¡Esta carne queda tan TIERNA que se DESHACE en tu boca! ¡Todos me piden la receta!

esto sí que es auténtica ambrosía de los dioses griegos una carne muy blandita jugosa y me 2a casi casi no necesitamos ni del cuchillo para cortar la ola reset eros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina soy gorka barredo y hoy vamos a preparar unas pedazos de carrilleras en salsa muy fáciles de hacer y con un resultado brutal vamos a ello comenzamos poniendo un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte en una olla cuando esté caliente vamos a introducir aquí las carrilleras éstas carrilleras podrían ser de ternera o de cerdo como es mi caso puedes emplear las que quieras la receta sería exactamente la misma con los tiempos de cocción y todo bueno seguimos con esto vamos a dejar sellar esta cara de las carrilleras durante alrededor de dos minutos pasado el tiempo le vamos a ir dando la vuelta una a una cada carrillera para cocinar también la otra cara bueno no lo había dicho pero estas carrilleras ya están previamente salpimentadas por todos sus lados importante esto vamos a dejar que se cocine la otra cara durante en torno a otros dos minutos más quedarán crudas pero es lo que buscamos hecho esto vamos a retirar las carrilleras del fuego devolvemos la olla dejando el aceite y todos los jugos que hayan podido soltar y aquí dentro vamos a introducir como una cebolla que esté bien picada una zanahoria también bien picada estos dos ingredientes al ser dulces van a contrastar muy bien con la salsa que vamos a preparar después añadimos también pimiento rojo y pimiento verde como no bien picados y un par de dientes de ajos machacados o picados para no variar con esto ya hemos terminado con la verdura le añadimos una buena pizca de sal y por supuesto que no puede faltar la ambrosía de los dioses griegos pimienta negra recién molida ahora vamos a ir dándole un vende a todo esto mientras dejamos que toda esta verdura se vaya cocinando a fuego medio vamos a dejar que se cocina aquí durante en torno a 10 minutos más o menos tiempo suficiente para que se reblandezca un poco pasados esos 10 minutos vamos a volver a introducir aquí las carrilleras que teníamos reservadas de antes y ahora vamos a cubrir todo esto con una botella de vino tinto con este vino vamos a hacer una pedazo de salsa que va a ser la envidia de todo lo olimpo de momento y para reducir un poquito el sabor fuerte del vino vamos a añadir también como un vasito de caldo de carne aunque si eres un auténtico valiente lo puedes omitir y emplear solamente vino bueno vamos a llevar todo esto a ebullición y vamos a dejar que se cocinen las carrilleras aquí durante y escucha bien de dos a tres horas a fuego suave citó eso si también podrías hacerlo en olla presión y dejarlo aquí unos 40 minutos se aceleran mucho los tiempos si lo haces al chup chup en cazuela normal como es mi caso a mitad de cocción lo vamos a tapar para que no haya exceso de evaporación de líquidos y vamos a dejar que se siga cocinando hasta que la carne quede realmente melosa recuerda 40 minutos en olla o entre dos a tres horas al chuncho pasado este tiempo y cuando la carne ya esté realmente blandita la vamos a volver a retirar de la salsa porque ahora nos vamos a llevar esta salsa para triturar la la vamos a introducir en una batidora americana en un vaso batidor en una licuadora como quiera que lo llames en cualquier utensilio que tengas por casa que sirva para triturar alimentos tapamos y le damos zapatilla de la buena para que la verdura se tritura bien cuando esté bien triturada que no haya quedado ni un solo grupo ni trocito de verdura ni nada de nada vamos a devolver esta salsa a la misma olla donde habíamos preparado el guiso ahora después del triturado y de que la salsa se halla oxigenado está cogido demasiado color pero ya verás como después cuando la volvamos a calentar se oscurece un poco de momento vamos a volver a introducir las carrilleras dentro de esta salsa y vamos a cubrirlas completamente de esta cuidado no lo hagas con una cuchara que esto es muy delicado no queremos que se nos deshaga con movimientos envolventes suficiente dejamos cocinar cinco minutos más todo y listo ahora sí que si la salsa se ha oscurecido un poco nos quedará una salsa muy melosa con una carne súper melosa es que no necesitamos ni cuchillo para cortarla y además al tratarse la carrillera de una carne con bastante grasilla pues nos va a quedar también muy jugosa en boca es que esto es una auténtica maravilla de receta pruébala y verás también sirve con zancarrón no con rabo carnes del estilo y que tengan un poco más de grasa si te gusta por favor dedito arriba que con este sencillo gesto me ayudarás mucho a seguir haciendo más vídeos no te pierdas ninguna receta suscribiéndote al canal y que viva la cocina y el chubut [Música]