10 TRUCOS ÚTILES DE COCINA | Volumen 2

[Música] truco número uno el truco por excelencia como picar una cebolla sin llorar creo que intentado todas las fórmulas conocidas desde la más lógica a la más ridícula esta me la dio un cocinero mientras picaba cebollas a toda velocidad sin derramar una sola lágrima el truco está en pelar la cebolla y dejarla en agua muy fría durante al menos 15 minutos podéis incluso echarle hielo al final del vídeo veremos si funcionan truco número 2 en el vídeo de trucos anterior vimos cómo recuperar una mayonesa cortada muchos de vosotros me recomendaste es una manera más simple de hacerlo añadir leche a la mayonesa [Aplausos] funciona sois los mejores [Música] truco número 3 las patatas son un recurso fantástico para acompañar cualquier plato tenéis prisa como cocer la rápidamente muy fácil lavamos bien las patatas y las pinchamos con un tenedor con la piel y todo las metemos directamente al microondas 10 minutos a máxima potencia y aquí tenéis las patatas listas para consumir truco número 4 os cuesta limpiar mejillones yo uso un estropajo de aluminio el famoso nanas [Música] quedan impolutos y luego les pasas un agua y trabajo acabado en un visto y no visto truco número 5 este truco viene con la firma de joan roca chef del celler de can roca' cómo salar pescados y carnes de forma homogénea y sin pasarse de punto en vez de sacar la pieza directamente lo que hacemos es añadir 100 gramos de sal por litro de agua [Música] disolvemos la sal en el agua e introducimos la pieza en este caso salmón durante 15 minutos pasado el tiempo secamos bien la pieza con papel y ya la podemos cocinar según joan roca con esta técnica no solos álamos de forma homogénea sino que el producto se hidrata y conseguiremos una carne más jugosa tras cocinarla un trucado con estrella michelín truco número 6 os pasa como a mí y sois incapaces de pelar un fuet yo lo había dado por perdido hasta que en mi carnicería me dieron este truco es demasiado fácil para ser verdad simplemente mojo unos segundos en agua la parte de fuego que vayas a pelar y así de simple ya puedes crear el juez como si fuera un plátano para comprobar que el truco funciona vamos a intentar pelarlo por la parte no mojada ya veis que por esta parte el fuet se resiste el truco funciona truco número 7 como conservar hierbas aromáticas frescas suele ser habitual que nos sobren hierbas aromáticas y ya sabéis que se echan a perder muy pronto un truco para conservarlas durante meses es congelar las primero las picamos bien en este caso perejil cebollino albahaca y tomillo luego las repartimos en una cubitera [Música] vamos a aprovechar también para picar un ajo con un poco de perejil finalmente rellenamos con aceite de oliva y al congelador [Música] una vez descongeladas las tendremos tan frescas como el primer día para poderlas usar [Música] truco número 8 un clásico a la hora de hacer postres se nos olvida sacar la mantequilla de la nevera cómo podemos ablandar la hay dos métodos el primero simplemente rayando la [Música] fácil no el segundo es algo más sofisticado calentamos a tope en el microondas un vaso con agua vaciamos el agua y tapamos la mantequilla previamente cortada en cubos con el vaso en dos o tres minutos la tendremos lista truco número 9 un engorro cómo evitar que las salsas y cremas creen costra al enfriar otra solución super fácil sólo hay que tapar con papel film el recipiente procurando que el papel toque la crema problema resuelto truco número 10 ideal para algunos postres o para darle naranja a los peques y la engullan sin poner una sola queja como pelar una naranja lo vivo no hace falta mucha explicación simplemente hay que sacar los gajos de naranjas limpios sin partes blancas [Música] [Música] y volvemos al truco número 1 para ver si el agua fría ha hecho efecto sobre la cebolla y podemos cortarla con una sonrisa espero que os haya gustado este nuevo vídeo especial dadle a like si queréis más y parece que este truco también funciona nos vemos en la próxima receta un besito