Cómo COCER PATATAS | Cómo hacer PATATAS COCIDAS | Tiempos de cocción y trucos

hola mozos y mozas hoy les voy a enseñar a cocer patatas una técnica básica que todos deberíamos saber porque se hacen cosas muy ricas con ellas antes de nada os voy a contar que si tenéis patatas con brote hay que quitárselo tanto el tallo como la parte verde que tiene dentro de la patata porque puede ser un poco tóxico para las personas por si no lo sabíais la patata está un poco mustia dicho esto yo voy a usar una de estas feas y sucias de campo que suelen ser las mejores importante cuece patatas que sean más o menos del mismo tamaño si usas de calibres diferentes las pequeñas se cocerán antes y las gorditas te quedarán como crudas por dentro y si te pasas de cocción las gordas quedarán bien pero las pequeñas se te van a deshacer como las mías no son patatas limpias vamos a lavarlas frotando bien para quitarle la tierra ya que tiene frota fuerte y con entusiasmo que salga toda la mujer hay mucha gente que le hace un cortecito superficial para poderlas pelar luego más fácilmente yo la verdad que nos la hago nunca pero que lo sepáis que se hace la metemos en una olla o en una cacerola lo suficientemente grande ahora se cubren de agua fría y es mejor echarle un poco más porque con el calor se evapora bastante y durante la cocción tiene que estar cubiertas del todo las cocinaremos a fuego fuerte y cuando hierva lo ponemos a fuego medio y que no se nos olvide un buen puñado de sal para que no pierda los nutrientes después de un rato han empezado a hervir así que le bajamos el calor a fuego medio deciros un tiempo exacto de cocción sería mentiroso porque depende del tamaño de la patata y de su variedad suele ser de unos 20 a 40 minutos pero eso es un tiempo de referencia depende mucho cuando penséis que ya están cocidas las pizzas con algo afilado si el apuñalamiento patatero lo notáis como terroso es que aún no están y hay que dejarlas cociendo más rato la verdad que las patatas aguantan muy bien un exceso de cocción así que si tenéis dudas lo dejáis un rato más cuando consideréis que ya están se escurren y tenéis dos opciones si no la vais a usar ya o nos corre prisa la podría dejar así enfriándose a temperatura ambiente por el contrario si las cree listas pronto se mete en agua fría para cortarle la cocción y no quemarnos los deditos está que no cabe pues saber le hacemos sitio aquí para pelarlas pues dos formas también con las manos y con paciencia quitándole las cosas negras o con un cuchillo sin presionar casi para que vaya saliendo la piel sin llevar los cachos de patata [Música] las hagamos un poco por si queda algún trozo de piel y ya tenemos nuestras patatas listas para usarla en un montón de recetas como en un puré en una ensalada de verano se pueden usar como guarnición con un aliño [Música] ahora un pequeño resumen y después os cuento en que él es el usuario primero lavamos las patatas para quitarle la tierra quitamos los brotes y los tallos y los tienen conocemos desde agua fría con sal de 20 a 40 minutos a fuego fuerte hasta que hierva luego a fuego medio y escurrimos pelamos lavamos y ya están listas es muy importante tener patatas y saber hacerlas porque te salvan de un apuro con un poquito de sal pimentón y aceite yo he hecho esto déjame un comentario y me cuentas en qué recetas suelen usar patatas cocidas te ha gustado esta técnica básica para cocer patatas dale a me gusta suscríbete activando la campanita y nos vemos en el siguiente vídeo mozos y mozas