Aprende a preparar un LECHON AL HORNO bien doradito y crujiente - Receta Navideña 🎄🎅😊

[Música] [Música] hola quería familia bienvenidos a la cocina de songo espero que se encuentren muy bien y en este vídeo les pueden llegar a preparar el mejor lechón al horno que van a probar en sus vidas así que si tú quieres aprender a preparar esta receta como se debe te recomiendo que te quedes hasta el final y me acompañes a prepararlo comenzaremos preparando la salmuera para el lechoncito y a continuación les dejo un tips para saber agregar la cantidad exacta de sal después de agregar la sal y remover soltamos una papita pequeña en el tazón si la salmuera tiene poca cantidad de sal la papa se bajará para abajo pero si la salmuera tiene mucha cantidad de sal la papa subirá hacia la superficie lo ideal es que se mantenga la papa en un punto medio como podrán ver como por golpe de suerte hemos puesto la cantidad exacta de sal y la papa no se sube hacia arriba ni sea baja muy abajo sino se mantiene en el medio otro punto lo ideal es que la salmuera cubra por completo la pieza de carne que vamos a usar como yo no tengo un recipiente grande como para poner el lechón y llevarlo a la refrigeradora lo estoy haciendo de esta manera estoy usando dos bolsas grandes donde lo meteré el hecho y la salmuera más seguro que cubra la salmuera por completo y lo amarró con un pabilo o pita creo que dejar reposar el lechón en la salmuera de esta manera será el más accesible para muchos que no cuentan con un recipiente grande que puede entrar a la refrigeradora [Música] lo dejaremos el lecho de salmuera por una noche pasado las 12 horas retiraremos el lechoncito de la salmuera y no es necesario enjuagar luego realizaremos cortes entre la columna y las costillas esto se hace para que lo podemos quebrar con mayor facilidad [Música] después sacaremos el lechón con un mantel limpio para eliminar el excedente de humedad que pueda haber para esta preparación usaremos una bandeja grande esto nos va a permitir poder hornear el lechón entero pero si no tienes una bandeja grande podría cortar en dos el éxito lo más importante es tener una separación entre la bandeja y el lechón para esto podrías usar una rejilla pero si no tienes podrías improvisar como yo con lo que tengas a la mano esto evitará que la piel del lechón toque el fondo de la bandeja eso es primordial colocamos el lechoncito sobre la bandeja con mucho cuidado luego lo sazón haremos con pimienta recién molida por todo el lecho cito yo por órdenes del médico tengo que consumir poca sal por eso con la salmuera ya es suficiente para mí pero para ustedes le agrega un poco más de sal para que quede en su punto ideal por todo el hecho citó añadimos el jugo de limón y empezamos a barnizar por todo el lechón para que se distribuya bien también sazón haremos de igual manera por el lado de la piel [Música] es un recipiente pequeño combinaremos la sal con el jugo de limón tiene que estar ligeramente salado [Música] y un caso no tienes que link a de cocina podrías usar una jeringa quirúrgica con una aguja gruesa así como yo [Música] lo inyectaremos en las piernas y el brazo de lechoncito con unos 10 mililitros por cada inyección es suficiente ya que la carne de lechoncito es muy suave ahora viene uno de los puntos más importantes que es echar 500 mililitros de agua en la bandeja para que el hecho citó se mantenga hidratado también le voy a agregar media taza de vino blanco que me había sobrado de una preparación anterior esto es opcional [Música] ahora que el lechón citó y ya está sazonado tiene el líquido de la bandeja para que se mantenga hidratado lo llevaremos al horno por una hora y media a 180 grados celsius pasado una hora y media lo sacamos del horno de leche para poder barnizarlo con manteca de chancho o manteca vegetal tenemos qué barnizarlo todo el lechoncitos para que se pueda dorar bonito con la manteca de chancho de preferencia pero si no consigues puedes usar manteca vegetal después cubriremos con papel aluminio las partes más sensibles del lechón como las patas y el rabito ahora lo volveremos a llevar al horno por 30 minutos más a 230 grados celsius para que se pueda dorar hasta el momento ya pasó dos horas en total desde el momento en que lo pusimos al horno el ejército como podrán ver esto ya se ve muy rico retiramos el lechón citó con mucho cuidado en otra bandeja y lo reservamos también retiraremos la vaporera si la bandejita celosa para acomodar las papas con el cual acompañaremos el lechón 5 [Música] lo ponemos alrededor de la bandeja de las papas para colocar la bandejita de loza también colocaremos ramitas de yerbabuena que le aportará un sabor espectacular a lechoncito y a las papas [Música] echamos la sal sobre las papas y pimienta recién molida una vez sazonado las papas pondremos con mucho cuidado el lechón citó sobre la bandeja con la piel hacia arriba en este punto el lechón ya está bastante suave y es por eso que tenemos que voltear con mucho cuidado o lo podrías hacer entre dos para evitar que se destroce se me estaba olvidando a regresar la vaporera es que nos servirá de aislante y soporte para que el hecho no toque la base de la bandeja todo lo que ocasiona cuando uno está emocionado uno de los secretos para que la piel no salga crocante es pinchar la piel con un cuchillo pequeño muy afilado con la puntita muy finita vamos a realizar varios cortes por diferentes partes de la piel sin introducir demasiado el cuchillo [Música] con estos cortes conseguiremos que el agua que está en el lechón pueda salir hacia afuera y no no que de burbujas debajo de la piel [Música] cubriremos las orejitas de lechón para evitar que se quemen ya que son muy delicados otro de los trucos para que el periquito no salga muy crujiente es barnizarlo con la manteca con esta escena no sé qué pasó pero aquí les dejo un vídeo referencial la manteca concentrar el calor hará que el cuadrito del lechón no salga muy crujiente con una galletita ahora volveremos a poner al horno el lechón a 200 grados celsius por una hora pasaron una hora el lechón citó ya está empezando a tomar una coloración dorado y llegó el momento de rociar con la cerveza por toda la piel [Música] y lo que creo caballero acá para hidratarse para que se pueda hidratar a que el cocinero sino como [Música] de esa manera cumplimos con una hidratación equilibrada una rehidratada chancho a lechoncito y una rehidratada cocinero que está sudando así que ve os vamos seguir horneados lo llevaremos de vuelta al horno a 230 grados celsius por una hora más hasta que el cuadrito esté muy crujiente como una galletita mientras eso prepararemos una ensalada fresca para darle equilibrio a este lecho cit y hay que consumir carne de cerdo por la noche es un poco pesado para nuestra ensalada usaremos una lechuga de su preferencia que lo picaremos en trozos medianos o delgado estévez a gusto de cada uno también picaremos el pepino en rodajas el tomate también lo aplicaremos en rodajas y sin semillas [Música] y agregaremos la falta aguacate como otros lo conocemos para el aliño de la ensalada prepararemos con jugo de limón pimienta molida [Música] mostaza [Música] por último aceite de oliva pero si tú prefieres algo ligero podrías usar solamente sal y limón ahora sí está el hecho citó está en su punto doradito y recontra crujiente como una galletita [Música] retiraremos el papel aluminio de las patitas y el rabito escuchar este provocativo sonido que te abre el apetito con solo escucharlo una vez que ya lo quitamos todo el papel de aluminio de las patitas y de rabito que quedó crocanti pto y las orejitas semillas también crocanti estás ahora vamos a proceder a cortar y para que ustedes vean y se cercioren que realmente este chanchito está recontra el crocante que si la necesidad de un cuchillo se va a poder cortar como pero [Música] [Aplausos] [Música] si estás disfrutando de este vídeo apoyanos compartiendo y reaccionando [Música] hace tiempo que quería mover una costilla cómo es me quedo sin palabras para describir esta delicia no es por presumir pero este lechoncito me salió de campeonato súper rico y muy crujiente como me encanta a mí mira desde perito como sabe pellejitos como una galleta está el hecho no podrías acompañar con la guarnición de tu preferencia pero en este caso nosotros optamos por una ensalada fresca y las papitas al horno muchas gracias por todo el aprecio y cariño que me han brindado en este año les deseo una feliz navidad y un venturoso año nuevo un gran abrazo y conmigo será su próximo vídeo los quiero mucho familia [Música]