DO NOT KNEAD THE BREAD DOUGH, DO IT LIKE THIS! YOU WILL LOVE THE RESULT. With freezing tips

Hola gente! Todo bien con ustedes? Soy Edva del canal Bistrô dos Salgados y en este video les muestro paso a paso cómo hacer mi deliciosa receta de pan relleno. Esta receta es muy rápida y fácil y para que no te equivoques en esta elaboración, quédate conmigo hasta el final porque te mostraré paso a paso cómo congelar, descongelar y hornear. ¿Vamos al paso a paso de nuestra maravillosa producción? Para el relleno necesitaremos 600 mililitros de leche, 50 gramos de queso parmesano (1 paquete) 2 cucharadas de harina de trigo sin levadura (50 gramos), 2 cucharadas de fécula de maíz (equivalente a 50 gramos también) Añadir una cucharada de margarina (equivalente a 20 gramos) El consejo aquí es el siguiente: mezclar a fuego lento. No dejes de remover hasta que se convierta en una crema Pronto personal. Nuestro relleno ya está hecho. El punto es este. Ahora, a fuego lento, pondrás una caja de nata (200 gramos). Ese es el gran secreto de este relleno. Obtiene un relleno aterciopelado. Mezcla y después de que veas que la crema está toda involucrada aquí en la crema, puedes apagar el fuego. No dejaré que hierva. Cuando me doy cuenta de que está hirviendo, puedo apagarlo. Vea. Bien, ahora puedo colgar. Ese es el punto, ¿de acuerdo? No te preocupes de que no quede blanda, porque después de que se enfríe, obtendrá la textura que necesito. ¡cubrir! Es bueno que lo cubras con plástico. No te preocupes, el plástico no se derretirá. ¿Para qué eso? Para evitar que cree una película mientras se está enfriando. Tiene que ser todo uniforme. Y para la receta de la masa de nuestro delicioso pan necesitaremos 450 ml de leche tibia, 2 huevos, 1 kilo de harina de trigo sin levadura, 150 mililitros de aceite de cocina, 70 gramos de azúcar, 15 gramos de sal y 20 gramos de levadura seca. No quiero que te equivoques en tu receta. Esperaré a que traigas tu cuaderno. Porque si no tienes la báscula, te diré la cantidad en cucharas ¿Entendido ? ¡Listo! Ahora empecemos. En la licuadora coloca 400 mililitros de leche tibia 70 gramos de azúcar equivale a 3 cucharadas de azúcar (muy llena) 15 gramos de sal equivale a 2 cucharaditas de sal. 2 huevos los 150 mililitros de aceite (mi taza mide 150 mililitros) y la levadura seca son 2 sobres (20 gramos) Ahora lo voy a llevar a la licuadora ¿Desde que ciudad miras? Agrega la harina poco a poco, no agregues el kilo de golpe. Un tip para que escribas en tu cuaderno: ¡Usa harina de buena calidad! Para hacer esta receta solo necesitarás una cuchara y un bol. No lo voy a poner en la batidora porque si no tienes, no quiero que dejes de hacerlo solo porque no tienes. Os voy a enseñar todos los trucos y secretos, porque cuando no tenía batidora, lo hacía a mano y funciona muy bien . Aquí te hago el paso a paso para que lo hagas en tu casa, ¿de acuerdo? Suscríbete para más recetas con muchos consejos El secreto es mezclar, hacer que todo quede suave, seguir mezclando. Tenga en cuenta que cuando comencé a mezclar la masa, se veía bastante áspera. El secreto es mezclar, ¿ven chicos? ¡Ármate y vamos! Si no puede mezclar 1 libra de harina para todo uso en el tazón, haga la mitad de la receta. Poner 500 gramos de harina de trigo. Pero no dejes de hacerlo. ¡Verás que funciona genial! Solo pongo mi mano en la masa después de que la masa está más seca, como aquí. Ella no se aferra tanto. Listo gente. ¡Cansado! 1 kilo de harina de trigo. Esta masa es la misma. Se pega un poco a las manos, échale un vistazo. Ella no necesita golpear. Esto aquí es como la golpiza, ¿saben chicos? 450 mililitros de leche con 1 kilo de harina de trigo. Cuando mezclas así aquí, es como una paliza. Cuando te das cuenta de que todo el líquido de aquí se ha ido. Se pega un poco, no demasiado, no un poco. Ahora vamos a hacer otro proceso aquí. Tenga en cuenta que la masa no se amasa, ven gente? Acabo de mezclar los ingredientes. Mira, la masa no está amasada, pero está bien. Sigue adelante, funciona muy bien. Te mostraré paso a paso cómo congelar. Esta masa la voy a dividir aquí en porciones de 50 gramos, si la haces para la cafetería te puede pesar porciones de 100 gramos de pasta y si la haces para una fiesta pesas 20 o 25 gramo porciones de pasta. Bueno chicos, aquí tengo 34 unidades que pesan 50 gramos. Aquí sobra esta porción (36 gramos). Esta masa no la dejé reposar y tampoco la amasé. Acabo de mezclar. Recuerda eso, ¿de acuerdo? Y quédate conmigo hasta el final porque te mostraré cuándo debes dejar fermentar esta masa. Aquí tengo harina de trigo y un molde. Este formulario no está engrasado, ¿vale, chicos? La harina de trigo no tiene levadura. Toma una porción de la masa y dóblala, dóblala, dóblala, dóblala así aquí. Hazlo como una bolsa. Así que le das la vuelta y haces una bola . ¿Pero qué es? Es el acto de dejar la porción de masa redonda. Si no saben cómo hacer esto, ¿por qué no lo aprendemos de la noche a la mañana y tampoco es difícil, de acuerdo, chicos? Cuando estás en un curso, cuando empiezas a hacerlo desde aquí, a la tercera vez lo haces bien. Esto es muy fácil, pero aquí tengo una manera de enseñarles a aquellos que no saben cómo hacerlo. Tomarás una porción de la masa, la doblarás y la doblarás. Girar, doblar y plegar. Dos veces, ¿no? De nuevo, dobla y dobla. Y de nuevo, doblar y doblar. Parece una muggle. Le das la vuelta así. Intenta hacer la porción redonda así. ¡Listo! No te preocupes, no será incierto. Va a ser igual de hermoso, ¿de acuerdo? ¿Qué harás aquí? Vas a golpearlo así. Sólo eso, y poner allí. Lo hizo, ni un golpe . Amasarás un poco y lo pondrás en la harina. ¿Para qué eso? Es porque voy a mostrarte cómo congelar. Entonces, para hacer este proceso, hay que pasarlo por harina de trigo. ¡Congelemos! ¿Y Edva puede congelar los bocadillos de masa fermentada? ¡Tú puedes, te lo mostraré! ¿Quieres tu nombre en un video? Ver detalles en la descripción Amigos para congelar snacks de masa fermentada, hay que pasarla por harina de trigo. Porque si no le pasas la harina de trigo, cuando la pongas a descongelar, la masa se humedecerá. ¡ La harina de trigo retendrá la humedad, haciendo que la merienda sea hermosa! Y tampoco es necesario fermentar el bocadillo antes, ¿de acuerdo, chicos? Es todo esto paso a paso lo que te estoy enseñando. Lo pongo aquí en la bandeja porque lo voy a precongelar. ¿Qué es la precongelación? Eres tú dejando la masa firme. Tenga en cuenta que es un bocadillo y la masa es suave. Si tomo todos estos panes y meto 25 unidades o 50 unidades en la bolsa y los llevo al congelador, se arrugarán porque están blandos. Se convertirá en una bola de masa y perderás todo tu trabajo. Tienes que hacer este proceso aquí. Y nuestras sobras. Bien chicos, ahora me lo voy a llevar para hacer el precongelado. Se trata de dejar la masa firme. No puedo ponerlo en la bolsa con ellos tan suaves. Es para que quede un poco firme. ¿Me puede preguntar cuánto tiempo mantener en el congelador? Cuando lo levantas y te das cuenta de que ya no hace eso, puedes ponerlo en la bolsa. Seguro que me preguntaréis en los comentarios: ¿Edva si no me quiero congelar? Si no quieres congelar, antes de pasar la harina de trigo, la pondrás en forma engrasada solo con aceite y colocarás una separada de la otra, así una distancia de unos 2 cm. Ponlo a fermentar hasta que doble su tamaño y luego lo puedes hornear. Bueno chicos, nuestros panes ya están firmes y recién ahora puedo ponerlos a congelar. Mira cómo se ven. No se ponen completamente duros. Recién ahora que están firmes puedo ponerlas en la bolsa de plástico para que se congelen. Puede usar carretes de bolsas tan pronto como compre en tiendas que venden artículos para fiestas o bolsas más grandes que elija allí. Bueno chicos, ahora lo voy a llevar a congelar y recién al día siguiente les voy a mostrar paso a paso como descongelar y hornear. Si no quieres hornear al día siguiente, puedes dejarlo en el freezer o freezer por 90 días. La validez es de 90 días. Se ven así y esa es la razón para precongelarlos. Puedo poner varios así y no se arrugan. Por eso siempre digo, para congelar primero hay que hacer la precongelación. Ahora aquí solo al día siguiente Muy bien, nuestros bollos ya están completamente congelados. Quiero que los mires más de cerca. Míralo, totalmente congelado y este molde recién engrasado con aceite. Para descongelarlos los colocarás uno al lado del otro a un dedo de distancia, más o menos. El tamaño de esta forma es de 40 centímetros y el ancho es de 27 centímetros. No descongeles y congeles de nuevo porque la calidad ya no será la misma. Descongela solo la cantidad que vayas a utilizar ese día. Tenga cuidado de colocar la costura del pan hacia el fondo de la sartén. Ahora los dejaré descongelar y solo después de que estén completamente descongelados comenzarán a fermentar. Este tiempo dura un promedio de 2.5 a 3 horas. Si en tu ciudad hay una ciudad calurosa, creo que el promedio es de 1,5 horas a 2 horas, pero mi ciudad es una ciudad fría. Lo taparé aquí con un paño y lo dejaré sobre la mesa y dejaré que él haga su proceso de descongelación. Luego pasará al proceso de fermentación y solo entonces lo hornearé. Aquí tengo queso provolone. Utilizaré una media de 100 gramos de queso por cada ración de nata. Entonces tu eliges. No puedo decir una cantidad exacta, siempre usa 100 gramos de provolone o siempre 100 gramos de queso parmesano, porque dependerá de la cantidad que vayas a hacer allí. Voy a pasar el queso provolone por el lado más delgado del rallador porque se ve encantador, ¿sabes? Aquí tengo un promedio de 100 gramos de tomates secos (enlatados) y los corto en cubos. Queso parmesano Chicos, que bueno que hagan esto con el queso frio, no es congelado. Hace frío. Aceitunas negras, queso reino Y el relleno puedes elegir el de tu preferencia. Aquí solo les traigo una idea. La puedes hacer con jamón, la puedes hacer con pollo, la puedes hacer con pechuga de pavo ahumada, a las finas hierbas, la gente es deliciosa. Y para la decoración utilizo hojas de perejil, hojas de albahaca. Ya lo he lavado y lo seco así. Es bueno que lo seques porque la humedad de la sábana después de lavarlo afeará tu pan. Cuando estés decorando, es bueno que lo seques. Chicos, mientras me preparo aquí, déjenme mostrarles algo que olvidé. Después de que se descongele, es bueno que le pases el plástico de PVC. Mira, todavía no está bueno, aquí todavía necesitarás unos 40 minutos para terminar la fermentación y nota que la harina de trigo ya ha desaparecido. Aquí está nuestro hermoso y maravilloso relleno. Fíjate en su textura, y es una textura aterciopelada. Pueden llenarlo solo con esa crema, ¿verdad chicos? Es maravilloso, sabe increíble. Escribe este consejo en tu cuaderno, solo pon la crema sobre el queso después de que esté completamente frío, no esté tibio. Hace mucho frío, ¿vale, chicos? Y si quieres hacer este relleno y meterlo en la nevera para trabajar con él al día siguiente, puedes hacerlo. Pero te aconsejo que lo trabajes así en esta textura, porque mejora, se vuelve más maleable. Después de que va en la nevera, se pone más firme. Y si pones la crema caliente sobre el queso, el queso se derretirá y perderá la belleza del relleno. Chicos, nuestros panes ya están completamente fermentados . El tiempo fue de 2 horas y 40 minutos . El plástico de PVC se pone sudoroso. Es normal, ¿de acuerdo? Mirenlo chicos, de cerca, todo completamente fermentado. Observe que toda la humedad ha sido absorbida por la harina de trigo. Este es uno de los secretos para que congeles snacks de masa fermentada. Cuando la vayas a poner en la mesa, no la pongas de ninguna manera, ponla con cuidado porque la masa ya está fermentada. Ahora lo voy a llevar al horno y el tiempo de horno depende mucho de horno a horno. En mi horno estará entre 20 a 25 minutos y mi horno ya está precalentado a 180 grados (celsius) y ya tiene 10 minutos. Escribe este consejo en tu cuaderno: No pongas los panes a hornear con el horno frío. Ya tiene que estar precalentado por lo menos de 5 a 10 minutos a 180° (celsius) Chicos, no tomen los panes para rellenar con ellos aún calientes. Otra cosa es que todavía están terminando el proceso de cocción aquí en la sartén. Nuestros panes ya están fríos y cuando vayas a recoger los panes para rellenar, ponte guantes. Fíjense chicos, qué bonito, ¿no? La cantidad de relleno es de 1 cucharada, no hace falta que esté muy lleno. Si vas a hacer las porciones para vender que no sea para un snack bar o para una fiesta, pésalas con 50 gramos. Creo que es un buen peso. Cabe perfectamente en la bandeja, es perfecto. Aquí te dejo uno. Mira la calidad de esta masa, ¡compruébalo! El pan estaba todo leudado. Es una hogaza de pan entera, ¿ves? Tiene burbujas de aire. Estaba completamente fermentado. Puedes hacerlo de esta manera. Te espero en los comentarios, ¿de acuerdo? Y tu ya dejaste mi like? Dejen mi like, ok chicos? Para la decoración , las de queso, la que sea con provolone, queso del reino y queso parmesano, yo la pongo por encima. Terminaré así y los demás con perejil, tomate seco y un poco de aceitunas. Escribe este consejo en tu cuaderno: Finalmente, no puedo simplemente tomar el queso y ponerlo encima. Aquí tengo mantequilla derretida. Voy a repasar cada uno de ellos. El relleno de aceitunas y tomates secos lo termino con un poco de queso parmesano, siendo el rallado por el lado más delgado del rallador, ese lado muy delgado, ¿sabes? Para la pasta de decoración aquí, pongo un poco de la crema, solo un poco. ¿Le gustó el video? Haga clic en 'Me gusta' y comparta para ayudarnos a crecer Listo, ahora solo coloque la tapa y entregue a su cliente. No puedo decirte a cuánto deberías vender. Esto depende del valor de los ingredientes en su región. Ya tengo aquí en el canal un vídeo que muestra cómo calcular el precio de venta de tus snacks. Te dejo el enlace. ¿Y comprarías una bandeja mixta o una bandeja de un solo sabor? Dime en los comentarios. Otro consejo para que escribas en tu cuaderno: Acostúmbrate a tener paquetes de varios tamaños, porque así puedes poner la cantidad que el cliente quiere en ese momento, ¿no es personal? Hagámoslo fácil para el cliente. Hay clientes que no quieren una bandeja con tantos. Solo quiere una bandeja de 6 unidades . Puedes ponérselo fácil. Tú ganas y el cliente gana. Ahora voy a intentarlo, ¿no es así, chicos? Este es el queso del reino. ¡Chicos, qué buen trato! ¡Esto es maravilloso! Hazlo, hazlo porque... la gente tiene un sabor increíble . No sé ni qué decir. Hazlo y luego regresa aquí y te espero en los comentarios, ¿de acuerdo? ¡Gracias chicos por mirar hasta aquí! Y luego, cuéntame. ¿Has aprendido? Y si quieres ayudar aún más al canal, haz clic en el botón 'Sé miembro' o en el botón 'Muchas gracias' y ahí tendrás toda la información. No olvides dejar tu comentario abajo hasta el próximo video. ¡Un fuerte abrazo!