprenderé. -Te diré esto, si estás pensando que si esto funciona. funciona en cuanto a la velocidad, es muy, muy rápido hacer este bistec. Antes de decirte algo, vamos a intentarlo. Está bien, ve por ello. Antes de intentarlo déjame ser muy claro que no es mi idea. -De acuerdo. -Es su idea. -Ah, entonces ya sabemos con quién enojarnos. -Así que los vas a juzgar. -Eso es correcto. -Nos enojamos con ustedes si es malo. -Si está mal, no es mi culpa, es culpa de ustedes, todos. Averigüémoslo ahora mismo. ¡Salud! -Oh -Oh guau. -Vaya. ¡Está bien! -Oh, ese dio en el lugar correcto. -Ni siquiera puedo decirte qué diablos pasó. -Mis mejillas se aprietan cada vez que comes algo delicioso y no quieres dejarlo ir así es como me siento ahora, solo quiero saborear ese bistec. Empezamos con Guga diciendo 10 de 10. -Aquí mismo. -Y nos ponemos cada vez mejor. -¿Cómo puede ser mucho mejor? ¡Oh, vaya! -Una cantidad antinatural de riqueza y simplemente cremosidad y riqueza adicionales en los jugos de la carne y la corteza de la carne en sí. Es mucho más sabor que agrega un énfasis realmente bueno. -Creo que si no me quitas esto me lo voy a comer entero . Chicos estoy de acuerdo con Angel 100% es delicioso. Tiene mucho más crujiente sin tener realmente una costra. No sé si eso tiene algún sentido lo que estoy tratando de decir. Un mejor sabor general. Los pequeños trozos que ven aquí, los pequeños revueltos en el filete real , en realidad es leche en polvo. Así que puse un poco de leche en polvo encima. -¿Qué? -Porque. -No me esperaba eso. -Lo sé bien, es como leche en polvo para bebés, eso es lo que es. Mira a Leo. -Es tan raro. -Es raro. -No, no lo es, es delicioso. Fue extraño después de que lo escuchaste, pero era bueno como el infierno antes de que te dieras cuenta. -El hecho de que esto funcione tan maravillosamente es sorprendente, pero este es el trato: debes tener mucho cuidado cuando cocinas este bistec porque la leche se quema como la mantequilla. Esto se quema tan rápido que si no estás prestando atención a lo que estás haciendo y simplemente lo dejas allí por demasiado tiempo, se va a quemar bien. -Eso es un código de trampa. -Es un código de trampa. -Ese es un código de trucos porque eso es bueno como el infierno. -Es increíble otra cosa que recomendaría es rociarlo con la mantequilla justo antes de ponerlo en la parrilla, definitivamente es ideal. De esa manera, obtienes todo agradable y húmedo, si no, se quemará demasiado rápido, ¿de acuerdo? Pero si me preguntan si esto funciona y es mejor que los otros dos bistecs, muchachos. -Creo que sí. -Diablos, sí. Es mejor que los otros dos filetes, estoy muy sorprendido. -Estoy como sorprendido de que eso sea incluso como leche en polvo, como. -¡Leche en polvo para bebés, hermano! -No puedes saborearlo. Esa es una pregunta que tienen que estar haciendo, realmente no puedes saborearla. -No. No sabe a leche en absoluto. -El sabor inicial era como un poco más audaz, un poco más salado, como si no fuera como oh sí , esto es leche en polvo. -Esta es una de las razones por las que me encanta probar lo que ustedes siempre recomiendan porque nunca sé si funcionará. Nunca pensé que esto iba a funcionar y aparentemente funciona tan bien que ustedes quieren comerse todo el bistec. Gracias por su sugerencia, si tiene algo más que quiera que pruebe, póngalo en los comentarios a continuación. Leemos cada comentario , puede llevar un tiempo llegar a su sugerencia, pero se lo prometemos. Espero que hayan disfrutado este video, si lo disfrutaron, asegúrese de darle un pulgar hacia arriba. Si no eres suscriptor, asegúrate de suscribirte para futuros videos. Recuerde que si está interesado en algo que uso, todo está siempre en la descripción a continuación. Muchas gracias por vernos, nos vemos en el próximo. Y aparentemente no obtuve más del buen bistec. Tengo que conseguir el segundo mejor. -Está bien aquí. -Al menos fue rápido cocinar hazte uno nuevo. -Ahí tienes. Nos vemos en la próxima. Cuídense todos, adiós.