Bizcocho Esponjoso Relleno, sin grasa ni levadura

Hola bocateros. Hoy vamos a hacer un bizcocho muy, muy esponjoso. Elaborado con tan sólo tres ingredientesbásicos, sin grasa ni levadura, y que es perfecto para rellenar y hacer una tarta. En un bol ponemos cinco huevos medianos, añadimos80 gramos de azúcar y, con unas varillas eléctricas, comenzamos a montar. Este paso es el más importante para conseguirun bizcocho esponjoso. Tenemos que batir bien los huevos, hasta conseguirmontarlos en una mezcla espumosa y blanquecina. Si no tenéis varillas eléctricas lo podéishacer con unas varillas de mano, lo único que os va a llevar un poco más de tiempo. Tras batir durante unos 8 minutos ya tenemosla mezcla bien montada y espumosa. Como veis, durante el proceso la mezcla hacambiado de color y ahora está más blanquecina. En este punto, con la ayuda de un colador,tamizamos sobre la mezcla 50 gramos de harina de trigo y 50 gramos de Maizena. La vamos tamizando poco a poco, en unas treso cuatro veces, a la vez que la vamos integrando suavemente en la mezcla, para que no nos quedengrumos. Ahora que tenemos una masa bien unificada,la vertemos suavemente en un molde de 22 centímetros de diámetro forrado con papel de hornear. Seguidamente llevamos nuestro bizcocho alhorno, que lo habremos encendido previamente y ya lo tenemos caliente, a una temperaturade 180 grados con calor arriba y abajo. Dejamos que el bizcocho se hornee, sin abrirla puerta del horno, durante unos 30 minutos. Y pasados 30 minutos ya tenemos nuestro bizcochobien horneado. Mirad, pinchamos con un palillo y sale completamentelimpio. Este bizcocho crece y se infla en el horno,pero al sacarlo, con el cambio de temperatura, se va desinflando poco a poco. Ahora dejamos que nuestro bizcocho se atemperedurante 5 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo, lo desmoldamos y lo dejamosque se enfríe completamente sobre una rejilla. En este punto que nuestro bizcocho está completamente frío, lo cortamos con la ayuda de un cuchillo de sierra. Y lo rellenamos al gusto; en mi caso lo voya rellenar con mermelada de melocotón. Por último, pincelamos la superficie delbizcocho con un poco de mermelada mezclada con agua caliente, para darle brillo. Y ya lo tenemos listo para comer. Y aquí está el trozo de bizcocho. Fijaos qué pinta tiene. Mmm... Mmm... La textura de este bizcocho es como morderun algodón de azúcar, está muy tierno y muy esponjoso. El sabor es algo neutro, la verdad, porqueno le hemos puesto ningún aromatizante ni nada, solamente lleva los huevos, el azúcary las harinas. Pero si queréis lo podéis aromatizar conun poco de esencia de vainilla, con un poco de canela o con los cítricos que más osgusten. Y para lo que sí queda perfecto este bizcochoes para rellenar. Con la mermelada de melocotón queda muchomás sabroso y jugoso, pero lo podéis rellenar con lo que queráis: con crema de cacao, con dulce de leche, con la mermelada del sabor que más os guste. E incluso lo podéis convertir en una tarta,le ponéis una cobertura y tenéis una tarta super chula. Y hasta aquí el vídeo de hoy bocateros. A continuación, va a aparecer en la pantallala lista detallada de todos los ingredientes que vais a necesitar para elaborar esta receta;y también os la dejo en bocatus.com ¡Nos vemos en la próxima! Chao.