¡CONGELÉ PAN DE PATATA! ¡EL RESULTADO FUE INCREÍBLE!

¡Hola gente! ¿Todo bien con ustedes? Acabo de Edva del canal Bistrô dos Salgados y en este video les voy a mostrar el paso a paso de mi receta personal para un delicioso rollo de patata y para que no se equivoquen en esta producción, quédense conmigo hasta Al final porque os enseñaré todos los trucos y pequeños secretos y además os voy a hacer una prueba de congelación. ¿Vamos al paso a paso? Para nuestro pan de papa necesitaremos 150 gramos de papas y hay que pesarlas ok? Ya cocida, cociné solo con agua. Es difícil decirte si serán dos papas pequeñas o dos papas medianas. Este es un tipo de receta en la que hay que pesar la patata porque sino marcará la diferencia en el resultado final. Otra cosa que siempre les digo aquí es que la textura de la masa depende del tamaño del huevo. Este huevo de aquí pesa 68 gramos y digo estas cosas no para asustarlos, es para que se den cuenta. Aquí en la licuadora tengo 150 mililitros de leche tibia, 60 mililitros de aceite, 8 gramos de sal que equivale a 1 cucharada rasa de sal, 10 gramos de levadura seca, 2 cucharadas de azúcar que equivale a 20 gramos de azúcar, 1 huevo y nuestras patatas que ya he pesado. Voy a mezclar todos estos ingredientes aquí en la licuadora. Ok amigos, la textura es esta. Es un poco grueso y se siente como una textura de batido. Anota este tip en tu cuaderno, tienes que mezclarlo en la licuadora porque si no lo mezclas en la licuadora, si solo trituras las papas hervidas y las mezclas con los ingredientes, pueden quedar pedazos de papas aunque use ese utensilio para hacer puré de papas, ¿de acuerdo, muchachos? Aún así, quedan algunas piezas. Entonces, para evitar que algún cliente se coma los panecillos y encuentre trocitos de patata, lo mezclas en la batidora porque así evitas este tipo de cosas. Aquí les voy a contar algo, esta receta de hoy, el paso a paso es una prueba porque la voy a congelar. Nunca he congelado los bollos con papas en la masa porque siempre escucho que no se puede congelar nada que tenga papas en la masa. Así que investigué algunas cosas, voy a hacer la prueba y quédate conmigo hasta el final, no te saltes ningún paso porque si quieres aprender a congelar los rollos de papa, quédate conmigo y si no funciona. fuera te lo mostraré también, ¿de acuerdo? Será mejor que te quedes para que pueda mostrarte el error, ¿de acuerdo? La masa en sí, antes de congelar, sé que funcionará porque es una masa que ya tengo la costumbre de hacer, ¿sabes? Pero no su congelación. ¿Desde qué ciudad estás viendo? Mezclo trayendo de abajo hacia el medio. Nuestra masa aquí ya ha llegado al punto. Se pega muy poco, ¿ven chicos? No es mucho. Mira, no es mucho y no puedo poner mucha harina de trigo aquí, para no perder el punto y se pega así por la papa. Voy a ponerme un poco de aceite de cocina en las manos. Pesaré porciones de 50 gramos. Si son 51 gramos, ¿está bien? No, simplemente no lo repase para que todos estén en un patrón, ¿de acuerdo? Mínimo de 50 y máximo de 51. Aquí tengo 19 unidades de 50 gramos. Chicos, hagan que esta forma parezca un bote, muchas personas me preguntan en los comentarios cómo hacer que esta forma parezca un kibbeh o un bote. Primero hay que hacer el premoldeado, que es abrir la porción de masa y hacerlo aquí. Ahora voy a dar forma a este formato aquí. Lo vas a tomar, lo aprietas así aquí y lo vas a rodar así. Si por casualidad comienza a pegarse, frótese un poco de aceite en las manos. Mira cómo está ahora. Y ahora, con tus manos curvas, vas a hacer esto aquí. Listo. Si no puedes hacerlo aquí, entonces hazlo así. ¿Hacemos otro? Aprieta, si se pega, se va un poco, aprieta, haz, hace Tiene que estar apretado, ven chicos? Todo moldeado y ahora lo paso aquí en harina de trigo porque lo voy a congelar. ¿Y cuál es el propósito de la harina de trigo aquí para congelar? El objetivo aquí es que cuando lo ponga a descongelar y empiece a fermentar esté congelado, ¿no? Entonces, la humedad de la congelación humedecerá toda la masa y no será una masa agradable y bonita. El aspecto del pan se manchará, se verá feo. Entonces, ¿qué tienes que hacer? Antes de congelar, pase la harina de trigo porque entonces la harina de trigo retendrá la humedad de la descongelación. Esa es una punta de oro, ¿ves? ¿Dónde está mi 'Me gusta'? Esperaré, ¿de acuerdo? ¡Gracias! Cuando lo vas a poner a congelar, primero tienes que precongelarlo, que es ponerlo en forma y llevarlo al congelador. ¿Cuál es el tiempo de precongelación? Esto depende mucho de la corriente de congelador a congelador, incluso en el congelador funciona. Aquí, fíjate que es un pan tierno. Si lo tomo así aquí y lo meto en la bolsa, imagínate que tomo a todos aquí y lo meto dentro de la bolsa para que se congele. ¿Lo que sucederá? Perderá su forma porque es suave, totalmente suave. Imagínatelos todos juntos en una bolsa y metiéndolos en el congelador, se verán horribles. Así que tienes que precongelar primero, ¿de acuerdo? Y no precongele uno encima del otro. ¿Cuándo sé que el precongelado es lo suficientemente bueno como para ponerlo en la bolsa? Cuando recoges y aprietas y no amasas así. Te mostraré la puntada, ¿de acuerdo? Ahora lo voy a llevar al congelador para precongelarlo. Bien amigos, nuestros bollos de papa ya están precongelados. Mira como se ven, si presiono aquí se marca, se nota? Y solo ahora que están precongelados puedo ponerlos en una bolsa de plástico y ponerlos en el congelador. Dejaré que se congele La validez es de 90 días. Aquí tengo una bolsa de plástico. Estos son carretes que se compran en tiendas que venden productos para fiestas o en empacadoras. Si tienes una gran producción, ya pones la cantidad que vas a utilizar. Eso lo hace mucho más fácil, ¿saben chicos? Escribe un consejo ahí en tu cuaderno, no descongeles y congeles de nuevo porque la calidad ya no será la misma. Saca del congelador sólo la porción que vayas a utilizar. El resto lo dejas ahí. Ahora lo voy a llevar al freezer y recién al día siguiente les voy a mostrar paso a paso como descongelar y hornear. Te las voy a mostrar bien congeladas porque solo así tendré la seguridad de decirte el paso a paso y si realmente funcionó o no. Así que dejemos que se congele y recién al día siguiente hago el proceso, ¿sí chicos? Aquí está al día siguiente y nuestros bollos ya están completamente congelados. Fíjense muchachos, suenan a piedra y solo que ahora lo voy a poner a descongelar, luego fermentará y lo voy a poner a hornear. Solo engrasa una sartén con aceite de cocina y cuando vayas a descongelarla, no coloques los panes en la sartén uno al lado del otro porque igual fermentarán. Fíjense chicos, de cerca, la harina de trigo. No se preocupe, puede continuar con el proceso de descongelación porque esta harina no aparecerá después de que los panes estén completamente descongelados. Esta harina es imprescindible, ya verás. Ahora voy a pasar el plástico PVC por toda la forma y lo voy a dejar reposar dentro del horno. Horno APAGADO, ¿de acuerdo, chicos? Es en este proceso que se llevará a cabo la descongelación, luego fermentará y solo después lo pondré a hornear y todo este proceso toma un promedio de 1.5 horas o 2 horas. Esto depende mucho de una región a otra, ¿vale, chicos? Apunta esto porque esto es muy importante, puede ser que en tu ciudad en un máximo de 1 hora los panes ya estén descongelados y fermentados. Luego puedes llevarlo a hornear. En mi caso, tarda aproximadamente 2 horas. De aqui a poco vuelvo. Haz clic en "Suscríbete" para no perderte ninguna receta con muchos consejos Panecillos completamente descongelados y fermentados y mira la importancia de la harina de trigo. Absorbió toda la humedad de los bollos congelados. Así que escriban este consejo en su cuaderno, ¿de acuerdo, chicos? Para terminar usaré 2 yemas de huevo y 1 cucharada de leche. ¿Cuál es la función de la leche? Ayudará a disolver las yemas de huevo para que sea más fácil de cepillar. ¿Quieres tu nombre en un video? Ver detalles en la descripción Tradicionalmente, los rollitos de patata se pintan únicamente con yema de huevo. Si quieres ponerle algo encima, orégano, sésamo, perejil, sé libre. Mi horno ya está precalentado a 180 grados y le quedan unos 10 minutos. El tiempo en el horno depende mucho de un horno a otro. En mi horno, por ejemplo, el tiempo será de 15 a 20 minutos, pero eso depende mucho, ¿ven chicos? No saques los bollos de la sartén, déjalos que alcancen una temperatura en la que puedas manipularlos porque aún están terminando su proceso de cocción. Bien amigos, nuestros bollos ya están fríos. ¡Mirad, gente del cielo, mirad la calidad! Y ahí puedes poner tu relleno favorito, puedes hacer paté de pollo, paté de jamón, paté de atún, tú decides. Voy a cortar uno para que veas la calidad. Fíjense amigos, la calidad de los rollos de papa que han sido congelados, descongelados y horneados. Chicos, vale la pena, ¿ven? Si vas a avanzar en tu producción, puedes hacerlo allí, ¡realmente vale la pena ! ¡Muy bien! Y un consejo para que anotes en tu libreta, has hecho tu producción y al día siguiente vas a poner el paté. ¿Qué vas a hacer? Digamos que llegaste aquí de la noche a la mañana, lo hiciste de la noche a la mañana y vas a entregar estos bollos rellenos al día siguiente a las 9 am. Así que descongeló y horneó sus bollos de papa . Para que no se pongan duros, harás esto, pasa un plástico de PVC cuidando de dejar aquí todo el borde bien sellado para que queden blanditas, para que queden blanditas así. Al día siguiente estarán súper suaves, perfectos, ¿verdad? ¡Haz clic en "Me gusta" y comparte para ayudarnos a crecer! Chicos, después de un consejo como ese, ¿dónde está mi "Muchas gracias"? Esperaré, también acepto el 'Me Gusta', también acepto comentarios, también acepto compartir, acepto todo! Cuéntame aquí en los comentarios que paté vas a poner ahí en tu producción de bollos de patata. Chicos, me encantan las sardinas. Un paté de sardinas, gente del cielo, ¡me gusta mucho! Hay atún, pero a mí, en mi opinión, me gusta comer estos rollos así con un paté de sardinas. ¡Creo que es delicioso! Entonces , amigos, sabemos que está bien congelar los bollos de papa. Puede hacer la prueba allí porque el canal Bistrô dos Salgados está aquí para probar las recetas por usted. Como les dije, nunca probé la congelación de los bollos con papas en la masa y tomando pedidos, lo hice y funcionó muy bien, ¿ven chicos? Sigamos adelante, ¿de acuerdo? ¡ Porque el canal Bistrô dos Salgados está para eso, para probar y decirte si funcionó o no! Chicos, gracias por mirar hasta aquí y no olviden dejar su comentario a continuación y si quieren ayudar al canal aún más, hagan clic en el botón 'Ser miembro' o en el botón 'Muchas gracias'. Hasta el próximo vídeo. ¡Un fuerte abrazo!