3 TRUCOS para Cocer Legumbres 🥜 ¡Y NO QUEDEN DURAS!

hola amigos bienvenidos una semana más a la sección de cómo cocer verduras en el vídeo de hoy vamos a aprender a conocer todos los tipos de legumbres que hay como siempre estos vídeos son un poco más largos de los que tenemos acostumbrados en el canal por eso abajo en la cajita de descripción os dejamos las marcas de tiempo por si queréis ir directamente a la legumbre que ya queréis conocer vosotros como veréis a continuación son procedimientos bastante diferentes pero no por ello dejan de ser muy sencillos ya lo veréis como siempre también dejamos abajo en la sección de comentarios abierta por si queréis hacernos cualquier tipo de pregunta o aclaración y ahora sí que sí que no queremos tampoco enrollar nos mucho más ya que lo verdaderamente importante son los tiempos de cocción los ingredientes y los pasos para aprender cómo cocer estas legumbres y os queden de infarto ya lo veréis [Música] y aquí tenemos los ingredientes que vamos a necesitar como veis son muy sencillos como os dije al principio sólo necesitaremos una taza de garbanzos por persona y tenemos que dejarlos a remojo de 14 a 16 horas depende del tipo de garbanzo que vayamos a utilizar eso podéis comprobarlo en el paquete de garbanzos cuando lo vayáis a comprar y luego necesitaremos también una cucharada de sal el primer paso es poner un litro de agua a calentar en una olla lo suficientemente grande como para que no se entre el agua y los garbanzos cuando vemos que el agua está a punto de romper a hervir le añadimos dos cucharadas pequeñas de sal y lo removemos para que se disuelvan el agua cuando vemos que el agua vuelve a ser burbujas es el momento de añadir los garbanzos lo removemos bien y esperamos a que vuelva a ebullición y por último cuando vemos que el agua vuelve a echar burbujas tapamos la olla con la tapa y los dejamos cociendo durante una hora y media como mínimo pasado este tiempo abriremos la tapa y veremos cómo están y pasados una hora y media sacamos un garbanzo para ver si está en su punto como veis se deshace prácticamente con apretarlo un mínimo con los dedos y está bien cocido tanto por dentro como la piel de fuera bien blandita por tanto apagamos el fuego y vamos sacando todos los garbanzos ambos [Música] y antes de enseñaros cómo nos han quedado los garbanzos cocidos quería recordaros que el agua de la cocción no la tires ya que tiene un montón de propiedades del garbanzo y podemos utilizarla bien sea para batidos o caldos de verduras si no lo vais a usar en este momento podéis congelarlo y sacarla en el momento que la vayáis a utilizar sin problema y aquí tenemos el resultado final de los garbanzos cocidos como veis nos han quedado con un color perfecto están en su punto tanto por fuera como por dentro y ya estarían listos para usar en nuestras recetas como sabéis el garbanzo es un alimento apto para todo tipo de personas pero en algunos casos su consumo se hace todavía más conveniente viene súper bien para superar el cansancio para regular la tensión arterial favorece la digestión es perfecto para embarazadas ya que contiene ácido fólico y sobre todo está buenísimo [Música] y aquí tenemos los ingredientes que vamos a necesitar obviamente el ingrediente estrella serían las lentejas importante tenéis que mirar en el paquete si las lentejas son necesarias dejarlas en remojo yo he cogido unas de león que tienes que dejarlas entre 8 y 12 horas para que se ablanden pero hay algunas que me parece que son pardinas y no es necesario dejarlas a remojo luego necesitaríamos un diente de ajo ya veremos para qué media cebolla que yo voy a usar una morada pero podéis usar una norma sin problema o incluso una cebolleta y un puñadito de sal para comenzar añadimos en una olla lo suficientemente grande todas las lentejas importante que queden unos tres dedos ya que si no podría chupar el agua y quedarnos muy secas introducimos la media cebolla y el diente de ajo y la ponemos a la máxima potencia esperando que hierva el agua si queremos acelerar el proceso de ebullición también podemos tapar la olla cuando vemos que el agua está a punto de hervir de echar burbujas es el momento de añadirle un par de cucharadas de sal y la red y lo removemos bien para que se disuelvan el agua una vez que vemos que el agua ya roto de hervir por completo bajamos un poquito el fuego y tapamos la olla con la tapa importante he visto que hay gente de internet que le quita la espuma si vais a reutilizar lo que es el agua de la cocción si es recomendable quitarle la espuma si no no habría problema pues pasados 30 minutos de cocción quería enseñaros cómo va yendo la lenteja como veis poco a poco se van ablandando huele súper bien en la casa así que nada vamos a dejarlos los 10 minutos que le faltan con el fuego un poquito más bajo para que no se nos rompa la lenteja y os enseñamos cómo nos han quedado y pasados los 50 minutos de rigor ya tendríamos listas las lentejas cocidas como vemos están perfectamente cocidas y blandas así que vamos a escurrir las las presentamos y vemos cómo nos han quedado y aquí tenemos las lentejas cocidas recién salidas de la olla muchísimo más saludables que las lentejas que vienen de bote y además puedes hacer un montón de platos con ellas como por ejemplo una ensalada de lentejas unas hamburguesas de lentejas que están riquísimas y son super saludables para los veganos e incluso si queréis podéis hacer lentejas con arroz cebolla caramelizada o hasta más platos como pimientos rellenos una auténtica delicia si os gustaría que hiciéramos alguno de ellos en el canal podéis dejarnos los comentarios [Música] y aquí tenemos los ingredientes que vamos a necesitar como veis muy sencillos los podéis comprar en cualquier supermercado o mercado de nuestro barrio para empezar obviamente necesitaremos alubias blancas que yo he dejado en torno a 12 horas en agua para que se ablanden como veis aumentan un montón de tamaño por lo que con un cazo más o menos para dos sería suficiente un pimiento rojo troceado también podéis usar medio pimiento verde y medio pimiento rojo si os gusta más una cebolla morada picada un par de dientes de ajo también picados una zanahoria pelada y cortada pimienta negra sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra además necesitaremos una olla lo suficientemente grande como para que entren todos los ingredientes si queréis comprar la que nosotros vamos a usar y que la que solemos usar en esta lista de reproducción para cocer todos los alimentos os la dejo a la cajita de descripción en donde podéis comprarla con un pequeño descuento y una vez hechos todos los ingredientes ya sólo nos faltaría añadir los ponemos las alubias blancas con un par de dedos del propio agua en el que la dejamos reposando para que ablandan ya que por poco sabor que pueda dejar siempre es mejor y vamos a añadiéndole las verduras hasta que las tengamos todas introducidas en la olla es importante que quede suficiente agua por encima una vez introducidos las verduras ya que si no una vez que pase una hora o una hora y cuarto se habrá consumido todo el agua cuando las tenemos todas dentro es el momento de añadirle un buen chorro de aceite de oliva virgen extra si no tenéis aceite de oliva también podéis usar el aceite de girasol le echamos tres cucharadas pequeñas de sal esto es importante no pasarse siete días creo que harías el plato en cambio una vez que ya estén bien cocidas puedes probarla y rectificarlo al final y por último añadimos un poco de pimienta negra y lo removemos todo bien para que se integren los sabores de todos los ingredientes y ya estaría listo para comenzar a cocer como os dije al principio del vídeo el tiempo de cocción aproximado es en torno a una hora y media una hora y tres cuartos depende sobre todo del tipo de alubia blanca que uséis entonces como hay que destapar y echar un poco de agua para asustarles con lo entorno a la hora de cocción vamos a esperar y vemos más o menos cuánto va a tardar por ahora lo ponemos a fuego medio bajo hasta que comience a hacer chucho cuando vemos que la agua comienza a entrar en ebullición y el ser burbujas es el momento de bajar el fuego al mínimo y dejándolo durante una hora haciendo chuchi por tanto lo tapamos con la y no lo destapamos hasta dentro de una hora pasado una hora destapamos y le añadimos un pequeño vasito de agua fría esto es lo que se les llama asustarlas y ayuda a que una vez que se termina el proceso de cocción la piel de la alubia quede todavía más blanda y rica ya lo veréis ahora nada las dejamos 30 minutos más y vemos cómo nos han quedado mientras a una hora y media cociendo ya tendríamos listas las alubias blancas como veis han quedado perfectamente cocidas están súper blandas pero no sean de sexo este es el punto exacto que necesitamos todas las verduras también están blandas ya cocidas y la he probado y el caldo tiene un sabor espectacular si a vosotros os gusta un poco menos caldosa podéis dejarlas todavía un poco más cociendo para que se evapore y solamente no se quede la salsa y la alubia blanca ahora vamos a emplatar la y os enseñamos cómo nos ha quedado y aquí tenemos el resultado final de las alubias blancas cocidas mirar qué pinta os puedo asegurar que huele toda la casa que alimenta prácticamente no hemos añadido ningún ingrediente extra con cuatro verduras la verdad que le da un sabor y te soluciona una comida o una cena es posible que si eres de un país américa latina como por ejemplo méxico necesita es cocer las alubias blancas sin ningún tipo de verdura el proceso sería exactamente el mismo pero suprimiríamos añadirle el pimiento la zanahoria y la cebolla [Música] bueno aquí tenemos los ingredientes que vamos a necesitar tanto para cocer los guisantes como para luego hacer la receta se aprovechó y ya tengo la zona preparada que la verdad que tengo un hambre y que me muero necesitaremos obviamente los guisantes que vayamos a necesitar yo como soy uno con esta taza será más que suficiente como veis estos los tengo congelados pero si vosotros como dije al principio los tenéis recién salidos de la vaina o simplemente los queréis porque los habéis comprado en la frutería también valen un puñado de sal un chorro de aceite de oliva que podéis sustituir también por aceite de girasol como siempre digo una cebolla troceada bueno más bien media cebolla troceada medio ajo troceado y media lata de jamón serrano que podéis sustituir también por panceta joven como lo que a vosotros más os guste como siempre el primer paso es poner en una olla un litro de agua la ponemos a la máxima potencia y no lo añadimos ni la sal ni el aceite ya que esto sólo retrasa y el proceso de ebullición incluso si queremos que se acelere todavía un poco más podemos tapar la olla con la tapa una vez que ya tenemos el agua a punto de hervir como veis ya están empezando a salir las burbujitas es el momento de añadirle media cucharada sopera de sal y los renuevos para integrarlo bien para que se disuelva [Música] cuando vemos que el agua ha vuelto a romper a hervir es el momento de añadirle nuestros guisantes con cuidado de no quemarlo es importante una vez que los tenemos dentro le damos también un meneíto para distribuirlos con la sal y esperamos a que el agua vuelva a hervir una vez que vemos que el agua comienza a volver a hervir es el momento de empezar a contar el tiempo de cocción el tiempo de cocción serán cinco minutos y tenéis los garbanzos sin congelar si están congelados tan sólo tenéis que dejar los compartimientos más amor pasados los 78 minutos de rigor apagamos el fuego y vamos pasando los guisantes a un gol importante escurrirlos bien ya habéis visto la lista de reproducción que suelo dejar al final de los vídeos normalmente pasamos las verduras por agua para enfriarlas y cortarles el proceso de cocción en este caso no lo voy a hacer ya que como voy a cocinar lo es directamente sería un poco estúpido ya que enfriarlo luego cuando menos comida no estarían ricos la verdad que cuando los vas a cocinar no hace falta pasarlos con agua y como veis ya tendríamos los guisantes cocidos así que si queréis usarlos para una receta diferente ya sea para paellas ya sea para hacerlos con tomate o para usarlos en cualquier tipo de receta ya estarían listos ahora vamos a hacer una gacetilla que os dije que viene súper bien para cenar ahora que queremos cuidarnos como en menos de cinco minutos vamos a tenerla hecha y está para chuparse los dedos empezamos añadiendo un buen chorro de aceite a una sartén y lo ponemos a calentar a fuego medio cuando llegamos ha calentado el aceite es el momento de añadirle la cebolla y el ajo y lo dejamos pochando durante dos o tres minutos cuando vemos que la cebolla y el ajo ya va cogiendo color es el momento de añadir la media lata de jamón estaba un poco ajustadamente que le echa más hay gente que le echa menos eso lo dejo a vuestra elección y lo dejamos también friendo durante un par de minutos más y una vez que nos aseguramos que el jamón o el tocino lo que hayáis usado está ya bien cocinado es el momento de añadirle los guisantes cocidos y le damos un veneno para integrar todos los ingredientes con cuidado de no romper los guisantes ya que al estar recién cocido está un poco frágil una vez que están todos los ingredientes cerrados nos dejamos cocinándose durante dos o tres minutos más y ahora os voy a dar un truco final con un ingrediente que no dije al principio pero querían os quedaréis hasta el final para que solo los más expertos lo aprendían si queréis darle un toque extra podéis echarle un chorrito de vino blanco eso le dará junto cada cena espectacular lo dejamos cocinándose durante un minuto y yo creo que esta cena ya estaría lista para comer y una vez que nos aseguramos que está todo bien cocinado es el momento de probarlo como habéis visto no le ha añadido sal porque con el jamón muchas veces es suficiente también va un poco al gusto yo voy a probarlo a ver si necesita una pizca para mi gusto con la sal de jamón y con la sal que hemos echado ya en la cocción de los guisantes sería suficiente así que vamos a emplazar lo y os enseñamos como nos ha quedado y aquí tenemos el resultado final como siempre mirad qué ricos estos guisantes cocidos con un poquito de jamón además súper saludables como os dije al principio casi no tiene aceite y prácticamente no tiene calorías es una verdura súper rica y súper socorrida para cuando no sabemos qué hacer no es para cenar yo la verdad que os voy a dejar porque es que ya no apetece comérmelo y no grabar el final del vídeo pues el vídeo ya va llegando a su fin espero que os haya gustado y sobre todo que hayáis encontrado la legumbre que necesita vais para aprender a conocerla si no es así podéis dejarnos abajo en la sección de comentarios os gustaría a vosotros que conociéramos para el siguiente vídeo sin nada más que decir despedirme agradeciendo os un montón que me veáis cada semana y que si os ha gustado el vídeo os suscribes y nos dejéis un like sin nada más que decir un saludo y hasta la semana que viene cocineros y cocineras de la cocina