Cómo Hacer Bolillos Caseros Integrales - Pan Bolillo

hola soy rossi de catástrofe de la cocina y hoy quiero compartir con ustedes unos bolillos integrales que quedan muy suaves por dentro y crujientes por fuera y para esta receta voy a utilizar solamente harina integral también tengo otros bolillos en donde utilizó harina de trigo todo uso que si no lo han visto se lo voy a dejar aquí arribita en él [Música] y bueno aquí están los bolillos integrales espero que les guste [Música] lo primero es añadir un bol 10 gramos de levadura seca y que vamos a mezclar con 240 mililitros de agua tibia ni fría ni caliente si tienes un termómetro de la temperatura debe de estar entre 28 hasta unos 32 33 grados sentido mezclamos agregamos una y media cucharada de azúcar y vamos a dejar de unos 5 a 10 minutos a que se active la levadura y les recuerdo que los ingredientes en gramos y tazas también los pueden encontrar aquí abajito en la cajita de información [Música] continuando con la receta añadimos a un bol 500 gramos de harina harina e integral [Música] que vamos a mezclar con 9 gramos de sal [Música] hacemos un pozo o un hueco en el centro [Música] y la levadura ya se ha activado a mí esto me tomo unos cinco minutos mezclamos para asegurarnos que se formen las burbujitas que indican que la levadura está perfecta vaciamos en el pósito que hicimos [Música] comenzamos a mezclar incorporando poco a poco la harina [Música] agregamos unos 100 a 105 mililitros más de agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave incorporando primero con esta palita espátulas [Música] es igual y al final con nuestras manos revisando que quede una masa bastante suavecita [Música] simon hola y en este momento ponemos 3 cucharadas de aceite también puedes utilizar manteca o mantequilla y vamos a ir integrando poco a poco con una palita o con nuestras manos [Música] ya que hemos incorporado todo el aceite revisamos nuestra masa si la sientes muy muy seca le pones un poquitito más de agua si por el contrario está muy muy aguada que no puedes manejarla le pones un poquitito más de alguien colocamos en la superficie limpia y seca sin poner más harina amasamos por unos 15 minutos por lo menos y hasta que obtengas una masa suave y manejable [Música] y ya que tenemos lista nuestra maceta formamos una bolita [Música] ah [Música] ponemos un poquito de aceite que nos sobró en el bowl ah [Música] a [Música] y [Música] cubrimos y dejamos a que doble en volumen a 24 grados centígrados la mía tardó en subir una hora con 30 minutos pero puede tardar un poquito más si hace frío donde tú estás o un poquito menos si hace calor pasando este tiempo removemos y amasamos por un minuto más o menos y [Música] y [Música] si quieres utilizar una balanza puedes hacerlo pesas tu masa divides entre la cantidad de bolillos que desees con esta receta puedes salirte hasta 8 bolillos y esta vez yo sólo quería 7 así que fui pesando cada una de las porciones para que todas tuvieran el mismo tamaño las mías pesaron entre 123 a 127 gramos cada pero si no quieres utilizar la balanza no pasa nada solo de cortarlo en porciones de más o menos el mismo tamaño y [Música] bien formamos bolitas [Música] ah [Música] ah ah [Música] y ya que tenemos todas las escuelitas listas vamos a darle forma a nuestros políticos [Música] colocamos en un molde con papel para hornear barniz amos con un poquito de aceite para que no se sequen [Música] i cubrimos y los dejamos reposar a que casi doblan en volumen a mí esto me llevo más o menos unos 50 minutos [Música] después de este tiempo con un cuchillo y enfiló solo hacemos un corte en cada oso [Música] y los vamos a llevar al horno que ya en estos momentos debe de estar a 225 grados centígrados antes de meterlos ponemos una taza de agua en una bandeja para hornear mete tus bolillos a los 10 minutos reduce la temperatura en tu horno a 190 grados centígrados y déjalos ahí de 15 a 20 minutos más o hasta que se vean doraditos en total los medios estuvieron listos en 17 minutos ahora un extra tip al sacarlos del horno si sientes una corteza muy dura porque quizá te pasaste de agua o del tiempo de horneado pólvora un poquitito de agua por encima y cubra los con unos dos trapitos por unos cinco a diez minutos pero esto sólo si sientes la corteza muy dura si no no es necesario [Música] y quedan unos políticos integrales muy crujientes por fuera y muy suaves por dentro [Música] antes de irme me gustaría responder a una de las preguntas que más tuve en el vídeo anterior fue sobre la bandeja de agua que pone abajo de los bolillos al ordenarlos y esto yo lo hago porque quiero obtener una corteza crujiente y que queden también sobrecitos por dentro aunque si no la ponés no pasa nada simplemente te van a quedar unos bolillos un poquito más suaves pero eso así también delicioso es igual puedes disminuir la cantidad de agua si también quieres controlar eso la corteza quede más o menos crujiente ya eso es el agua lo que te va a ayudar aparte puedes utilizar cualquier bandeja que tú tengas pero que sea especial para el horno y bueno eso es todo espero que les haya gustado como prepare éstos bolillos integrales y si es así no olviden que pueden suscribirse y también pueden dejar sus comentarios aquí abajito me encanta leerlos nos vemos en el próximo vídeo hasta luego amigos