FESTBIER Cerveza Lager del OKTOBERFEST | Receta | Brewtorial 016

sí sí [Música] [Aplausos] y [Aplausos] tex buenos días cae [Música] [Aplausos] fin [Música] e [Música] no sé si estén viendo este vídeo y se acepte hambre de octubre o cualquier otro mes pero seguro quieren hacer una cerveza de los cortes y como sabemos comienza en septiembre pero se llama october algo así como los dinosaurios de jurassic park que la mayoría son del cretácico bueno eran [Música] si quieres saber más del oktoberfest budismo haz clic en el vídeo de la receta de la mercè en que aparece ahora la bestia es la cerveza moderna del oktoberfest porque moderna porque fue introducida por paulaner apenas en los años setentas ya que pensaron que las merecen tradicionalmente servidas ahí eran muy llenadoras incluso empalagosos y que dos tarros le eran suficiente cualquiera yo no les compro esa todo en esta vida es adorar al dios dinero [Música] primero obviamente querían vender más volumen a las masas que año con año incrementan el aforo del festival así que llegaron con la asombrosa idea de la cerveza fest bien la festividad ostenta un color rubio a dorado profundo separándose de entrada del color ámbar oscuro cobrizo y hasta rojizo de la emergente así que si te ofrecen una festividad con color rojizo por una merced dorada no dejes que te engañé si te primero que no lo cuentes es porque se trata de alguno de vido las maltas que se usan generalmente en las face vidas son malta base tipo pilsen que puede ser el 100 por ciento del grano si quieres hacerlo simple pero si quieres dejarla un poquitín más compleja usa combinaciones con munich viena etcétera yo usaré pilsen y viena con un poco de una que se llama gel de gaulle swain de la primera vez que uso está malta así que espero no me la agregue tanto color estas maltas le impartirán ese moderado pero a un alto su sabor con unos toques apanados el agua la ajustaremos con un poco de bicarbonato de calcio y sulfato de calcio para emular el agua de la región de múnich macerar hemos escalonado de los pasos más el flight search pero como han visto en mis otros vídeos si es que los han visto no más serán en bolsa o saco no tengo equipo eléctrico automatizado yo +0 en el cooler iglú infusión ando con agua caliente así que como le haremos con el virus nit calculé las adiciones de cierto volumen de agua a cierta temperatura para dar en las temperaturas objetivo el primer escalón es un descanso proteínico 59 grados centígrados así que calentar e alrededor de 15 litros de agua a 65 grados centígrados y al agregar la al grano estabilizará alrededor de 59 grados centígrados que es lo que buscamos ahí la mantendremos por 20 minutos meneando le ocasionalmente si quieren pasarse el primer paso está bien y nos vamos directo a agregar agua para que estabilicen 65 grados centígrados donde ocurrirá la calificación y todo ese rollo le agrega de cerca de 12 litros de agua a 80 grados centígrados esto a mí me resultará en los 65 66 grados centígrados que ya les comentaba lo dejamos por 40 minutos igual el meneando lo de vez en cuando una vez pasado este tiempo recircular hemos hasta clarificar el mosto yo uso este set de bombita con filtro pero lo pueden hacer utilizando una jarra y recirculando lo manualmente obviamente sin perturbar la cama del gran de ahí comenzamos a trasladarlo a la olla mientras se nos es parche o mejor dicho flight march con agua 75 grados hasta obtener el volumen ideal para comenzar el hervor casi 40 minutos esta madre no comienza el error obviamente es mi culpa no revisé el quemador antes de comenzar seguro se volvió a llenar de larvas de hormigas que hay en mi jardín ya no tengo tiempo así que lo pasaré a la cocina y allí serviremos la adición del lúpulo se simple grupo los alemanes divididos en 3 a 60 a 15 y a cinco minutos de terminar el hervor usa los nobles alemanes como alertado ghost hunger yo estoy usando 28 gramos en cada edición la primera deja leer todo la segunda de tetlán gere y la tercera hallo estoy de nuevo te recomiendo no usar los bulos as ya que seguiría hace un perfil de kirchner checa puedes usar clarificantes como el irish mohoso el super mouse para tener una cerveza más clara pero si lo vas a hacer 100% alemana evita los al final un buen agregado te dará el mismo resultado ok regrese para afuera la olla al finalizar el hervor para comenzar a enfriar el mosto de manera habitual esta vez no pude poner a esterilizar el chile faltando los 10 minutos como típicamente lo hago así que en este paso es bien importante tener el chiles limpio y bien desinfectado e introducirlo lo más rápido posible una vez enfriamos transferimos el mosto al fermentador aireando el mismo [Música] [Aplausos] [Música] al terminar inocular hemos la levadura en este caso debería de ser de tipo la era alemana iba a usar la w 34 70 de fermentos la famosa bynes de fana pero donde compré la levadura en la tienda en línea la [ __ ] y me mandaron la s 189 que se supone es de una cervecería suiza llamada hurlemann viendo la comparación de fermentos en su página no encuentro diferencia notoria en las descripciones incluso si siguen los experimentos de la página burlo sofía hicieron un frente a frente comparando la misma cerveza dividida en dos usando una y otra cepa sin encontrar ninguna diferencia así que aquí vamos fermentar hemos con mucha paciencia y calma comenzando a 14 grados centígrados por 7 días acto seguido iremos incrementando un grado centígrado cada día hasta llegar a entre los 18 y 20 grados centígrados una vez allí lo dejamos dos días más para hacer el famoso descanso de ese estilo el universo bueno posteriormente haremos contrato y transferiremos al barril donde lo dejaremos la crear por un mes y medio mínimo acondicionaremos con 2.5 volúmenes de co2 y acondicionase en botella después del agregado podrías usar traimer con un poco más de levadura nueva o utilizar la técnica krauze nivel no no no [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] sí [Música] sí [Música] y acá está la cerveza vamos a ver que en los hombres [Música] en nariz se presentaran aromas de las maltas pan de cacao pan blanco dan una impresión leve dulce y balanceando bien por la parte de los músculos con unas no pinches por ahí florales y ligeramente herbales la levadura bastante neutral sin aromas raros ni extras tal parece que no hay diferencia de las levaduras w 34 70 con la es con la s 189 y aunque de manera personal veo más mal warrior más más power la más aguantadora sobre todo la 34 de 30 en cuanto a temperaturas de fermentación se puede utilizar un poquito más elevada o al menos yo la he utilizado con temperaturas más elevadas para fermentar en boca de entrada recibe un dulzor mal tóxico que se le contrapone rápidamente el amargor moderado de los músculos pero siento que termina por estar más en el lado mal toxo y el amargor sólo está ahí para dar apoyo pero de igual estado por aída las notas de pan blanco un retrogusto acompañadas de las notas florales verbales el cuerpo después bastante christi otro cante con un final medio cremoso aunque tirándole muy ligeramente hacia los ecos pero bastante vistoso en apariencia no estamos este color dorado como formas de no se nota tanto porque generalmente grabó con luz de todo lo estamos nublados pero si se percibe el dorado profundo con una corona blanca de espuma persistente y ahorita voy a poner el vídeo y de la merced para compararla con el color para que vean la diferencia festival track al igual que la prepare [Música] delgadito [Música] vamos a apreciar un poco que comentar mucho muchísimo más los colores pero estar [Música] si aplicamos ahí la de la lamparita pero hay algo de ayuda color y un poquito más de color los datos vitales comenzó con una densidad inicial de 1 052 tanto debajo del 1 054 más o menos que marca el estilo y de densidad final de 10 10 esto nos da en el calculador de alcohol 5.5 que está tantito debajo de los 5.8 a 6.2 que marca la guía del estilo pero para para mí está bastante bien está bastante toma bleu como debe de ser y los airbus en un calculador por un 22 de los 18 mínimos y menos del 25 que marca como máximo ya como conclusión del estilo es mucho menos intensa que la merced pero con más cuerpo que la que les tenía ni digamos está en la mitad más o menos entre sabor y cuerpo también se siente un poquito más el músculo pero sin perder es de carácter rico y mal 2 o la verdad a mí se puede tomar el mayor volumen ante el igual forma ronda en los seis generalmente como las merecen algo así que en resumen sería como mismo alcohol pero el cuerpo más ligero y pues muchas gracias por ver este vídeo si les pareció útil o les gustó deje su pulgar arriba si tienen algo que comentar o alguna duda nos leemos en los comentarios y si no se han suscrito al canal los invito a que lo hagan nos vemos el próximo vídeo e [Música] ah ah por qué [Música] como la ciudad [Música] por qué