BIZCOCHO LIGERO sin aceite ni mantequilla | Receta fácil | Quiero Cupcakes!

¡Hola Cupcakers!bienvenidos un martes más al canal. Hoy vamos a hacer un bizcocho muy ligero,sin necesidad de utilizar aceite ni mantequilla. Recetas FácilesBizcocho sin aceite ni mantequila. Seguro que muchos de vosotros al ver estebizcocho habéis pensado que se trata de un bizcocho Genovés. Pero aunque los ingredientes son muysimilares, el procedimiento es distinto. Si queréis me lo decís en los comentarios de estevideo que otro día os enseño a hacer un bizcocho genovés. Pero bueno, volviendo a este bizcochoos cuento que queda muy ligero y esponjoso. Y como veréis tan solo lleva la grasa de los huevos.Y tampoco tiene polvo de hornear o levadura química. Es decir, toda la esponjocidad de este bizcocho se la damos gracias al aire que conseguimos al montar las claras. El resultado final es un bizcocho muy ligero y flexible. Y como no lleva aceite ni mantequilla, lomejor es almibararlo para que se conserve jugoso. Recomiendo esta receta para hacer sobretodo brazos degitano, brazo de reina, pionono enrollado o niño envuelto. Y también para algunos pasteles clásicosque llevan relleno, nata montada o crema chantilly. Como veis es súper útil en pastelería. Así que si quieres saber como se hace, puesquédate a ver el video porque la receta empieza ya. Para este bizcocho vamos a necesitar: Harina de trigo común todo uso, huevos, azúcar, extracto o esencia de vainilla para darle un toque de sabor. Y si queréis la podéis sustituir por ralladura de limón o de naranja. Y por último una pizca de sal. Empezamos separando las yemas y las claras de todos los huevos. Y a las claras les ponemos la pizca de sal ylas batimos durante 5 minutos a velocidad media. Pasado este tiempo tendremos las claras un poco montadas. Así que añadimos la mitad delazúcar de la receta y continuamos batiendo. Más o menos debemos batir unos 5 minutos,pero lo mejor es ver la consistencia de las claras. Al final deben quedar bien montadas y firmes. En el punto que si le damos lavuelta al bowl las claras no se caen. Las tapamos con un trapo limpio yseco y las reservamos para más adelante. Ahora en el bowl donde teníamos las yemas separadas agregamos el resto del azúcar y el extracto o esencia de vainilla. Batimos a velocidad alta durante unos 5 minutos. En este tiempo las yemas duplican su tamaño y blanquean un poco. Quedando al final una crema unpoquito densa y de color amarillo claro. Llegado a este punto con uncolador tamizamos la harina común todo uso. Y batimos a la velocidad más bajita que nos permita la batidora. Y sólo hasta que ya no veamos restos de harina en la masa. Notaréis que a medida que se vaya mezclandola harina la mezcla se irá poniendo más densa. Pero no os preocupéis, porque luegoquedará ligera cuando agreguemos las claras montadas. A mí me gusta hacerlo así porque deesta manera la harina se integra mucho mejor. Y es más fácil que no queden grumitos en la masa. Hecho ésto agregamos poco apoco las claras que habíamos montado. Y aquí es muy importante mezclarlas con movimientos envolventes. Ya sea con una lengua repostera o con una cuchara. Así que lo mejor es hacerlo despacito, para que no se bajen las claras y que todo quede bien integrado. Y como os decía antes, este pasoes súper importante, porque este bizcocho no tiene ni polvo de hornear nilevadura química para que suba durante el horneado. Por eso necesitamos conservar elaire que tenemos en las claras montadas. Cuando tengamos una mezclahomogénea, tendremos la mezcla lista para hornear. Para esta cantidad de masa utilizo un molde de 18 cm de diámetro. Es de aluminio y no se desmolda. Por eso recomiendo forrarlo con papel encerado o de horno. Hecho esto ponemos toda la masa en su interior. Y lo llevamos al horno pre-calentado a 180°C preferiblemente con calor arriba y abajo y sin ventilador. En unos 40 minutos ya estará listo, pero como siempre os digo el tiempo de horneado depende de cada horno. Por eso antes de sacarlo del hornoos recomiendo pincharlo con un palillo o un cuchillo para comprobar que su interior está hecho. Recién sacado del horno lo dejamos reposarsobre una rejilla por 10 minutos para que enfríe un poco. Y aquí dejo a cámara rápida los 10minutos para que veáis como baja el bizcocho. Es normal que después del horneadobaje un poco, así que no os preocupéis. Pasado este tiempo ya podemosdesmoldarlo fácilmente gracias a que forramos el molde. Así que tan solo debemos darle la vuelta al molde para sacar el bizcocho y retirar el papel del lateral y de la base. Como veis es una receta súper fácil de hacer. Y lo normal de estos bizcochos es utilizarlos para tartas rellenas. Por eso lo mejor es hacer capasque luego podremos convertir en tartas. También se puede utilizar para hacer brazos de gitano. Y para ellos recomiendo almibararlos muy bien. Ya que como no lleva ni aceite nimantequilla el bizcocho se puede resecar muy rápido. Y lo que me encanta de estosbizcochos es que son muy flexibles y ligeros. Lo que los hacer perfectos paraenrollarlos y rellenarlos de nata o crema. Bueno chicos y para terminar el video quiero saludar a los cupcakers que me han enviado fotos con sus postres. Encarni ha hecho brigadeiros, cake popy cheesecakes para la mesa dulce de su hijo. Espero que los hayáis disfrutado muchísimo. Fabiola me muestra su cheesecake conremolino de frambuesa que se ve espectacular. Socram hizo la tarta de pistachos con frutos del bosque, una tarta tan bonita como rica, muy buen trabajo Socram. Un saludo también para Iria, queha hecho una drip cake de galletas Oreo. Y a mi querida Albita que no sólo comenta siempre en nuestrasredes sociales sino que también tiene muy buena manos para las recetas. Muchísimas gracias a todos por animarse a hacer las recetas. Y que sepáis que ya estáis en elsalón de la fama como cupcakers honoríficos. Así que si queréis podéis etiquetarme en vuestras fotos de Facebook, Twitter o Instagram para que salgan en el próximo video. Y no olvidéis suscribiros al canal si aún no lo habéis hecho. Y ya nosotros nos vemos este viernes, con una nueva receta. ¡Hasta pronto Cupcakers!