Comment graisser les moules à gâteaux / CONSEILS ET ASTUCES

Hola soy Bea de la Soleta Arte enCocina y el día de hoy les voy a compartir un tutorial acerca de cómopreparar sus moldes, como engrasarlos como empapelarlos para tener unresultado excelente en la preparación de sus pasteles, para no sufrir con que yase me quedó pegado y nada más salió a la mitad del pastel, nada de eso, voy acompartir varios tips y varias formas para que ustedes se encuentren cuál esla mejor para ustedes. Espero que les guste mucho!!!! También les recuerdo si lesgusta no dejen de darle like, no dejen de dejarme sus preguntas si es que las tienenen los comentarios y si creen que alguien le puede servir este vídeotambién no dejen de compartirlo. Entonces vamos a empezar ya con el tutorial . Vamosa iniciar empapelando este molde cuadrado y lo vamos a protegervoy a estar utilizando parchment paper o papel de horno, papel para hornear, estoes muy diferente al papel encerado éste está siliconado y es especial parameterlo al horno y que no se queme y el papel encerado, si se quema. Tambiénexiste el papel estrella, que es un papel que tienemuchas estrellitas rojas y ese papel también es como este siliconado y seutiliza para que no se nos peguen las cosas, ese papel lo encuentran en tiendasde repostería y ese papel va con las estrellitas. las estrellitas no deben detocar nuestras masas y nuestras galletas van a ser hacia la parte de abajo, porqueustedes van a ver aquí las estrellitas las tienen que poner hacia la parte deabajo. Entonces, bueno lo primero que vamos a hacer es que vamos a medir quenuestro molde, si esté cubierto por todos los extremos aquí les sobra un poquito,voy a cortar un poquito con las tijeras voy a cortar una línea que es elsobrante, y voy a checar que de los ladostambién esté bien perfecto. Entonces lo que voy a haceres que voy a marcar con una pluma o con un marcador ,con lo que tengan, unospuntitos en las esquinas de cada molde, a veces la pluma no no pinta por porque elpapel es como siliconado, pero le hago yo una pequeña marquita, entonces voy aretirar mi molde y lo que voy a hacer es que voy a cortar en diagonal hacia elpuntito y ahora me voy al otro extremo y voy acortar igual en diagonal. Perfecto ya que tengo mis cuatro cortes,voy a doblar y voy a marcar ya las líneas y así voy amarcar las cuatro líneas, a formar el cuadrado. Esto también lopueden hacer con un molde rectangular. Después de formar mis cuatro líneas,voy a cortar aquí en línea recta y voy a quitar estospiquitos, porque no quiero tener tanto papel dentro de mi molde, nada másde un extremo por decir del de abajo y del de arribavoy a cortar aquí. Entonces voy a poner un poquito demantequilla o de manteca de lo que ustedes quieran con una brocha, laverdad no voy a cubrir todo el molde sino nada más voy a poner un poquito,porque lo que quiero es que tenga un poquito de materia grasapara que mi papel se adhiera y no se esté moviendo,en este caso yo le puse mantequilla. Entonces voy aa poner mi papel y estas partes que sobran las voy a meteren esta pared y así lo voy a bajar muy bien y esos esas partesque sobran van detrás del papel, marcó muy bien toda la parte de abajo,esté bien pegada que estén bien bien marcadas los extremos, y si se fijan ya quedó nuestro papel,aquí se despega un poquito estas partes porque aquí no hay no hay mantequilla,vamos a poner un poquito para que nos ayude a que se pegue,para que no se nos mueva nuestro papel, si ven que sobra un poquito tambiénpueden cortar. Ya cuando estamos en el molde podemos cortar para que quede alras y a veces si lo dejan un poquito más grande no importa porque a veces la masatiende a subir, entonces si crece un poquito más, no importa, entonces si sefijan así queda ya nuestro molde perfectamente empapelado por todos ladosy esto nos va a ayudar a que no se nos pegue absolutamente nada. Si ustedeshorneando un pastel el día de hoy y lo van a desmoldar hasta el día de mañana,no hay ningún problema porque el papel les va a asegurar que no se les va apegar, entonces esta es una manera muy fácil dede proteger su molde, con papel pero acuérdese que sea papel especial dehorno. A continuación les voy a la otra opción para engrasar sus moldesespecialmente cuando vamos a utilizar roscas, que a lo mejor es un poquitomás difícil, o más laborioso si se puede pero es un poco más difícil o máslaborioso utilizar el papel, entonces fíjense bien, vamos a hacer una mezcla apartes iguales de harina, aceite y manteca. Entonces lo primero que voy ahacer es que voy a llevar la manteca al microondas a que se funda.Una vez que ya la tenemos fundida, vamos a agregar el aceitey por último vamos a agregar el harina todos estos tres ingredientes van apartes iguales. Ustedes saben si hacen 100 gramos, sihacen 200 gramos o la cantidad que ustedes quieran, entonces van a partes iguales ynada más los vamos a mezclar a que se integren perfectamente bien. Esta preparación al contener mantecavegetal y aceite vegetal nos puede durar mucho tiempo entonces, una vez que la tengamos lista lo quevamos a hacer es que la vamos a verter en un frasquito que tengamos, y aquí vamos a conservar ya nuestrodesmondante y así lo como extender en la despensa y utilizarlo cuando queramos.Entonces la manera de engrasar una rosca es así de sencillo, con una brochavan a tomar un poquito de su mezcla y van a empezar extenderla por toda la superficie de su molde. Entonces así queda ya protegido nuestromolde por todos lados, y es una opción super práctica, porquecada vez que queremos engrasar sacamos nuestro desmoldante, pasamos la brochita,yo le sugiero que lo hagan con brocha de silicon para que sea fácil luegolavarla, la dejan un ratito en agua bien caliente y va a soltar toda la grasa quese le pudo haber pegado. Entonces así queda nuestro molde, ya perfectamenteprotegido por todos lados. A continuación vamos a engrasar el típico molde redondode pastel este molde estos tipos de molde yo siempre así como por reglageneral les cortó un círculo en la parte deabajo, entonces lo que voy a hacer es que voy a doblar mi papel a la mitad, esigual al papel de horno, luego a la otra mitad y luego lo voy a doblar otra vez ala mitad, y voy a marcardel centro hacia afuera y nada más voy a hacer aquí como un pequeño doblez quequedé un poquito marcado y con las tijeras voy a cortar así, la verdad noles tiene que quedar perfecto, con que cubra toda la superficie está bien,entonces tomando voy a asegurarme quedó un poquito grandelo que voy a hacer es que voy a volver a doblar soy artista lo que está sobrando y voy acortar al poner un papel de base nos vamos aasegurar que para nada se nos vaya a pegar el pastel, para nada se nos va apegar porque cuando lo volteamos así nosotros, el papel va a salir el pastelva a salir perdón con el papel pegado y ya nada más lo vamos a desprender muchasveces engrasamos nuestro molde si no tiene papel se logra quedar algo pegadoen el centro, no sé si alguna vez les ha pasado, ya cuando no ponemos papel y sequeda aquí un pedacito de pastel pegado entonces con el papel nos aseguramos queno nos pase eso. Este lo voy a engrasar de una manera tradicional que es con mantequilla, voy a poner unpoquito de mantequilla en mi molde y con una brocha lo voy a extender muymuy bien, voy a extender súper bien toda lamantequilla, la mantequilla la tengo a temperatura ambiente para que sea fácilpoderla poner. Voy a poner aquí mi papel, lógicamente aquí ya no se va a pegarnada pero sí voy a agregar un poquito de harina para enharinar todos los extremosdel molde. yYentonces nada más voy a empezara rodar así mi molde para que se vaya cubriendo todo de harina, si algún díaustedes no tienen papel entonces lo hacen en todo el molde, sin el papel y esta es una manera que queda súperprotegido nuestro molde, la manera para mí tradicional con mantequilla y conharina y así es como queda nuestro molde ya protegido y listo para usar. Enseguidales voy a enseñar cómo proteger un molde desmontable, un molde desmontable vamos aquitar el broche, vamos a abrir y vamos a poner aquí nuestro papel en la basey vamos a presionar y a cerrar esto qué hace aquí el papel nos ayuda aproteger el líquido no se vaya a fugar, si quieren cuando sea algo demasiadolíquido les sugiero que pongan el papel doble y eso les va a ayudar muchísimo aque no se vaya a fugar la mezcla. Entonces aquí lo único que hacemos ya escortar un poquito los extremos de nuestro papel. Ahora aquí hay algo súper importantecuando este molde yo lo voy a utilizar para hacer una tarta en frío o un payque no va a ir al horno a mí me gusta mucho utilizar acetato, el acetato loconsiguen en la papelería, viene del tamaño de una hoja y ustedes ya locortan por la mitad y ya lo van a utilizar, entonces que van a hacer van aabrir un poquito su molde para poder introducir déjenme les explico para poderintroducir en esta ranura el acetato lo van a poner así y van a poner otra tirita van a ponerotra tirita también por acá a completar todo el círculo y ya les va a quedar sumolde protegido con el acetato, este es súper importante porque cuando nosotrosdesmoldamos un pay quitamos nuestro aro y el paynormalmente va a quedar aquí con el acetato pegado y cuando nosotros vamosdesprendiendo el acetato la orilla del pay va quedando perfecta, entoncescuando vaya a ser para un pay en frío la mejor manera es prepararlo así, de estamanera, con su papel y su acetato en esta parte inclusive se van a ponermuchísimo relleno pueden poner el acetato mucho más alto para que sirva surelleno sube hasta aquí el acetato se lo sostenga, el acetato hacienda maravillapara trabajar en frío y cuando vamos a utilizar este molde para una preparacióncaliente vamos a hacer lo mismo vamos a poner nuestra base y aquí podemosengrasar con mantequilla y luego con harina o también podemos poner papel dehorno aquí lo que yo voy a hacer es que voy acortar dos tiras, dos tiras más o menos, no las quiero tan,medir el alto del molde no la quiero tan alta más o menos aquí va a ser y lo que voy a hacer es lo mismo voy aponer un poquito de mantequilla en mi molde todoalrededor para que eso me ayude a que el papel se pegue,entonces una vez que ya está todo super engrasado de mantequillavoy a empezar a poner mi papel y lo voy a meter como elacetato entre la ranura entre lo que es la charola y lo que esel aro del molde. Aquí en este caso la mantequilla nos vaa ayudar muchísimo a que se nos quede pegado y aquí nada más vamos a completar elcírculo pero así queda súper bien nuestro molde protegido, tambiénigualmente les digo pueden hacer estas tiras tan altas como ustedes quieran,porque si estamos haciendo un bizcocho alto y va a subir es nos va a ayudar asoportarlo, y a que no se derrame, entonces esta es una manera también muy buena deempapelar sus moldes desmontables. Por último ahora vamos con uno de los que yoconsidero los más difíciles ,cuando tenemos moldes así como éste que tienenmiles de ranuras y recovecos y todo aquí tenemos que ser exageradamentecuidadosos con el engrasado porque porque si se queda tantito sin engrasarse va a pegar ahí el pastel y ese pedacito que se pega se puede traermucho alrededor y hacernos un gran boquete en nuestro pastel, entonces estosson un verdadero reto. También existen otras opciones deengrasar los moldes con aceites y aceites que ya venden en el supermercadoen aerosol que como éste por lo general dicen que son for baking, que son parahornear, que traen aceite y harina juntos sí pero este esto es cuando no tenemosmucho tiempo yo la verdad lo uso mucho aquí en el canal y engraso rápidoporque no me quiero tardar mucho, por eso ahora les hice este vídeo detallado contodas las opciones que tienen, entonces estos también son muy prácticos pero laverdad las mejores opciones son las que les he presentado y aquí lo que yo hagopara este para este tipo de moldes es que tengo un trozo de mantequilla y voya agregar la misma cantidad de harina, y voy a hacer una pasta voy a haceruna pasta con estos dos ingredientes una pasta que esté súper suave, estapasta a diferencia de la otra que hicimos con manteca esta no dura tantoporque la mantequilla es de origen animal, entonces no tiene tanta duracióncomo la que está hecha con manteca y con aceite es diferente, y es diferentetambién la consistencia que vamos a obtener al final. Los vamos a revolverhasta formar una pasta suave de harina con mantequilla más o menos les tieneque quedar algo así, si se fijan es una pasta súper súper suave y aquítambién nos vamos a ayudar de una brocha, nos vamos a ayudar de una brocha y vamos a pasarla y con mucho cuidado y sobretodo con mucha paciencia vamos a ir engrasando todo nuestro molde conformevan las líneas y los dibujos que trae el mismo, esto la verdad si requiere tiempo pero les aseguro que vale la penahacerlo es muy feo hacer un pastel, losingredientes, la masa todo perfecto y que a la hora de desmoldar se te quedepegado la mitad y que ya no lo puedas utilizar, la verdad si da mucha tristezaentonces en los tipos de estos moldes que ahora la verdad hay muchísimosdivino,s con muchísimas formas y todo, si requieren de paciencia y de muchocuidado cuando los engrasamos. Y así nos vamos a ir hasta terminar el molde, todoslos recovecos y todo que queden super super cubiertos de nuestra pasta demantequilla con harina y es bien importante que no se nos quedencomo por aquí si se aprecia, se empieza a quedar pegado muy grueso es bienimportante darle un poquito con la brochita para que no se quede ningunaranura llena de mantequilla, sino queremos las ranuras bien engrasadaspero sobre todo las queremos libres para que nuestra masa de pastel penetreperfectamente en cada ranura y en cada detalle de nuestro molde. Yasíterminamos ya con este tutorial son muchas las opciones que hay paraproteger nuestros moldes y recuerden siempre utilizar papel de hornear, nopapel encerado y pueden hacer también su mezcla, pueden hacerlo con mantequilla yharina o también pueden utilizar algún spray de los que se consiguen ahora perola verdad hay opciones super económicas como esta de esta mezcla que es súperdurable y súper práctica, la pueden tener almacenada en su despensa y es unaexcelente opción para proteger sus moldes. Espero que les haya servido muchoeste tutorial y como siempre los invito a Cocinar, a Disfrutarpero sobre todo a poner el Corazón en lo que hacen!!!!! Muchas Gracias!!!!!