COMO HACER TORREZNOS DE SORIA EN CASA MUY CRUJIENTES

muy buenas mis queridos retiros así es hoy os voy a enseñar a preparar unos maravillosos terrenos de esos que cuando vemos en un restaurante derrumbar nos quedamos embobados y nosotros mismos nos preguntamos pero es posible que queden torres no así de crujiente y con esa corteza tan subida pues sí y no es tan difícil en el mundo del torrent no hay mucho pero que mucho mito y hoy te voy a enseñar qué pasos tienes que dar para conseguir ese resultado antes de empezar el vídeo también quiero agradecer a todo reinos de soria que me ha proporcionado una panceta para hacer este vídeo así que muchas muchas gracias ahora sí podemos empezar a presentar dentro vídeo y vamos a comenzar haciendo un pequeño viaje en el tiempo si estas imágenes son 24 horas antes de lo que acabas de ver y es que para esta receta necesitamos sacar de su sarcófago a nuestra panceta al menos hacerlo un día antes estos cables o cuerdas que te enseño aquí son para que durante esas 24 horas esté colgada en un lugar que sea fresco y seco pero como yo no encontré ningún lugar adecuado en mi cocina donde colgar mi panceta y de esta manera que me ha dado muy pero qué muy buen resultado como ves utilizo la bandeja de horno encima de ella pongo las rejillas también de horno y por último la panceta así consigo que el aire pase tanto por debajo como por encima de ella y que la piel se nos seque en esas 24 horas buena idea verdad bueno pues ahora sí regresando al presente ya tenemos nuestra panceta oreada y como vas a escuchar a continuación la piel ya ha perdido toda su humedad y se ha endurecido lo que va a favorecer a conseguir una corteza muy subida y crujiente escucha escuchar ahora hay que cortar la panceta en tiras o como a mí me gusta llamarlas en barritas energéticas sin tonterías y para hacerlo te voy a dar este truco levanta la panceta cómo estás viendo y corta está al final con un grosor más o menos de unos 2 o 3 centímetros no las cortes demasiado gruesas ya que cuanto más gruesos el terreno más difícil es que suba su corteza y te lo recomiendo cortarlo así porque si lo cortamos por el lado de la piel como ves es imposible ya que la piel está muy dura y ni el cuchillo más afilado puede con ella a continuación y en una sartén amplia vamos a poner un poco de aceite lo suficiente para cubrir el fondo de una sartén nada más puedes usar aceite de oliva o aceite de girasol sube el fuego a una potencia baja mi placa más o menos tiene nueve niveles y para hacer este paso lo puse en el 'número tres' fuego bastante suave como puedes ver ahora hay que meter nuestras barritas de felicidad en la sartén pero ojo muy importante siempre con el lado de la piel hacia abajo y dejando espacio suficiente para voltear los más adelante y se van a quedar así unos 20 o 25 minutos se abra que la cosa marcha bien cuando a mitad de proceso los escuches chasquear de esta manera pasado ese tiempo y como por arte de magia la dura piel ya habrá empezado a puntear y a convertirse en una crujiente corteza eso es muy buena señal ahora toca subir el fuego un poquito más en mi caso utilice la potencia número 5 llegando a subirla un rato al 6 pero en esta ocasión lo que vamos a hacer es tumbar los terrenos primero por una cara y durante unos 10 minutos les damos la vuelta y vamos a repetir el proceso pero esta vez por su otra cara como ves apenas hemos utilizado aceite y se están friendo casi con su propia grasa en otras recetas que hay por ahí utiliza mogollón de aceite sin sentido y la verdad es que no sé por qué ha pasado el tiempo de fritura esta es la pintada que tienen que tener tus torreznos así que ya los puedes sacar uno a uno y ponerlos sobre un papel absorbente para reducir el exceso de grasa espera unos segundos para no quemarte y ya los puedes emplatar aquí los tienes torreznos dorados y súper crujientes mira qué espectáculo ah ah [Música] y hoy evidentemente no te pongo la lista de ingredientes ya que sólo hemos utilizado panceta y aceite de oliva bien sencillo te verdad bueno a mi gente después aquí tengo los torreznos recién hechos y recién cortados como habéis visto super crujientes una pasada verdad yo ya los terreno los he probado muchas veces no me voy a llevar una grata sorpresa pero si es la primera vez que los hago en casa y estuvo muy contento con el resultado porque la verdad no me esperaba que quedaran también vamos a por ello y me voy a acercar a la cámara para que veáis lo que cruje esto o sea es una pasada gigante buenísimos además puedo decir no es por hacer la pelota madrid y patrocina la mirada pero está contenta es de excelente calidad muchísima muchísima carne poca grasa jugoso crujiente en fin atributos más que de sobra para decirnos que la tenéis que hacer en casa sin entretenerme más no os quiero dar más la chapa si os ha gustado el vídeo ya sabéis animaros y darle un buen like suscribiros si aún no lo habéis hecho y darle a la campanita para estar al día de todas y cada una de mis recetas como siempre amigas y amigos a cocinar por todo [Música] bien [Música] pues sí